Diyetisyen Eda Akın, diyabet, kalp damar hastalıkları olanlar ve diyet yapanların dondurma tüketiminde dikkat etmesi gerektiğini söylemiş oldu. Akın, “Mutlaka porsiyon denetimi yapılmalıdır. Diyabet hastaları, diyetisyen denetiminde özel formüle edilmiş diyabetik dondurmaları tüketmelidir” dedi.
İnanç Çayyolu Cerrahi Tıp Merkezi Beslenme ve Diyet Kısmı’ndan Diyetisyen Eda Akın, dondurma tüketiminde dikkat edilmesi gerekenlere yönelik bilgi verdi.
Akın, dondurmanın besin içeriğine ait, “Dondurmadaki temel besin, süt ve süt eserleridir. beraberinde şeker, glikoz şurubu üzere tatlandırıcılar, bitkisel yahut hayvansal yağ, kakao, çikolata, badem, fıstık üzere besinler, salep, doğal ve doğala özdeş aromalar bulunur. Dondurmanın kalori bedeli pasta üzere ağır kremalı, baklava üzere hamurlu ve şerbetli tatlılara oranla epey daha düşüktür. 100 gram yani ortalama 2 top dondurma yaklaşık 200 kalori ve 130 miligram kalsiyum içerir. Ancak kalorisinin daha düşük olması, dondurmanın sınırsız tüketilebileceği manasına gelmemelidir. Diyabet, kalp damar hastalıkları olanlar ve diyet yapanlar dondurma tüketiminde kesinlikle porsiyon denetimi yapmalıdır. Diyabet hastaları, diyetisyen denetiminde özel formüle edilmiş diyabetik dondurmaları tüketmelidir” dedi.
“2 TOP DONDURMA TÜKETİMİ DİYETE EKLENEBİLİR”
Akın, ne kadar dondurma tüketilmesi gerektiğine ait, “Sağlıklı yetişkinler ve çocuklar için haftada 2-3 gün, 2 top dondurma tüketimi diyete eklenebilir. Dondurma, çocuklar için kıymetli bir besin deposudur. Ağır süt içeriği niçiniyle çocuğun, büyüme ve gelişmenine takviye olmaktadır. Bu niçinle çocukların kalsiyum ihtiyaçlarını dondurma ile desteklemek mümkündür. Dondurma; ‘Dondurma Türk Besin Kodeksi Dondurma Bildirimi’ne nazaran ortasında süt ve/veya süt eserleri, içme suyu, şeker, salep, yumurta ve/veya yumurta eserleri, müsaade verilen katkı, aroma ve çeşni hususları üzere bileşenler katılarak elde edilen karışımın pastörize sürecinin yapılması, uygun olarak işlenmesi ve dondurulması kararında elde edilen eser olarak tanımlanır. Bu bildiriye uygun olarak hazırlanan dondurma, çok besleyici bir besindir. İçeriğinde karbonhidrat, yağ ve proteinin yanı sıra A, B, C, D ve E kümesi vitaminler ile potasyum, magnezyum, çinko, kalsiyum ve fosfor üzere mineraller bulunur. Ambalajlı dondurma olarak bildiğimiz ve tükettiğimiz besinlerin büyük çoğunluğu ise ‘Yenilenebilir Buzlu Eserler Bildirimi’ne uygun olarak hazırlanmaktadır. İçeriği dondurmadan farklı olan bu mamüllerin bir kısmı süt ve/veya süt eserleri içermeyebilir. İmalinde bitkisel yağ, çeşni ve müsaade verilen farklı katkı hususları kullanılan bu besinlere ‘dondurma’ demek epeyce hakikat değildir” diye konuştu.
“BESLEYİCİ VE SAĞLIKLI OLMAYABİLİR”
Ambalajlı dondurma alırken etiketine dikkat etmek gerektiğini belirten Eda Akın, “Genellikle dondurma üzere algılanan bu besinler serinletici tesire sahip olsa da dondurma kadar besleyici ve sağlıklı olmayabilir. Bu niçinle ambalajlı dondurmaları satın alırken etiketlerinin üstündeki ‘arasındakiler’ kısmında yer alan eser ismine dikkat edilmeli. Açık sütler; denetimsiz ve uzun mühlet kaynatma süreci sebebiyle barındırdıkları ziyanlı bakterilerden tam olarak arındırılamayabilir. bununla birlikte uzun mühlet kaynatma süreci, pastörizasyon tekniğine kıyasla, B ve C vitamininin, folik asit üzere biroldukça değerli besin öğesinin daha fazla kaybbulunmasına niye olmaktadır. Bu niçinle dondurmanın açık sütten değil, pastörize sütten yapılmış olması daha sağlıklıdır. Paket dondurma alırken son tüketim tarihi kesinlikle denetim edilmelidir. Mikroorganizmaların üremeleri için güzel bir besi ortamı olan sütün, üretildikten daha sonra markete ve sofraya ulaşmasına kadar geçen süreçte bozulmaması gerekir. Aksi takdirde besin zehirlenmesine yol açabilir. Bu yüzden ‘çözdürdükten daha sonra yeniden dondurmayın’ önerisi başka bütün dondurulmuş eserlerde olduğu üzere dondurma için de pek değerlidir. Dondurmanın külahta yerine kasede tercih edilmesi, hem 20 kalori daha az alınmasını birebir vakitte rafine karbonhidrat tüketiminden kaçınılmasını sağlar. Az şekerli yahut şekersiz dondurmalar, şeker oranı fazla olan dondurmalara göre daha sağlıklıdır. Bu niçinle az şekerli yahut doğal meyve şekeri ile hazırlanmış dondurma seçmeye ihtimam gösterilmelidir. Paket dondurmalarda etiket bilgisinde şeker, glikoz/fruktoz şurubu karşılaştırması yapılabilir ve düşük olanlar tercih edilebilir” tabirini kullandı.
Kaynak: Demirören Haber Ajansı
İnanç Çayyolu Cerrahi Tıp Merkezi Beslenme ve Diyet Kısmı’ndan Diyetisyen Eda Akın, dondurma tüketiminde dikkat edilmesi gerekenlere yönelik bilgi verdi.
Akın, dondurmanın besin içeriğine ait, “Dondurmadaki temel besin, süt ve süt eserleridir. beraberinde şeker, glikoz şurubu üzere tatlandırıcılar, bitkisel yahut hayvansal yağ, kakao, çikolata, badem, fıstık üzere besinler, salep, doğal ve doğala özdeş aromalar bulunur. Dondurmanın kalori bedeli pasta üzere ağır kremalı, baklava üzere hamurlu ve şerbetli tatlılara oranla epey daha düşüktür. 100 gram yani ortalama 2 top dondurma yaklaşık 200 kalori ve 130 miligram kalsiyum içerir. Ancak kalorisinin daha düşük olması, dondurmanın sınırsız tüketilebileceği manasına gelmemelidir. Diyabet, kalp damar hastalıkları olanlar ve diyet yapanlar dondurma tüketiminde kesinlikle porsiyon denetimi yapmalıdır. Diyabet hastaları, diyetisyen denetiminde özel formüle edilmiş diyabetik dondurmaları tüketmelidir” dedi.
“2 TOP DONDURMA TÜKETİMİ DİYETE EKLENEBİLİR”
Akın, ne kadar dondurma tüketilmesi gerektiğine ait, “Sağlıklı yetişkinler ve çocuklar için haftada 2-3 gün, 2 top dondurma tüketimi diyete eklenebilir. Dondurma, çocuklar için kıymetli bir besin deposudur. Ağır süt içeriği niçiniyle çocuğun, büyüme ve gelişmenine takviye olmaktadır. Bu niçinle çocukların kalsiyum ihtiyaçlarını dondurma ile desteklemek mümkündür. Dondurma; ‘Dondurma Türk Besin Kodeksi Dondurma Bildirimi’ne nazaran ortasında süt ve/veya süt eserleri, içme suyu, şeker, salep, yumurta ve/veya yumurta eserleri, müsaade verilen katkı, aroma ve çeşni hususları üzere bileşenler katılarak elde edilen karışımın pastörize sürecinin yapılması, uygun olarak işlenmesi ve dondurulması kararında elde edilen eser olarak tanımlanır. Bu bildiriye uygun olarak hazırlanan dondurma, çok besleyici bir besindir. İçeriğinde karbonhidrat, yağ ve proteinin yanı sıra A, B, C, D ve E kümesi vitaminler ile potasyum, magnezyum, çinko, kalsiyum ve fosfor üzere mineraller bulunur. Ambalajlı dondurma olarak bildiğimiz ve tükettiğimiz besinlerin büyük çoğunluğu ise ‘Yenilenebilir Buzlu Eserler Bildirimi’ne uygun olarak hazırlanmaktadır. İçeriği dondurmadan farklı olan bu mamüllerin bir kısmı süt ve/veya süt eserleri içermeyebilir. İmalinde bitkisel yağ, çeşni ve müsaade verilen farklı katkı hususları kullanılan bu besinlere ‘dondurma’ demek epeyce hakikat değildir” diye konuştu.
“BESLEYİCİ VE SAĞLIKLI OLMAYABİLİR”
Ambalajlı dondurma alırken etiketine dikkat etmek gerektiğini belirten Eda Akın, “Genellikle dondurma üzere algılanan bu besinler serinletici tesire sahip olsa da dondurma kadar besleyici ve sağlıklı olmayabilir. Bu niçinle ambalajlı dondurmaları satın alırken etiketlerinin üstündeki ‘arasındakiler’ kısmında yer alan eser ismine dikkat edilmeli. Açık sütler; denetimsiz ve uzun mühlet kaynatma süreci sebebiyle barındırdıkları ziyanlı bakterilerden tam olarak arındırılamayabilir. bununla birlikte uzun mühlet kaynatma süreci, pastörizasyon tekniğine kıyasla, B ve C vitamininin, folik asit üzere biroldukça değerli besin öğesinin daha fazla kaybbulunmasına niye olmaktadır. Bu niçinle dondurmanın açık sütten değil, pastörize sütten yapılmış olması daha sağlıklıdır. Paket dondurma alırken son tüketim tarihi kesinlikle denetim edilmelidir. Mikroorganizmaların üremeleri için güzel bir besi ortamı olan sütün, üretildikten daha sonra markete ve sofraya ulaşmasına kadar geçen süreçte bozulmaması gerekir. Aksi takdirde besin zehirlenmesine yol açabilir. Bu yüzden ‘çözdürdükten daha sonra yeniden dondurmayın’ önerisi başka bütün dondurulmuş eserlerde olduğu üzere dondurma için de pek değerlidir. Dondurmanın külahta yerine kasede tercih edilmesi, hem 20 kalori daha az alınmasını birebir vakitte rafine karbonhidrat tüketiminden kaçınılmasını sağlar. Az şekerli yahut şekersiz dondurmalar, şeker oranı fazla olan dondurmalara göre daha sağlıklıdır. Bu niçinle az şekerli yahut doğal meyve şekeri ile hazırlanmış dondurma seçmeye ihtimam gösterilmelidir. Paket dondurmalarda etiket bilgisinde şeker, glikoz/fruktoz şurubu karşılaştırması yapılabilir ve düşük olanlar tercih edilebilir” tabirini kullandı.
Kaynak: Demirören Haber Ajansı