Çokça Sıhhat: Kış Mevsimi Balıklarını En Hoş Halde Değerlendirmenizi Sağlayacak 10 Lezzetli Tanım

[Hasanyoluc]

Balık yemenin ne kadar sağlıklı olduğunu hepiniz biliyorsunuz. Balık pek doğal her mevsim tüketilmelidir. Fakat balıklar mevsiminde tüketildiğinde daha taze ve lezzetli olur. Bu niçinle biz de kış mevsiminde tüketmeniz gereken balıkları buraya derledik. İşte, birbirinden lezzetli balık yemekleri tanımları.


1. Kefal, ocak ayında tüketilmesi gereken balıklardan bir tanesidir!


www.essexgirlcookshealthy.com

Izgara Kefal Tanımı, Nasıl Yapılır?

Materyaller

• 
  4 adet kefal balığı
  
  
• 
  1 yemek kaşığı zeytinyağı
  
  
• 
  İstek edilen kadar kekik
  
  
• 
  Dilek edilen kadar karabiber
  
  
• 
  Yarım adet portakal
  
  
• 
  Dilediğiniz kadar tuz
  

Hazırlanışı

• 
  Kefal balıklarını güzelce temizleyin ve kenarlarına çizik atın.
  
  
• 
  Bir kasede zeytinyağı, domates püresi, kekik, karabiber, yarım adet portakalın suyu ve tuzu karıştırın.
  
  
• 
  Balıkları bu sosun içerisine alın ve her yerini sosa bulayın. 1 saat boyunca buzdolabında dinlendirin.
  
  
• 
  Izgarayı yağlayın ve dinlenmiş balıkları orta ateşte çevirerek pişirin.
  
  
• 
  Dilediğiniz yeşillikle birlikte çabucak servis edin. Afiyet olsun.
  

2. Kim demiş balıktan meze olmaz diye! Mis üzere de oluyormuş…


Lakerda Tanımı, Nasıl Yapılır?

Gereçler

• 
  1 adet palamut
  
  
• 
  4 adet defne yaprağı
  
  
• 
  500 gram kaya tuzu
  
  
• 
  1 yemek kaşığı karabiber
  

Hazırlanışı

• 
  Palamut balığının gövde kısmını çıkartın ve modüllere bölün. Yeterlice temizleyin.
  
  
• 
  Balıkları tuzlu ve buzlu suda 4-5 saat bekletin. Her 1 saat olduğunda suyunu değiştirin.
  
  
• 
  Balıkların suyunu süzdürün ve fazla suyunu kâğıt havlu ile aldırın. Bunun yanında kâğıt havlu üzerinde 4 saat bekleterek yeterlice suyunu çektirebilirsiniz.
  
  
• 
  Kavanozun tabanına kaya tuzu serpin. Balıkları uygunca içerisine yerleştirin.
  
  
• 
  Defne yaprağı ve karabiberi de üstlerine serpiştirin. tekrar tuzla kaplayın.
  
  
• 
  bu türlü tüm balıkları kavanozlara yerleştirdikten daha sonra kavanozun üstüne ve içine yük koyun.
  
  
• 
  Yükün üstüne tahta kesimi yerleştirin. Kavanozun ağzını da pak bir bezle kapatın.
  
  
• 
  Güneş görmeyen bir yerde 20 gün bekletin. Müddet sonunda balıkları nazikçe çıkartın.
  
  
• 
  Dilimlere ayırın ve soğuk su dolu kabın içerisine alın. 2-3 saatte bir suyunu değiştirin. Bir gece boyunca buzdolabında bekletin.
  
  
• 
  Balıkları sudan çıkartın ve bu sefer zeytinyağlı bir kavanoza aktarın.
  
  
• 
  Bu zeytinyağın içerisinde balıklar 1 hafta durabilir. Servistilk evvel tıpkı biçimde suda bekletin ve fazla tuzunu aldırın.
  
  
• 
  Dilediğiniz vakit kırmızı soğan eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
  

Not: Palamut, aralık ve ocak aylarında tüketilmelidir.


3. Uskumru balığının lezzetinden bahsetmemize gerek yok bile!


Poşette Baharatlı Uskumru Tanımı, Nasıl Yapılır?

Materyaller

• 
  3 adet uskumru
  
  
• 
  Yarım çay kaşığı kimyon
  
  
• 
  1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  
  
• 
  İstek ettiğiniz kadar tuz
  

Hazırlanışı

• 
  Bir fırın torbasına temizlemiş olduğunuz balıkları koyun. Akabinde baharatları da ekleyip düzgünce harmanlayın.
  
  
• 
  Balıkların derileri altta kalacak biçimde ısıya sağlam fırın kabına yerleştirin.
  
  
• 
  Poşete delik açmayı unutmayın ve poşetin havasını aldırın. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
  
  
• 
  Patates kızartması, kıyılmış maydanoz ve taze soğan eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.
  

Not: Uskumru balığı, aralık ve ocak aylarında tüketilmelidir.


4. Kış aylarında hem içinizi ısıtın birebir vakitte lezzetli bir tarifle midelerinizi şenlendirin!


Kırlangıç Balığı Çorbası Tanımı, Nasıl Yapılır?

Gereçler

• 
  4 adet kırlangıç balığı (Temizlenmiş)
  
  
• 
  2 çorba kaşığı zeytinyağı
  
  
• 
  0,5 su bardağı pırasa
  
  
• 
  Maydanoz
  
  
• 
  0,5 su bardağı havuç
  
  
• 
  Yeteri kadar tuz
  
  
• 
  Yeteri kadar karabiber
  
  
• 
  1 çorba kaşığı un
  
  
• 
  1 adet patates
  

Hazırlanışı

• 
  Balıkları zeytinyağında soteleyin ve üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin.
  
  
• 
  Balıkları kevgirle bir kenara alın ve daha küçük modüllere ayırmak isterseniz ayırın.
  
  
• 
  Balığın suyuna pırasa, patates ve havuç ek edin. Unu başka bir yerde su ile açın ve içerisine ekleyin.
  
  
• 
  Balığı tekrar içerisine ekleyin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın. Kaynadıktan daha sonra ocaktan alın.
  
  
• 
  Maydanoz yapraklarını dilediğiniz üzere doğrayın ve üzerine serpiştirin. Afiyet olsun.
  

Not: Kırlangıç balığını ocak ayında tüketebilirsiniz.


5. Lüfer balığı, aralık ve ocak aylarında tüketilebilir!


Lüfer Dolması Tanımı, Nasıl Yapılır?

Gereçler

• 
  5-6 adet lüfer
  
  
• 
  1 tatlı kaşığı tuz
  
  
• 
  1 tatlı kaşığı karabiber
  

Harcı için:

• 
  5 diş sarımsak
  
  
• 
  2 yemek kaşığı tereyağı
  
  
• 
  1 demet maydanoz
  
  
• 
  4 adet yeşil biber
  
  
• 
  1 çay kaşığı tuz
  
  
• 
  1 çay kaşığı karabiber
  
  
• 
  Dereotu
  
  
• 
  1 adet ince dilimlenmiş limon
  

Hazırlanışı

• 
  Balıkların içini ve dışını akan suyun altında yeterlice yıkayın. Sularını süzdürün.
  
  
• 
  Akabinde tuz ve karabiber serpin. Yeterlice ovaladıktan daha sonra bir kenara koyun.
  
  
• 
  Derin bir kasede eritilmiş tereyağını, ince kıyılmış maydanozu, rendelenmiş sarımsağı ve halka doğranmış yeşil biberleri karıştırın.
  
  
• 
  Tuz ve karabiberini de ekleyin. Karıştırma sürecini tekrar yapın. Dilerseniz içerisine öbür baharatlar da ekleyebilirsiniz.
  
  
• 
  Alüminyum folyoları her bir balığı paketleyecek biçimde kesin. Balığı folyonun içerisine koyun.
  
  
• 
  Balıkların ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun. Kesik attığınız balıklara limonları yerleştirin.
  
  
• 
  Dereotlarını da dilediğiniz üzere yerleştirin. Folyoyu yeterlice kapatın ve ısıya güçlü fırın tepsisine dizin.
  
  
• 
  Evvelce ısıtılmış 175 derece fırında 25 dakika denetimli pişirin. Dilediğiniz üzere servis edin. Afiyet olsun.
  

6. Besin pahası pek yüksek sarıkanat balığı, gönüllerinizin sevgilisi olmaya geliyor!


Fırında Beşamel Soslu Sarıkanat Tanımı, Nasıl Yapılır?

Gereçler

• 
  1 kilogram sarıkanat
  
  
• 
  Yeteri kadar pul biber (İsteğe bağlı)
  
  
• 
  Pırasa
  

Beşamel Sos için:

• 
  1 çorba kaşığı un
  
  
• 
  2 çorba kaşığı tereyağı
  
  
• 
  2 su bardağı süt
  

Hazırlanışı

• 
  Un ve yağı kokusu çıkana kadar bir tavada kavurun. Sütünü ekledikten daha sonra kaynamaya bırakın.
  
  
• 
  Balıkları fırın kabına alın ve pırasaları içerisine ek edin. Beşamel sosu ekleyin ve kaşık yardımı ile her tarafına yaydırın.
  
  
• 
  Pul biberini yahut dilediğiniz baharatı serpin. Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
  

Not: Sarıkanat balığı, aralık ve ocak ayında tüketilmelidir.


7. Ocak ayındaki krallığını koruyan hamsiden mükemmel bir yemek hazırlayın!


Hamsili Pilav Tanımı, Nasıl Yapılır?

Materyaller

• 
  700 gram hamsi (Kılçıkları temizlenmiş)
  
  
• 
  2 adet kuru soğan
  
  
• 
  2 yemek kaşığı zeytinyağı
  
  
• 
  2 yemek kaşığı sıvı yağ
  
  
• 
  2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  
  
• 
  2,5 su bardağı sıcak su
  
  
• 
  2 su bardağı baldo pirinç
  
  
• 
  1 çay kaşığı tuz
  
  
• 
  Yarım çay kaşığı karabiber
  

Pişirmek için:

• 
  4 yemek kaşığı tereyağı
  
  
• 
  2 yemek kaşığı mısır unu
  

Servisi için:

• 
  Limon
  
  
• 
  Maydanoz
  

Hazırlanışı

• 
  Bir tavaya sıvı yağı ve zeytinyağını alın. İçerisine ince bir biçimde doğradığınız soğanları ekleyin ve kavurun.
  
  
• 
  Dolmalık fıstığı, tuzu, karabiberi ve pirinci ekleyin. 3-4 dakika da bu türlü kavurun. Kaynar suyu da ek edin.
  
  
• 
  Yüksek ateşte pişirin ve kaynayınca altını kısın. Bir kenara alın ve demlenmeye bırakın.
  
  
• 
  Yağladığınız güveçleri mısır unuyla kaplayın. Ayıklanmış hamsileri derileri dışta kalacak biçimde dizin.
  
  
• 
  Pilavı da güveç kaplarına paylaştırın. Üzerlerini tekrar mısır unu ve hamsi ile kaplayın.
  
  
• 
  Tereyağını güveçlere hisse ettikten daha sonra evvelde ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin.
  
  
• 
  Pişen hamsili pilavların üzerini limon ve maydanozla süsleyin. Çabucak servis edin. Afiyet olsun.
  

8. Alışılmış balık tanımlarından sıkıldıysanız, kesinlikle bu yemeği denemelisiniz!


Torik Balığı Yahni Tanımı, Nasıl Yapılır?

Gereçler

• 
  1-2 adet kapya biber
  
  
• 
  1 adet kuru soğan
  
  
• 
  2 çorba kaşığı zeytinyağı
  
  
• 
  Yeteri kadar tuz
  
  
• 
  Yeteri kadar karabiber
  
  
• 
  1 çay kaşığı toz zerdeçal
  
  
• 
  2 adet torik balığı (Temizlenmiş)
  
  
• 
  İnce kıyılmış maydanoz
  

Hazırlanışı

• 
  Soğanı ve zeytinyağını bir tencerede soteleyin. Biberleri de ekleyip soteleme sürecine devam edin.
  
  
• 
  Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Tuzunu, karabiberini ve zerdeçalını ek edin.
  
  
• 
  Balıkları da ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Çabucak servis edin. Afiyet olsun.
  

Not: Torik balığının en hayli lezzetli olduğu periyot ocak ayıdır.


9. Balığı sebzelerle buluşturup lezzet düzeyini en az iki katına çıkarın!


İstavrit Kavurması Tanımı, Nasıl Yapılır?

Materyaller

• 
  1 adet istavrit (Temizlenmiş)
  
  
• 
  4 adet yeşil biber
  
  
• 
  2 adet domates
  
  
• 
  1 adet kuru soğan
  
  
• 
  1 çorba kaşığı zeytinyağı
  
  
• 
  1 çorba kaşığı tereyağı
  
  
• 
  Dilek edilen kadar tuz
  
  
• 
  İstek edilen kadar karabiber
  
  
• 
  Dilek edilen kadar kekik
  
  
• 
  2 diş sarımsak (İsteğe bağlı)
  
  
• 
  2 tatlı kaşığı şarap
  

Hazırlanışı

• 
  Domates, soğan, sarımsak, biber ve istavrit balığını doğrayın.
  
  
• 
  Bir tavaya zeytinyağını ve sıvı yağı alın. Soğanları uygunca soteledikten daha sonra biberleri ekleyin.
  
  
• 
  Akabinde domatesi ekleyin ve kavurmaya devam edin. Sarımsağı da ek edin ve karıştırın.
  
  
• 
  Balıkları ekledikten daha sonra yumuşayana kadar pişirin. Tuz, karabiber, kekik ve şarapla tatlandırın.
  
  
• 
  bu türlü birkaç dakika pişirdikten daha sonra çabucak servis edin. Afiyet olsun.
  

Not: İstavrit balığı, kasım ve şubat ayları içinde tüketilmelidir.


10. İzmarit balığının en lezzetli ve sağlıklı halini sizlere sunuyoruz!


Kaşarlı Tereyağlı İzmarit Tanımı, Nasıl Yapılır?

Materyaller

• 
  Kişi sayısına bakılırsa izmarit balığı (Temizlenmiş)
  
  
• 
  1 çorba kaşığı zeytinyağı
  
  
• 
  1 çorba kaşığı tereyağı
  
  
• 
  1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  
  
• 
  Dilediğiniz kadar tuz
  

Hazırlanışı

• 
  Balığı uygunca yıkayın ve fazla suyunu kâğıt havlu ile aldırın. Bir tavaya zeytinyağını ve tereyağını alın.
  
  
• 
  Yağlar kızınca balığı içerisine alın ve güzelce pişirin. Kızaran balığı güveç kabına alın.
  
  
• 
  Kaşar peyniri ve tuz ekleyin. Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri nar üzere olana kadar tutun.
  
  
• 
  Dilediğiniz salata eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.
  

Not: İzmarit balığı, ekim ve nisan ayları içinde tüketilmelidir.