Hasanyoluc
New member
Osmanlı saray mutfağı denince akla en çok gelen şeylerden biri olağan olarak ki tatlılar oluyor. Başlı başına içerisinde Helvahane üzere bir kurumu bulunan Osmanlı saray mutfağında en çok pişen tatlılardan biri ise zerde. Zerde Farsça sarı şey, sarı renk, safran sözcüğünden gelmektedir. Halihazırda zerde sapsarı rengi ve mükemmel tadıyla yüzsenelera meydan okumaya devam ediyor!
Materyaller:
1. Şayet safranınız var ise: Safranı bir gece evvelde gül suyunun içerisinde bırakın ve ağzını kapatın.
2. Pirinçleri güzelce yıkayın. (Nişastası gidene kadar)
3. Nişastasından arındırdığınız pirinci su ve şeker ile birlikte bir tencereye alın ve pişirin.(Pirinçler lapalaşmamalı!)
4. Nişastayı 1 çay fincanı suda çözdürün, pişen pirinçlerin üzerine dökün ve karıştırın.
5. Akabinde zerdeçal ve gül sulu safranı da ekleyip karıştırın. (Safran yoksa yalnızca gül suyunu dökün.)
6. 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Servis Önerisi: Kaselere alıp soğuttuktan daha sonra kuş üzümü, dolmalık fıstık ve narla üstünü süsleyin.
Sultan sofralarına layık tatlınız hazır! Osmanlı saray mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan zerdeyi deneyenlere afiyet olsun. Öbür içeriklerimize göz atmayı unutmayın.
Materyaller:
Yarım su bardağı pirinç (Kırık, osmancık ya da baldo)
6 su bardağı su
1,5 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1 tutam safran (safran fazlaca kıymetli olduğu için ikame olarak 1 çay kaşığı zerdeçal kullanabilirsiniz.)
2/3 çay bardağı gül suyu
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Üstü için biraz nar
1. Şayet safranınız var ise: Safranı bir gece evvelde gül suyunun içerisinde bırakın ve ağzını kapatın.
2. Pirinçleri güzelce yıkayın. (Nişastası gidene kadar)
3. Nişastasından arındırdığınız pirinci su ve şeker ile birlikte bir tencereye alın ve pişirin.(Pirinçler lapalaşmamalı!)
4. Nişastayı 1 çay fincanı suda çözdürün, pişen pirinçlerin üzerine dökün ve karıştırın.
5. Akabinde zerdeçal ve gül sulu safranı da ekleyip karıştırın. (Safran yoksa yalnızca gül suyunu dökün.)
6. 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Servis Önerisi: Kaselere alıp soğuttuktan daha sonra kuş üzümü, dolmalık fıstık ve narla üstünü süsleyin.
Sultan sofralarına layık tatlınız hazır! Osmanlı saray mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan zerdeyi deneyenlere afiyet olsun. Öbür içeriklerimize göz atmayı unutmayın.