Bayramlar her insanın dört gözle beklediği, insanların birbiriyle görüşmek için sabırsızlandığı vakit içinder olduğunu söyleyen Uzm. Dyt. Maria Tanoğlu, “Bayramda eti öğle yiyin, yanında bol salata tüketin” dedi.
Medicana Kadıköy Hastanesi Beslenme ve Diyet Kısmı’ndan Uzm. Dyt. Maria Tanoğlu, Kurban Bayramı‘nda dikkat edilmesi gerekenleri şu biçimde sıraladı:
“Etleri yağından ayırarak pişirin. Dana ve bilhassa koyun eti içerisinde değerli ölçüde doymuş yağ bulunur. Uzun müddettir devam eden hareketsiz ömür, bayramda ağır bir et tüketimiyle birleştiğinde çeşitli sorunlara yol açabilir. Bayramda et pişirilirken lezzetli olması için içerisine iç yağ atılır. Etin kendisinde bulunan yağa bu iç yağın da eklenmesi Doymuş yağ oranını arttırır. Bu kadar yüksek yemeklerin tüketilmesi kalp – damar sıhhatini olumsuz etkileyeceği için etleri pişirirken yağından ayırmakta yarar var. Hem öğlen birebir vakitte akşam et yememeye itina gösterin. Kavurma ve kırmızı et öğlen öğününde tüketilmeli, akşam öğününde ise zerzevat, kuru baklagil üzere posa içeriği yüksek ve yavaşça yemekler tercih edilmelidir.
Etlerin yanında; Rafine edilmiş pilav, makarna yerine bulgur, esmer pirinç yenmeli. Asitli/gazlı içecekler yerine ayran, yoğurt, cacık tüketilmelidir.”
“BOL SIVI TÜKETİN”
Tanoğlu tekliflerine şöyleki devam etti:
“Etle birlikte zerzevat tüketin. Saç kavurma ve ızgara, Kurban Bayramının vazgeçilmezlerinden biri. Bayramda bu yemekleri yaparken etin yanına domates, soğan, biber üzere sebzeler ya da salata eklenmesi yararlı olur. Sebzeler hem yemeğin tadını zenginleştirir tıpkı vakitte yüksek lif oranıyla doygunluğu arttırırken, sindirimi de kolaylaştırır. Bol sıvı tüketin. Kurban Bayramının yaz aylarına denk gelmesi ile bayramda tüketilen içecek ölçüsü da artar. Sıcak havalarda serinlemek için sıvı tüketmek hakikat bir davranış olsa da içilecek sıvının güzel seçilmesi gerekir. Gazlı yahut şeker içeriği yüksek içecekler, kan şekerini artırır. Yağ oranı yüksek et ile şeker oranı yüksek içeceklerin bir arada tüketilmesi sıhhat açısından olumsuz sonuçlar doğurabilir. ötürüsıyla Kurban Bayramı’nda su ve ayran üzere içecekler tercih edilmelidir.
“YAZ MEYVELERİ SAĞLIKLI BİR SEÇENEK OLUR”
Tatlıya dikkat edilmesi gerektiğini söyleyen Maria Tanoğlu, “Tatlının, Kurban Bayramı’nda etten daha sonra servis edilmesi gelenek haline gelmiştir. Lakin yağlı bir yemeğin üzerine ağır bir tatlı yemek sıhhat açısından pek yararlı değildir. Bilhassa baklava, kadayıf, şekerpare, kalburabastı üzere şerbetli tatlılar; yüksek şeker içerikleri niçiniyle daha da tehlikelidir. Yemekten daha sonra tatlı tüketilmek isteniyorsa sütlü tatlı yahut meyve tercih edilmelidir. Karpuz, kavun, çilek, kiraz, şeftali, armut üzere lezzetli yaz meyveleri kişinin hem tatlı muhtaçlığını giderir birebir vakitte düşük şeker içerikleri yardımıyla sağlıklı bir seçenek olur.
“BAYRAM MÜDDETİNCE YALNIZCA ET YEMEKLERİNE ODAKLANILMAMALI”
Yemeklerin çeşitlendirilmesi gerektiğini belirten Tanoğlu, “”Kurban Bayramı’nda yemek denince akla birinci vakit içinderda et gelse de öğünlerde üst üste et yemek fazlaca sağlıklı olmaz. Bilhassa sabah kahvaltısından başlayarak gün uzunluğu et yemek sindirim açısından sağlıklı değildir. Bu niçinle bayram müddetince yalnızca et yemeklerine odaklanılmamalı, zerzevat ve bakliyat tiplerinden de yemekler yapılmalıdır.
“2-3 SAAT EVVEL YEMEK YEME SÜRECİ KESİLMELİ”
Kurban Bayramı’nda istikrarlı beslenmenin ehemmiyetine dikkat çeken Uzm. Dyt. Maria Tanoğlu kelamlarını şöyleki noktaladı:
“Bayram kahvaltısı vazgeçilmezlerimizden olsa da tüketilen porsiyonlara dikkat etmek gerekiyor. Kurban Bayramı’nda çoklukla öteki öğünlerde et tüketildiğinden kahvaltıda yavaşça besinler tercih edilmeli. Ekmek, simit, pişi üzere hamur işi tüketiminin de sonlandırılması gerekiyor. Kavurma, ızgara üzere kırmızı et yemeklerini öğlen öğününde; zerzevat, baklagil yemeklerini ise akşam öğününde tüketmek sindirim sıhhati açısından daha güzel. Bayramda da olağanda tavsiye ettiğimiz üzere yatmadan 2-3 saat evvel yemek yeme sürecinin kesilmesini öneriyoruz. bu biçimdece kan şekeri uykuya yakın yükselmiyor ve sindirim sistemi dinlenmiş oluyor.”
Kaynak: Demirören Haber Ajansı
Medicana Kadıköy Hastanesi Beslenme ve Diyet Kısmı’ndan Uzm. Dyt. Maria Tanoğlu, Kurban Bayramı‘nda dikkat edilmesi gerekenleri şu biçimde sıraladı:
“Etleri yağından ayırarak pişirin. Dana ve bilhassa koyun eti içerisinde değerli ölçüde doymuş yağ bulunur. Uzun müddettir devam eden hareketsiz ömür, bayramda ağır bir et tüketimiyle birleştiğinde çeşitli sorunlara yol açabilir. Bayramda et pişirilirken lezzetli olması için içerisine iç yağ atılır. Etin kendisinde bulunan yağa bu iç yağın da eklenmesi Doymuş yağ oranını arttırır. Bu kadar yüksek yemeklerin tüketilmesi kalp – damar sıhhatini olumsuz etkileyeceği için etleri pişirirken yağından ayırmakta yarar var. Hem öğlen birebir vakitte akşam et yememeye itina gösterin. Kavurma ve kırmızı et öğlen öğününde tüketilmeli, akşam öğününde ise zerzevat, kuru baklagil üzere posa içeriği yüksek ve yavaşça yemekler tercih edilmelidir.
Etlerin yanında; Rafine edilmiş pilav, makarna yerine bulgur, esmer pirinç yenmeli. Asitli/gazlı içecekler yerine ayran, yoğurt, cacık tüketilmelidir.”
“BOL SIVI TÜKETİN”
Tanoğlu tekliflerine şöyleki devam etti:
“Etle birlikte zerzevat tüketin. Saç kavurma ve ızgara, Kurban Bayramının vazgeçilmezlerinden biri. Bayramda bu yemekleri yaparken etin yanına domates, soğan, biber üzere sebzeler ya da salata eklenmesi yararlı olur. Sebzeler hem yemeğin tadını zenginleştirir tıpkı vakitte yüksek lif oranıyla doygunluğu arttırırken, sindirimi de kolaylaştırır. Bol sıvı tüketin. Kurban Bayramının yaz aylarına denk gelmesi ile bayramda tüketilen içecek ölçüsü da artar. Sıcak havalarda serinlemek için sıvı tüketmek hakikat bir davranış olsa da içilecek sıvının güzel seçilmesi gerekir. Gazlı yahut şeker içeriği yüksek içecekler, kan şekerini artırır. Yağ oranı yüksek et ile şeker oranı yüksek içeceklerin bir arada tüketilmesi sıhhat açısından olumsuz sonuçlar doğurabilir. ötürüsıyla Kurban Bayramı’nda su ve ayran üzere içecekler tercih edilmelidir.
“YAZ MEYVELERİ SAĞLIKLI BİR SEÇENEK OLUR”
Tatlıya dikkat edilmesi gerektiğini söyleyen Maria Tanoğlu, “Tatlının, Kurban Bayramı’nda etten daha sonra servis edilmesi gelenek haline gelmiştir. Lakin yağlı bir yemeğin üzerine ağır bir tatlı yemek sıhhat açısından pek yararlı değildir. Bilhassa baklava, kadayıf, şekerpare, kalburabastı üzere şerbetli tatlılar; yüksek şeker içerikleri niçiniyle daha da tehlikelidir. Yemekten daha sonra tatlı tüketilmek isteniyorsa sütlü tatlı yahut meyve tercih edilmelidir. Karpuz, kavun, çilek, kiraz, şeftali, armut üzere lezzetli yaz meyveleri kişinin hem tatlı muhtaçlığını giderir birebir vakitte düşük şeker içerikleri yardımıyla sağlıklı bir seçenek olur.
“BAYRAM MÜDDETİNCE YALNIZCA ET YEMEKLERİNE ODAKLANILMAMALI”
Yemeklerin çeşitlendirilmesi gerektiğini belirten Tanoğlu, “”Kurban Bayramı’nda yemek denince akla birinci vakit içinderda et gelse de öğünlerde üst üste et yemek fazlaca sağlıklı olmaz. Bilhassa sabah kahvaltısından başlayarak gün uzunluğu et yemek sindirim açısından sağlıklı değildir. Bu niçinle bayram müddetince yalnızca et yemeklerine odaklanılmamalı, zerzevat ve bakliyat tiplerinden de yemekler yapılmalıdır.
“2-3 SAAT EVVEL YEMEK YEME SÜRECİ KESİLMELİ”
Kurban Bayramı’nda istikrarlı beslenmenin ehemmiyetine dikkat çeken Uzm. Dyt. Maria Tanoğlu kelamlarını şöyleki noktaladı:
“Bayram kahvaltısı vazgeçilmezlerimizden olsa da tüketilen porsiyonlara dikkat etmek gerekiyor. Kurban Bayramı’nda çoklukla öteki öğünlerde et tüketildiğinden kahvaltıda yavaşça besinler tercih edilmeli. Ekmek, simit, pişi üzere hamur işi tüketiminin de sonlandırılması gerekiyor. Kavurma, ızgara üzere kırmızı et yemeklerini öğlen öğününde; zerzevat, baklagil yemeklerini ise akşam öğününde tüketmek sindirim sıhhati açısından daha güzel. Bayramda da olağanda tavsiye ettiğimiz üzere yatmadan 2-3 saat evvel yemek yeme sürecinin kesilmesini öneriyoruz. bu biçimdece kan şekeri uykuya yakın yükselmiyor ve sindirim sistemi dinlenmiş oluyor.”
Kaynak: Demirören Haber Ajansı