2021’in En Çok Aratılan Yemeği: Birria Tacos Tanımı

[Hasanyoluc]

Google 2021’de en çok aratılan yemeği deklare etti. Birinci sırayı klasik bir Meksika yemeği olan birria tacos ele geçirdi. Tadı damaklarda iz bırakan bu taco tanımı, klâsik Meksika mutfağının imza yemeklerinden biri. İçindeki et, uzun saatler pişirilen ve tel tel ayırılan sığır eti. İçindeki tatlı, ekşi, yavaşça baharatlı aromaların harikulade kombinasyonu aslında onun bu yılın gözdesi olduğunu açıklamaya yetiyor. Peki dünyayı kasıp kavuran bu yemek nasıl yapılır? Birria tacos tanımı tüm bilgileriyla sizlerle.


Birria Tacos Tanımı


Materyaller:

• 
  Dana ya da keçi eti (klasik tanım keçi etiyle yapılıyor)
  
  
• 
  Kuru şili biberi ( Bu tanımda üç çeşidi kullanılıyor: Chiles de árbol, Guajillo chiles ve Ancho chiles)
  
  
• 
  Tarçın
  
  
• 
  Kekik
  
  
• 
  Kimyon
  
  
• 
  Defne yaprağı
  
  
• 
  Zencefil
  
  
• 
  Soğan
  
  
• 
  Taze sarımsak
  
  
• 
  Et suyu
  
  
• 
  Domates
  
  
• 
  Sirke
  

Hazırlanması için:

• 
  Mısır tortillası
  
  
• 
  Oaxaca peyniri (quesillo olarak da bilinen Meksika’ya ilişkin bir peynir türü)
  
  
• 
  Hazırlanılan etli harç (etler didiklenecek)
  
  
• 
  Soğan
  
  
• 
  Kişniş
  

Gereçler epey karmaşık gözükse de yapılışı çok sıradan. Şili biberleri sıcak suyun ortasında yumuşamaya bırakılır ve yumuşadıktan daha sonra ortasındaki çekirdekler alınır. Bir tavanın içine tanımdaki tüm baharatlar alınır ve yağsız bir biçimde kavrulur. Kavrulan bu baharatlar blender sayesinde bir karışım haline getirilir.

Etler bir tavada mühürlenir. Mühürlenen etler bir kenarı alınır ve birebir tavanın içine soğan ve domates eklenir. Biraz çabucak sonrasında sarımsak eklenir. Akabinde hazırlanılan baharat karışımı tavaya dökülür. Bir iki dakika daha kavrulduktan daha sonra içine sirke ve su eklenir. Etler ve şili biberleri de eklenir. Yarım saat daha pişirilir. Akabinde bu karışımın ortasından şili biberleri ve bir ölçü su alınıp blenderdan geçirilir ve yine tencerenin içine dökülür. .Bu tenceredeki karışım ağzı kapalı olacak biçimde bir fırın kabının ortasında yaklaşık 90 dakika daha pişirilir.

Akabinde pişen etler ortasından çıkarılır ve didiklenir. Tortillalar bu harikulade fırından çıkan suyun içine bandırılıp tavada kızartılır. İçinde Oaxaca peyniri koyulur (çünkü bu peynir en uygun eriyen peynirlerden biri!) Peynirin üzerine ise didiklenilen et konur. Yarıdan katlanır ve peynirler eriyene kadar kızartılır. Biraz soğan, biraz kişniş ve lime ile artık servise hazır!


İşte dünyayı kasıp kavuran bu fevkalade meksika yemeğinin tanımı. Birria tacos tanımı uzun mühlet akıllardan silinmeyecek bir tarife benziyor! Yok ben okumakla anlamam bana tanımı izlet diyorsanız sizi şuraya alalım: Birria Tacos