Hasanyoluc
New member
Yılbaşı sofralarının süslemesi için şimdiden araştırma yapanlar için ilaç üzere bir tarifle geldik. İmajıyla konseptinize, lezzetiyle ağzınıza layık kütük pasta nasıl yapılır? İşte tanımı…
Kütük Pasta İçin Gerekli Materyaller
Pandispanyası için;
Kütük Pasta İçin Gerekli Materyaller
Pandispanyası için;
4 adet büyük uzunluk yumurta
2 kahve fincanı şeker
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı sıcak su
1 çay bardağı + 1 yemek kaşığı un
1 tepeleme tatlı kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilin
1 çimdik tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı sıvı krema
160 gram bitter çikolata
1 paket kakaolu pastacı kreması
1, 5 su bardağı soğuk süt
birinci vakit içinderda kremasını ocağa koyun ve kaynama noktasına geldiğinde ocaktan alın.
Krema çabucak hemen sıcakken içine çikolataları ekleyip erimesini sağlayın.
Bir kaseye soğuk süt ve pastacı kremasını ekleyerek kıvamı gelinceye dek çırpın ve oda sıcaklığına gelen ganajı (çikolatalı kremanızı) ekleyin.
Hem içte tıpkı vakitte dış kaplamada kullanacağınız bu karışım pürüzsüz bir kıvam alıncaya dek çırpmaya devam edin.
Pandispanyası için yumurtaların sarılarını ve aklarını ayırın.
birinci vakit içinderda yumurta sarılarını şeker ve vanilya ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. sonrasındasında sıvı yağ ve suyu ekleyip çırpma sürecine devam edin.
Akabinde kuru materyalleri de eleyerek ekleyip tel çırpıcı sayesinde karıştırın.
sonrasındasında yumurta aklarını tuz ve şeker ile akmayacak kıvama gelene dek çırpın.
Hazırladığınız yumurta akı karışımını yumurta sarıları ile hazırladığınız karışıma 2-3 seferde alttan üste gerçek karıştırarak ekleyin.
Bütünleşmiş pandispanya karışımını yağlı kağıt serilmiş tepsiye yayıp öncesinden ısıtılmış 160-170 derecede fırında fansız modda ortalama 10-12 dk kadar pişirin.
Pişen pandispanya oda sıcaklığına geldiğinde pudra şekeri serpilmiş streç sinemaya zıt çevirip yağlı kağıdı dikkatlice sıyırın. Pandispanyayı streç yardımı ile rulo yapıp soğumasını bekleyin.
Pandispanyanız soğuduktan daha sonra yeniden açıp iç kısmına kremayı sürüp uzun kenarına muz dizerek tekrar rulo yapın.
Ruloyu çapraz biçimde biri uzun oburu daha kısa iki kesime ayırın ve isteğinize nazaran yerleşimini yapın.
Üzerini çokça krema ile kaplayıp çatalla kütük biçimini verin.