“Erzurum’da Ne Yenir?” Sorusunun Karşılığı: Erzurum’a Gidip de Yemeden Dönmemeniz Gereken 17 Yemek

Hasanyoluc

New member
Erzurum bir kısmı Karadeniz, bir kısmı Doğu Anadolu Bölgesinde yer alan bir kent oluşunu mutfağına da yansıtan bir kent. İki bölgenin de mutfağından esinlenince Erzurum’un meşhur yemekleri de Erzurum’un meşhur içecekleri de bu mutfakların gereç ve özelliklerinden etkilenmekten kaçınmıyor. Erzurum hamur işlerinin, dağlarında yetişen çiriş ve çaşır üzere otların, tatlıların, etlerin bulunduğu fazlaca çeşitli ve varlıklı mutfağa sahip bir kent olduğundan olsa gerek, Erzurum’a giden biri hiç aç kalacakmış üzere görünmüyor!


Erzurum doğal güzellikleriyle, müzeleriyle ve tarihi alanlarıyla olduğu kadar mutfağıyla da çok ilgi çeken bir kent. Sizde Erzurum’a bir seyahat planlıyorsanız ve ne yiyeceğinizi düşünüyorsanız işte, Erzurum’a gidip de yemeden dönmemeniz gereken 17 yemek!


1. Aşotu Çorbası


Yerken hem içinizi ısıtacak hem doyuracak nitelikte bir çorba olan Aşotu Çorbası, Erzurum’dayken yenilmesi gereken yemekler içinde. Yoğurt, buğday, soğan ve isteğe göre kıyma ile hazırlanan bu çorbaya bayılacaksınız!


2. Kadayıf Dolması


Erzurum’da Kadayıf Dolması bir yana öbür tatlılar bir yana! Yiyen birfazlaca kişinin pek sevdiği bir tatlı olan Kadayıf Dolmasını, Erzurum’a gidip de yemeden katiyetle dönmeyin deriz zira o lezzeti tekrar öteki yerde bulamayabilirsiniz!


3. Gıliko


Bulguru yoğurduktan daha sonra köfte topları haline getirip kaynayan suda haşlanmasından daha sonra bir tabağa alınıyor. Akabinde üzerine yoğurt ve salçalı bir sos dökülen Gıliko yemeği, damaklardan uzun müddet ayrılmayacak bir lezzete kavuşuyor. E bizlere de yemek düşüyor!


4. Pirpirim


Pirpirim otu başta biraz yabancı gelebilir lakin pirpirim otu birçoğumuzun bildiği, duyduğu yahut tükettiği semizotudur. Yani Pirpirim yemeği de aslında semiz otunun yemek versiyonu. Semizotunun yemeği mi olur diye düşünmedilk evvel mutlaka Pirpirim yemeğini tatmanızı öneririz!


5. Erzurum ketesi


Erzurum’un öbür bir sembolik yemeği de katiyen ketesidir. Kete, Kars ve Sivas üzere vilayetlerimizde de bulunan bir hamur işi bulunmasına rağmen Erzurum ketesi bir oburdur. Erzurum’un biroldukça noktasında bulabileceğiniz bu hamur işi muhakkak damağınızdan uzun müddet ayrılmayacak bir lezzete sahip!


6. Çiriş yemeği


Çiriş otu Erzurum mutfağında çoğunlukla kullanılan bir ot çeşididir. Çiriş yemeği ise çiriş otunun soğan, salça ve bulgur ile buluşmasından doğan enfes bir tat. Öbür biroldukça yemeğin ortasında de kullanılan çiriş otunu denemek için bu yemeğe bir baht verebilirsiniz!


7. Lalanga


Erzurum kahvaltılarının vazgeçilmez bir lezzet olan Lalanga un, süt, yumurta üzere gereçlerle hazırlanan bir hamur işidir. Geçmişi Osmanlı Saray Mutfağına kadar dayanan Lalangayı, Erzurum’a yolunuz düşerse denemenizi tavsiye ederiz!


8. Tatar böreği


Açılan hamurun üçgen halinde kesilip suda haşlandıktan daha sonra üzerine yoğurdu ve kavrulmuş kıymasıyla Tatar Böreği mutlaka ağız sulandıran bir lezzet! bu biçimde anlatınca börekten çok mantıyı andırsa da bu mevzuya her insanın kendi karar vermesi daha yanlışsız olur. esasen isimlere epey da takılmamak gerek…


9. Su Böreği


Kimilerimizin kırmızı çizgisi olan Su Böreği, Erzurum’dayken muhakkak tatmanızı önerdiğimiz lezzetler içinde yer alıyor. Kentten yemeden ayrıldıysanız ardınızdan kovalayacak kadar hoş bir lezzete sahip su böreğinin tadı Erzurum’da katiyetle başka bir güzel!


10. Hasuta


Nişasta, su ve dut pekmezinin sıradan ancak bir o kadar da eksiksiz ahengiyle lezzetlenen Hasuta, hem tatlı olarak tıpkı vakitte kahvaltılarda yenilmektedir. Sizin de Erzurum’a yolunuz düşerse Hasutayı denemeden kentten ayrılmamanızı tavsiye ederiz!


11. Çaşır yemeği


Çaşır otu haşlanır, kızartılır, kavrulur ve bir biçimde sofrada yerini kesinlikle alır! Çaşır otunun o ağız sulandıran lezzetini tabanına kadar yaşayacağınız Çaşır yemeği de haşlanan çaşır otlarını tereyağında kavrulduktan daha sonra baharat ve yumurtayla harmanlanması kararı oluşmaktadır.


12. Şalgam Dolması


Şalgam, çorbasından kavurmasına, oturtmasından dbulunmasına biroldukca tıpta yemeği hazırlanan bir bitkidir. Şalgam Dolması ise dilimlenen şalgam bitkisinin ortasına, ortasında soğan, salça, baharat üzere materyalleri olan kıyma harcının konulmasıyla hazırlanmaktadır.


13. Dut çullaması


Dut ve yumurtayı buluşturan bir lezzet olan Dut çullaması büyük ihtimalle birinci kere duyduğunuz bir yemek olabilir. Kuru dutlar sıcak suda bekletildikten daha sonra bir tavada tereyağıyla kavruluyor, akabinde da tavanın içine çırpılmış yumurta eklenen Dut çullaması hazırlanmış oluyor. Kulağa garip gelse de bir talih vermenizi öneririz!


14. Cağ Kebabı


Erzurum denilince akla gelen birinci yemeklerden birisi kesinlikle Cağ Kebabı! Oğlak yahut kuzu eti ile yapılan bir yemek olan Cağ Kebabını hazırlamak yemek kadar kolay değil. Özel bir karışımda bir gün bekletildikten daha sonra pişirilen bu yemeği katiyetle Erzurum’da yemenizi tavsiye ederiz.


15. Lor Dolması


İç harcında lor peynirinin, bulgurun ve kaymağın olduğu bir pazı sarmasını hayal edin. İşte hayal ettiğiniz o yemek tam olarak Lor Dolması! Yedikten daha sonra aklınızdan uzun mühlet çıkmayacak olan bu lezzet tam bir Erzurum mutfağı mükemmeli…


16. Kartol Oturtması


Bir tencereye halka halinde kesilmiş patateslerin ortasına içerisinde çeşitli baharatların olduğu pişmiş kıymalı harcın konulmasıyla hazırlanan Kartol Oturtması enfes bir tada sahip!


17. Kesme Aşı Çorbası


Tam bir vitamin deposu olan Kesme Aşı Çorbası ortasında yer alan erişte ve yeşil mercimekle birlikte pek doyurucu da bir yemektir. Erzurum soğuğunda içinizi ısıtacak bu lezzete bir talih verin deriz!
 
Üst