Patlıcan; kıymanın, domatesin ve biberin en lezzetli eşlikçisidir. Farklı bütçelerden her konutun mutfağına yakışır. Pekala, patlıcan yemekleri nasıl yapılır merak ediyor musunuz? Biz buraya patlıcan yemekleri çeşitleri ve yapılışlarını listeledik. bu biçimde, her damak zevkine hitap edebilecek ve hepsi birfazlaca sefer denenmiş patlıcan yemekleri tanımları listesinde neler varmış keşfedelim!
1. Kolay patlıcan yemeği denildiğinde akla gelen sağlıklı lezzet!
Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği Tanımı
Materyaller
5 adet patlıcan
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
2 adet kırmızı kapya biber
2 diş sarımsak
4 adet domates
2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Patlıcanları Bekletmek için:
Patlıcanları dilediğiniz üzere doğrayın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve tuz serpin. 20 dakika boyunca bekletin. Soğanı yemeklik doğrayın. Biberi, havucu ve domatesi fazlaca kalın olmayacak biçimde doğrayın. Sarımsağı ve defne yaprağını ince bir biçimde kıyın. Bir tencerenin içerisine zeytinyağının bir kısmını aktarın. Soğanı ek edin ve rengi dönene kadar kavurun. Havucu ve biberleri ekleyin. Domates ve salçayı da ek edin. Güzelce karıştırdıktan daha sonra sarımsağı ekleyin. Domatesler eriyince patlıcanların suyunu süzdürüp içerisine ek edin. Tuzunu, defne yaprağını ve toz kırmızı biberini ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ara karıştırarak pişirin. Su eklemek isterseniz ekleyin. Orta ateşte pişirmelisiniz. Patlıcanlar suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin. Defne yaprağını içerisinden alın ve yemeği oda sıcaklığında dinlendirin. Dinlenince üzerine zeytinyağı gezdirin ve ince kıyılmış dereotu serpin. Çabucak servis edin. Şimdiden afiyet olsun.
2. Patlıcandan köfte nasıl yapılır diyenler için bir tanım teklifimiz var!
Közlenmiş Patlıcan Köftesi Tanımı
Materyaller
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
5 adet patlıcan
4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı beyaz peynir
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 çay bardağı un
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Bulamak için:
Kızartmak için:
Patlıcanları yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin ve evvelinde ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika közleyin. Ocak üzerinde de közleme yapabilirsiniz. Lakin közlerken patlıcanlara küçük delikler açmayı unutmayın! Soğuyunca kabuklarını soyun ve küçük bir biçimde doğrayın. Soğanı da yemeklik doğradıktan daha sonra patlıcanla birlikte derin bir kaba alın. Üzerine yumurtayı, peynirleri baharatları, maydanozu, tuzu, kabartma tozunu ve unu denetimli bir biçimde ekleyin. Ele yapışan bir kıvam elde edeceksiniz. 1-2 saat derin dondurucuda dinlendirin. Dinlendirdikten daha sonra ceviz büyüklüğünde kesimler alın. Köfte formunu verin ve galeta ununa bulayın. Kızgın sıvı yağda kızartın ve sarımsaklı yoğurt ile servis edin. Şimdiden afiyet olsun.
3. Etli patlıcan sarma kebabını her gün yapmak isteyeceksiniz!
Fırında Etli Patlıcan Sarma Tanımı
Materyaller
250-300 gram kıyma
1 yemek kaşığı salça
3-4 adet patlıcan
1 su bardağı domates
1 çay bardağından az su
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
Patlıcanları soyun ve sarma yapabileceğiniz biçimde kesin. Önlü ve gerili olacak biçimde yavaşça kızartın. Bir kabın içerisine kıymayı alın ve üzerine 1 çay kaşığı tuz atın. Yeterlice yoğurun ve patlıcanlar ılındıktan daha sonra içerisine bu harçtan koyun. Hepsini rulo halinde sarın. Isıya sağlam fırın kabına dizin. Domatesi üzerine ekleyin. Damak zevkinize bakılırsa üzerine bir fiske tuz atabilirsiniz. Patlıcanları kızarttığınız için ekstra yağ eklemeyin. 1 çay bardağından az su ile bir yemek kaşığı salçayı bir kapta açın ve içerisine ekleyin. Evvelden ısıtılmış 200 derece fırında üzerine folyo kapatarak yarım saat pişirin. çabucak sonrasında folyoyu alın ve kızarana kadar pişirin. Dilediğiniz yeşilliği serperek servis edin. Afiyet olsun.
4. Patlıcan salatası gereçleri nelermiş diyorsanız sizi daha fazla merakta bırakmayalım!
Naneli Patlıcan Salatası Tanımı
Gereçler
3 adet patlıcan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 demet nane
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Patlıcanları fırında ya da ocakta közleyin. Fırında közleyecekseniz pişirme kâğıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Evvelden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin. Şayet ocakta pişirecekseniz patlıcanları daima çevirerek pişirin. Patlıcanlar pişince bir çatal yardımı ile püre haline getirin. Dövülmüş sarımsak ve tuz ile karıştırın. Bir servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Toz kırmızı biber serpiştirin. Dilediğiniz biçimde doğramış olduğunuz nane yaprakları eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.
5. İmam bayıldı imali ile çok pratik bir lezzettir!
İmam Bayıldı Tanımı
Materyaller
5 adet kemer patlıcan
8 diş sarımsak
4 adet domates
4 adet sivri biber
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı toz şeker
2 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Sosu için:
1 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Kızartmak için:
- 2 su bardağı ayçiçeği yağı
Üzeri için:
3 yemek kaşığı maydanoz
1 kase nar
Patlıcanların saplarını kesmeden alacalı bir biçimde soyun. Acı suyunun çıkması için tuzlu suda bekletin. Soğanları yemeklik doğrayın ve sarımsakları epeyce ince bir biçimde doğrayın. Domates ve biberleri dilediğiniz biçimde doğrayın. Tavada zeytinyağını kızdırın ve soğanı içerisine alın. Üzerine tuz ekleyip uygunca kavurun. Üstüne domatesi, biberi, sarımsakları ve toz şekeri ekleyin. 10 dakika boyunca soteleyin. Ayçiçek yağını farklı bir tavada kızdırın. Patlıcanları kurulayıp artlı ve önlü düzgünce kızartın. Fazla yağını alması için kâğıt havlu üzerine alın. Geniş bir tencereye patlıcanları yan yana dizin. Ortalarını cep biçiminde açın. Hazırladığınız harçtan içerisine koyun. Tencereye 2 su bardağı sıcak su ekleyin ve kısık ateşte kapağı kapalı biçimde 20 dakika pişirin. Sosu için; zeytinyağını bir tavaya alın ve üstüne domates rendeleyin. Salçayı da ek edin ve tuzla kavurun. Patlıcanları servis tabağına alın ve sosunu üzerine gezdirin. Maydanoz ve nar serperek çabucak servis edin. Afiyet olsun.
6. Patlıcanla yapılan kahvaltılıklar içinde lezzetiyle fark yaratacak enfes tarif!
Peynirli Patlıcan Kızartması Tanımı
Materyaller
4 adet patlıcan
300 gram galeta unu
100 gram mozarella peyniri
200 gram parmesan peyniri
2 yumurta
50 gram süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
Kızartmak için:
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
Patlıcanları alacalı soyun ve yuvarlak biçiminde doğrayın. Bir kaseye alın ve üzerine tuzlu su ekleyin. bu türlü acılığını masrafın. Unu ve sütü bir kapta karıştırın. Patlıcanların suyunu süzün ve kâğıt havlu ile kurulayın. Dilimlenmiş patlıcanları sırasıyla; yumurta, galeta unu ve rendelenmiş peynirlere batırın. Tavaya zeytinyağını alın ve patlıcanları kızartın. Maydanoz serpin ve çabucak servis edin. Afiyet olsun.
7. Pekala, tahinli babagannuş nasıl yapılır onu da keşfedelim mi?
Tahinli Babagannuş Tanımı
Materyaller
6 adet közlenmiş patlıcan
3-4 diş sarımsak
Yarım çay bardağı limon suyu
3/4 su bardağı tahin
1 tatlı kaşığı sumak
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
Patlıcanları önce ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika közleyin. Akabinde ince bir biçimde kıyın ve içerisine limon suyunu ek edin. Mutfak robotundan geçirin ve püre haline getirin. Üzerine tahin ve tuz ekleyin. yeniden mikserden geçirin ve patlıcanların tahinle özdeşleşmesi için bir kenarda dinlendirin. Servis tabağına alın ve üzerine sumak, zeytinyağı ekleyin. Maydanoz serperek servis edin. Afiyet olsun.
8. Patlıcan lazanya nasıl yapılır diye merak edenler için ayrıntılı bir tanım hazırladık!
Patlıcan Lazanya Tanımı
Materyaller
Kıymalı Harcı için:
600 gram haşlanmış tavuk göğsü
4 adet patlıcan
1 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
3 adet domates rendesi
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için:
Beşamel Sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
Tavuk göğsünü haşlanması için ocağa alın. Patlıcanları alacalı bir biçimde soyun. Şerit biçiminde dilimleyin ve derin bir kapta tuzlu suda bekletin. Acısı çıkınca suyunu dökün ve kâğıt havlu ile kurulayın. Patlıcanları kızgın yağda kızartın. Kızaran patlıcanların kâğıt havlu üzerinde fazla yağını aldırın. Derin bir tencerede sıvı yağı kızdırın. Yemeklik doğranmış soğanları ek edin ve kavurun. ondan sonrasında biberleri ekleyin. Biberler kavrulunca tuz ve baharatları serpin. Domatesleri rendeleyin ve içerisine ekleyin. Son olarak tavuk göğsünü ek edin ve güzelce karıştırın. 2 ila 3 dakika kavurun ve ocaktan alın. Beşamel sosu için; tereyağını ve sıvı yağı tencereye alın. Tereyağı eriyince un ek edin. Kokusu çıkana kadar kavurun. Süt ekleyin ve balon tel ile karıştırın. Yoğunlaşana kadar karıştırarak pişirin. Akabinde tuzunu ve karabiberini ekleyip ocaktan alın. Hazırlanan tavuklu harca beşamel sos ekleyin. Isıya güçlü fırın kabına patlıcanların yarısını dizin. Tavuklu harcın yarısını üzerine dökün. Kalan patlıcan ve tavuklu harcı üzerine dökün. En üzerini de kaşar peyniri rendesi ile kaplayın. Peynir eriyene kadar 190 derece fırında pişirin. İnce kıyılmış maydanoz serpin ve çabucak servis edin. Afiyet olsun.
9. Kremalı köz patlıcan çorbası kış mevsiminde şifa deponuz olacak!
Kremalı Köz Patlıcan Çorbası Tanımı
Gereçler
3 adet patlıcan
25 gram kuru soğan
3 diş sarımsak
150 mililitre su
500 mililitre krema
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
50 gram tereyağı
50 mililitre zeytinyağı
Üzeri için:
Dilediğiniz kuruyemiş
Dilediğiniz yeşillik
Patlıcanlara delik açın ve evvelde ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika közleyin. Kabuklarını soyun ve küp halinde doğrayın. Kuru soğanı ve sarımsakları ince bir biçimde doğrayın. Bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Kuru soğan ve sarımsakları ek edin. Pembeleşince patlıcanları ekleyin. Arkasında su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynama süreci tamamlanınca kremayı ekleyin. Ocağın altını kısın yaklaşık 45 dakika kadar pişirin. Tuz ve muskat cevizi ile tatlandırın. Ocaktan alın ve el blenderi yardımı ile düzgünce çekin. Kıvamını kendinize bakılırsa ayarlayın. Koyu gelmişse sıcak su ekleyin. Dilediğiniz yeşillik ve kuruyemiş ile servis edin. Afiyet olsun.
10. İsmi da kendi kadar hoş olan bir yemek tanımı geliyor: Alinazik Tanımı
Alinazik Tanımı
Materyaller
1 diş sarımsak
50 gram tereyağı
250 gram dana kıyma
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Patlıcanlı Karışım için:
1 kase yoğurt
3 adet közlenmiş patlıcan
1 çay kaşığı tuz
Servisi için:
1 adet kırmızı kapya biber
2-3 adet yeşil biber
Sosu için:
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı tereyağı
Patlıcanlara ve biberlere küçük delikler açarak ocakta közleyin. Tereyağını derin bir tavanın ortasında eritin. Sarımsağı ve salçayı ekleyip soteleyin. Kıymayı ekleyin ve kapağını kapatın. 7 dakika suyunu salana kadar pişirin. Pişince toz kırmızı biber ve tuz ekleyin. Közlenmiş patlıcanları kesme tahtasının üzerinde dövün. Üzerine hafifçeçe tuz atın. Yeterlice ezilince yoğurtla bir kapta buluşturun. Servis tabağına yoğurtlu patlıcanlı karışımı alın. Ortasını çukurlaştırıp hazırladığınız eti koyun. Bir tavada tereyağını kızdırın ve içerisine toz kırmızı biber ekleyin. Hazırladığınız sosu etlerin üzerinden dökün. İnce kıyılmış maydanoz serpin ve közlediğiniz kırmızı biber eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.
11. Kolay şakşuka nasıl yapılır diyorsanız bu tanım tam size bakılırsa!
Şakşuka Tanımı
Materyaller
2 adet patlıcan
4 adet patates
3 adet yeşil biber
1 adet kabak
1 adet kapya biber
Kızartmak için:
Sos için:
Yarım çay bardağı zeytinyağı
4 adet domates
6 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Patlıcanları dilediğiniz biçimde doğradıktan daha sonra tuzlu su dolu bir kaba alın. 15 dakika beklettikten daha sonra kâğıt havlu ile kurulayın. Başka zerzevatları de dilediğiniz biçimde doğrayın. Tüm zerzevatları farklı bir kızartma tavasında kızartın. Sosu için gerekli olan domatesleri küçük bir biçimde doğrayın. Bir sos tenceresine zeytinyağını alın ve domatesleri kavurun. Üzerine rendelenmiş sarımsak ve tuz ekleyin. Orta ara karıştırarak pişirin. Hazırladığınız sosu kızarttığınız sebzelerin üzerine dökün. Maydanozla süsleyin ve çabucak servis edin. Afiyet olsun.
