Fok Balığı Çorbasından Balina Etine Şaşkınlıktan Küçük Lisanınızı Yutacağınız Değişik Grönland Yemekleri

Hasanyoluc

New member
Dünya yemeklerini tanımaya kaldığımız yerden devam ediyoruz! Bugün birlikte fazlaca yakından tanımadığımız ve kimilerimiz için bir merak konusu olan buzlarla kaplı hem kıta birebir vakitte ülke olan Grönland mutfağını mercek altına alıyoruz. Grönland’ta ne yenir? Grönland mutfak kültürü nedir? Üzere soruların yanıtlarını merak ediyorsanız gelin birlikte öğrenelim…????


Grönland Kuzey Kutbu’ndaki buzullarla kaplı en büyük bölge.


Grönland temelinde Danimarka Krallığı’na bağlı özerk bir bölge. Burada yaşayan insanların ataları Alaska’dan Kuzey Kanada’ya göç eden ve 13. yüzyılda yavaş yavaş adaya yerleşen İnuitler.


Grönland’ın neredeyse %81’i buzullarla kaplı!


Pekala Grönland’ın yüz ölçümü bakımından dünyanın en büyük adası olduğunu biliyor muydunuz?


Nüfusu yaklaşık 58.000 civarındadır. Bayburt’tan daha az yani!


Nüfus ekseriyetle batı kıyısındaki kasabalarda yaşar. Bu adanın ortası hayat için pek elverişli olmadığı için beşerler daha epeyce avcılık ve balıkçılık yapabilecekleri kıyı şeridinde oturur. Ülkenin toprakları buzullarla kaplı olduğundan epeyce küçük bir alanda patates ekimi yapılır ve öbür yerlerde tarım yapılamaz. Ekseriyetle ithalatını Danimarka’dan karşılar.


Buzlarla kaplı bir ada ülkesi olan Grönland’ın mutfak külçeşidini en önemli deniz eserleri ve et oluşturuyor.


Başşehrinde her ne kadar Amerikan ve Avrupa esintileri olan bir epeyce restoran bulunsa da lokal yemekleri bir çok farklı.


Birinci yemek Suaasat. Fok balığı etinden yapılan bu çorba Grönland’ın klâsik yemeğidir.


Suaasat, klasik bir Grönland çorbasıdır. Klâsik olarak fok etinden yapılsa da fok olmadığı vakit içinderda deniz kuşları balina ya da ren geyiğinden de yapılabilir. Arpa ya da pirincin gece boyunca suda bırakılarak nişastasının suya akıtması beklenir. Bu nişasta çorbanın kıvamı için fazlaca kıymetlidir. Çorbanın içine soğan ve patates de eklenir.


Bir başka yemek ise balina eti! (Arfeq Nikkui)


Balina, Grönland mutfağının sembolik yemeklerinden biridir. Vizondan deniz gergedanına, beyaz balinalardan envai çeşit balina çeşidi yemek için avlanır. Bu etler çiğ, tütsülenmiş ya da kurutulmuş olarak tüketilir. En ünlü et yemekleri çoklukla balina eti üzerinde şekillenir.


Öteki bir tüketim unsuru ise balina yağı. Güçlü C vitamini içeren bu yağlar Grönland mutfağının temel yağlarından biri.


Mahallî mutfağın en çok kullandığı materyallerden biridir.


Fok balığı eti (Puisi) yüzsenelerdır Grönland yemek külçeşidinin bir modülü.


Bu kadar soğuk bir memlekette yaşayan insanların en temel besinleri sıklıkla onları soğuktan koruyacak yağlı etleri içeriyor. Fok balığı eti pek keskin bir tada sahip olduğu için sıklıkla soğan, patates, pirinç ve arpalı yemeklerde kullanılıyor. hem de fok balığının derisi boyanıp ulusal giysilerinin bir kesimi olarak da giyiliyor.


Öbür bir et kaynağı ise misk öküzü. (Umimmak)


Grönland’daki en büyük kara memelisi olan misk öküzü 400 kiloya kadar çıkabilen ve hem eti birebir vakitte kürkünden yararlanılan bir hayvan. Birden fazla et yemeklerinin ortasında bu hayvanın eti kullanılıyor. Misk öküzü eti biftekten çorbaya kadar çeşitli formlarda karşımıza çıksa da, en yaygın tüketim formu restoranlarda çiğ olarak servis edilen tartar hali.


Kurutulmuş morina balığı (Saarullik Panertoq)


Morina balığı en hayli Kuzey Kutbu’nda bulunur. Bu sebeple Grönland dahil olmak üzere birçok İskandinav ülkelerinin mutfağında ana yemek rolünü üstlenir. Grönland’ı etrafındaki soğuk sular morina açısından pek bereketlidir ve bu balık çoklukla fileto yapılır yahut tütsülenir. En yaygın formül, balıkları tuzlayıp kurutmaktır, bu biçimdece daha uzun müddet dayanabilir. bu biçimdece hem atıştırmalık olarak yenebilir birebir vakitte çorbalarda ya da öteki lokal yemeklerde temel bileşen olarak kullanılabilir.


Deniz Ördeği (Miteq)


Bu ördek tipi, Grönland’ın en kıymetli kümes hayvanıdır. Eider olarak da bilinen bu ördek kış göçü niçiniyle çoklukla ilkbahar ve sonbahar içinde avlanır.


Denizlerin ortasındaki bir ülkede bu kadar balık çeşidinin tüketilmesine şaşırmamak gerek! Başka bir balık ise Grönland Balığı/Atlantik Pisi Balığı


Atlantik yayın balığı (geeraq/kigutilik) ve pisi balığı (qaleralik) olarak da bilinen çeşitli Arktik balıkları yemek külçeşidinin ayrılmaz kesimidir. Arktik Okyanusu’nun soğuk ve pak suyu, deniz mamüllerinin daha da büyümesini ve epeyce yağlı olmasını sağlar. Bu yüzden deniz eserleri sevilerek tüketilir.


Dünyadaki en kaliteli kuzu olarak kabul edilir: Grönland kuzusu (sava)


Neredeyse büsbütün özgür dolaşan Grönland kuzusu, yetiştirildikleri pak ve bozulmamış şartlar niçiniyle dünyadaki en kaliteli kuzu olarak kabul edilir.


Grönland Meze Tabağı (Tapas)


Klasik Grönland yemeklerini tatmanın en düzgün yollarından biri, ülke çapında biroldukca restoran tarafınca servis edilen tapas tabağını denemektir. Misk öküzü pate, kuru balina, deniz tarağı, balina eti, fok balığı çorbası, ördek ve yumrulu balık yumurtasını içeren spesiyaliteyi içeren bir tapas tabağı Grönland lezzetlerini tatmak için en uygun yoldur.


Dünyanın en enteresan ülkelerinden biri olan Grönland’ın yemek külçeşidini sizler için derledik. Öbür içeriklerimize de göz atmayı unutmayın!
 
Üst