‘Bugün Ne Yemek Pişirsem?’ Diye Düşünenlerin İmdadına Yetişecek Birbirinden Pratik Tarifler

[Hasanyoluc]

‘Bugün ne pişirsem?‘ serisinin ikincisinde sizlerle birlikteiz. ‘Akşama ne yemek yapacağım?’ Diye kara kara düşünüyorsanız, bugün sizin için hazırladığımız menüye göz atabilirsiniz. Bugünün menüsünde çorba kültürümüzün en beğenilen ve nadide çorbalarından biri olan ve buram buram Anadolu kokan ezogelin çorbasıyla sıcacık bir açılış yapıyoruz. Yapılması pek pratik ve besleyici çorbamızdan daha sonra karnabahar sevmeyenlerin bile şaşıracağı garnitürlü karnabahar pilavı tanımı var. Karnabahar sevmeyenler kesinlikle bu tanımı denemeli! ‘İlle de et’ olsun diyorsanız şayet bununla birlikte karnabahar pilavınızın üstüne servis ederen tüketebileceğiniz pratik bir bolonez sos tanımı veriyoruz. Kapanış tatlıya ilişkin: Kış aylarının vazgeçilmezi portakalın muhallebiyle dayanılmaz ahengini gösteren portakallı muhallebi tarifimizle size harikulade bir alternatif sunuyoruz. Afiyet olsun!


Kökeni Gaziantep olan bir Anadolu çorbası: Ezogelin çorbası tanımı


Materyaller:

• 
  1 su bardağı kırmızı mercimek
  
  
• 
  Yarım çay bardağı pirinç
  
  
• 
  Yarım çay bardağı bulgur
  
  
• 
  1 adet soğan
  
  
• 
  1 diş sarımsak
  
  
• 
  1 yemek kaşığı domates ya da biber salçası (arzunuza nazaran)
  
  
• 
  1 yemek kaşığı nane
  
  
• 
  1 tatlı kaşığı pul biber
  
  
• 
  1 tatlı kaşığı tuz
  
  
• 
  1 tatlı kaşığı karabiber
  

Derince bir tencerenin içine ince ince rendelediğimiz soğanları alıyoruz. Pratik olsun diye rendeleyebilirsiniz de fakat bu yolda gözlerinizin yanacağına garanti verebiliriz. Soğanı ve rende sarımsağı uygunca kavurduktan daha sonra salçayı tencereye alıp kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine yıkadığımız mercimekleri, pirinci ve bulguru koyup çeşnilerini de atıyoruz. Biraz daha kavurduktan daha sonra üzerine 6-7 bardak su ekliyoruz. Suyu dikkatli eklemekte yarar var, kıvamına bakılırsa arttırıp azaltabilirsiniz. Mercimekler, pirinç ve bulgur piştiği anda çorbanız hazır!


Karnabahar sevmeyenler bu tarife bayılacak! Pirinçsiz Bulgursuz Nefis Garnitürlü Karnabahar Pilavı


Gereçler:

• 
  1 adet karnabahar (yarısını da kullanabilirsiniz)
  
  
• 
  1 adet soğan
  
  
• 
  2 diş sarımsak
  
  
• 
  1 tatlı kaşığı biber ya da domates salçası (opsiyonel)
  
  
• 
  Yarım limon suyu
  
  
• 
  1 çay kaşığı kimyon
  
  
• 
  1 çay kaşığı tuz
  
  
• 
  Garnitür
  

Karnabaharları düzgünce yıkadıktan daha sonra mutfak robotundan geçirin. Bir tavada soğanları ve sarımsakları incecik doğrayıp yavaşça zeytinyağında kavurun. İçine salçayı atın ve kavurmaya devam edin. Akabinde karnabaharlarınızı ekleyip karıştırmaya devam edin. Orta ara içine yarım çay bardağı kadar su atarak pişirmeyi hızlandırabilirsiniz. Tuz, karabiber, pul biber üzere baharatlarla çeşnilendirin. Püf noktası: İçine kesinlikle kimyon atın. Karnabahar gaz yapan bir yiyecek olduğu için kimyon bu rahatsızlığı pürüzler. Karnabahar pilavınız pişince içine garnitürlerinizi karıştırıp limon suyuyla bir arada servis edin.


Bir İtalyan klasiği: Bolonez sos tanımı. Bu sosu karnabahar pilavınızın üzerinde kesinlikle deneyin!


Gereçler:

• 
  3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  
  
• 
  1 adet soğan
  
  
• 
  1 adet havuç
  
  
• 
  2 diş sarımsak
  
  
• 
  500 gr kıyma (250 gr da olabilir)
  
  
• 
  1,5 yemek kaşığı domates salçası
  
  
• 
  1 su bardağı domates püresi
  
  
• 
  3 su bardağı sıcak su
  
  
• 
  Tuz
  
  
• 
  Karabiber
  
  
• 
  Tercihen taze kekik, yoksa kuru kekik
  

Genişte bir tavaya bir ölçü zeytinyağını koyduktan daha sonra üzerine ince ve küp küp doğanmış soğan, ister rende ister bir daha küp küp doğradığımız havucu ve sarımsağı düzgünce soteleyelim. Akabinde kıymayı da içine katıp sotelemeye devam edelim. Kıymaların renkleri dönmeye başlayınca içine domates salçasını ekleyip güzelce kavurmaya devam edelim. Salçanın çiğ kokusu çıkınca içine domates püresi -ya da domates rendesini- koyup 5 dakika daha kavuralım. Akabinde sıcak su ekleyip baharatlarını atıp orta ateşte pişmeye bırakalım.


Kış meyvesi portakalın muhallebili haline bayılacaksınız. Portakallı muhallebi tanımı


Gereçler:

• 
  2 çay bardağı şeker
  
  
• 
  2 adet yumurta sarısı
  
  
• 
  1 çorba kaşığı un
  
  
• 
  1 çorba kaşığı pirinç nişastası
  
  
• 
  3 su bardağı süt
  
  
• 
  1 adet portakalın suyu
  
  
• 
  1 adet portakalın kabukları
  

Bir kapta yumurta sarıları un, nişasta şeker ve portakal kabuğu rendesi sırasıyla karıştırılır ve pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Bu karışım sütle buluşturulur ve kaynayıncaya kadar yavaşça pişirilir. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır ve içine portakal suyu dökülür. Kaselerde servis yapılır. Afiyet olsun.


Bugün ne pişirsem? Diye düşünenlere hazırladığımız, besleyici ve lezzetli menümüzün sonuna geldik. Yarın tıpkı sorunun yanıtında görüşmek üzere!