İsrail’e Türk imzası
Uzun müddetten beri biliniyor ki Türk yemekleri ve bilhassa Türk Döneri ve dönercileri ile börekçileri sürekli popülaritelerini korumuşlardır. Türk lokantalarının birincilerinden olan ve şimdilerde merhum olan İzmirli Luna abla ile Celal abinin İzmir Lokantası en ünlüsüydü bir vakit içinder.
Hangi vakit içinder derseniz benim çocukluğumdan kelam ediyoruz. Yani yıl 1960-65 yılları. Luna abla İzmir Fuar Gazinosu’nda tabla ile sigara satardı ve Celal abi de (Arap Celal) yanılmıyorsam vestiyeri işletirdi. Gönül bu ikisini bir ortaya getirdi ve din farklılıkları sebebi ile rahatsız edilmeyecekleri İsrail’e göç ettiler. Aile kurdular ve geçinmek için çok lezzetli yemekler yapan bir Türk lokantası kurdular. Lokanta Tel-Aviv merkezi olan Levinski çarşısı sokaklarından birindeydi. Çocukken babam beni o lokantaya götürmüştü. Luna abla ve Celal abi eski dostlarıydı. Erkek evlatları Avraam da uzun müddettir görmezsem de dostumdur kalbimde.
Allah ikisine de rahmet eylesin.
Luna abladan daha sonraki devirde kurulan Türk Lokantalarından aslında Börekçilerinden biri de baba dostu Yaşar Penso’ydu o da Levinski sokağı ile Merhavya sokağı içindeki köşede faaliyet gösterdi ve hala de oğlu faaliyete devam ediyor.
Yusef Çeta isminden güzel bir Ortaköy delikanlısı ise Tel-Aviv merkez otobüs istasyonu caddesinde bir vakit içinderın en ünlü Börekçisini açmıştı. Sarıyer Börekçisi ismi ile. Uygun de iş yapmıştı. Maalesef müptelası olduğu uyuşturucu sebebi ile ömrü hayli erken bitmiş oldu.
Son 30 sene ortasındaki Türk lokantalarının en usta ismi ise Ramiz Ustadır. Uzun yıllar Bat-Yam’da Türk tavernası sayılan Türkiya Haktana yerinin şefi idi. Esnaf adamdı ve daha sonrasında bugün Tel-Aviv de Türk Lahmacun ismi ile maruf bir lokantanın kurucusudur. Lokanta bugünlerde İran kökenli beşerler tarafınca yönetilmektedir. Ramiz Usta’nın açtığı Türk lokantalarının haddi hesabı yok üzere. Bat-Yam Balfur caddesi Yoseftal köşesinde bir kebapçı, Yıgal Alon caddesinde bir daha öbür bir kebapçı dükkânı ve bilmediğim birkaç dükkanında kurucusu idi. Ne yazık ki bir ekip finans problemleri sebebi ile yanlış yatırımcılar ile iş birliği ortasında daima kaybediyor ve dükkanlar çalışır vaziyette elinden kayıp gidiyordu.RamizUsta eski dostumdur ve bildiğim kadarı ile şimdilerde Türkiye’de yaşamakta.Allah yolunu açık etsin.
İSRAİL’DE SAHNE ALAN TÜRK SANATÇI
Bat-Yam’da bir vakit içinder Türk tavernası yahut Türk cümbüş müzikholü diyebileceğimiz lokantanın ismi Küçük Türkiye yahut Bebek Fami’ydi Ramiz usta da oranın şefi idi. Temel sahipleri ise Baba Şay’dı. Hala hayattadır, sağolsun… bir süre daha sonra bu lokantanın bir şubesi Yafo’da açıldı ve ismi Bebek Fami oldu. çok büyük bir yerdi ve idaresini de Tahtakale’den arkadaşım olan İzidor Mizrhai ile sanatçı Ofer Levi yapmışlardı. Fazla sürmedi ve ziyan ile kapatıldı işetme. Vergi problemleri temel mevzuydu galiba. Aslında ikisi dünürdüler ve hala öyleler, çocukları evlidir. Bu müzikholde Sibel Can da sahne almıştı, yalnızca 16 yaşındaydı.
Bir öteki makalede de İsrail’de sahne alan Türk sanatkarlarını müellifim memnuniyetle.
FAMİ BEBEK SAHNESİNDE OFER LEVİ…
Unutulamayacak olan lokantalardan biri ise merhum Ortaköylü balıkçı Şaptay Kordova’nın Yafo limanı girişindeki lokanta idi. Balığı hep taze ve lezzetliydi, onunda yüzü daima gülerdi. Allah ona da rahmet eylesin. Orası artık biracı oldu.
Bir de İzmirli balıkçı Hayfalı Cako’ydu. Sanırım hala faaliyettedir yolunuz düşerse karışık deniz mahsulleri ısmarlayın, fazlaca lezzetlidir. Olağan çipurası da meşhurdur.
Natürel hiç unutulmaması gereken Türk lokantalarından biri de eski İstanbullu Kuledibi çocuğu olan Bondi Aboresi’nin Türk meyhanesi de diyebileceğimiz Boğaziçi Lokantası İsrail’de kurulmuş en nezih ve en lezzetli yemek yapan lokantalardan bir tanesiydi.
TÜRK LOKANTALARININ ÖMÜR MÜDDETİ NE YAZIK Kİ UZUN OLAMIYOR
Keza sınıf arkadaşım Sabi Dalva (Kendisi fevkalade bir şeftir) kurduğu Gefen Lokantası da yalnızca birkaç yıl dayanabildi. Meslek sıkıntı, meşakkatli ve artta para takviyesi olmadan dayanması kolay olmayan bir meslek…
İsmini hatırlamadığım bir Türk Musevisi de bir daha Levinski çarşısında uzun yıllar köftecilik yapmış ve bundan da uzun yıllar geçinmişti.
Yeni kuşak lokantacılar içinde en yeterli yerlerden biri İzmirli Niso ağabeyimdir. Çok hoş ve şık bir yer oluşturmuş. Ne yazık ki, herbiçimde, yeni kira bedellerini ödeme zorluğu sebebi ile işyerini kapatmak zorunda kalmıştı. Niso Lokantası hala konuşulur. Düzgün yemekleri vardı.
En son kapanan lokanta ise çok şirin ve kapandığına epeyce üzüldüğüm sabah kahvaltısı harikulade olan Lokum Lokantası idi. Bu işyerinin kapanışının niçini ise koronaydı sanıyorum.
İlanları hala Facebook sayfasında dönmektedir. Umarım bir daha açarlar.
Korona bir diğer bahiste yatırımcıları da farklı iş kollarında bilhassa meskenden servis vermekte cesaretlendirdi ve Facebook ve telefon aracılığı ile meskenlerde yapılan Türk Yemeklerinin pazarlanmasına geçildi.
Bunların yanı şıra en evvel meskende yaptığı lahmacunları servis eden Leon Beyefendi, ortağı İzak Manoah ile Rishon Letsiyon Beer AVM’sinde kiraladıkları bir dükkan ile İstanbul Lahmacun dükkanını açtılar.
Lahmacun ve lezzetli pidelerinin yanı sıra değişik menülere de açılış yaptılar ve bu sayede de iş hacmini geliştirmekteler. Güzel işler temenni ederiz. Unutmadan antrikot etinden yapılmış pidelerini gözüm kapalı tavsiye ederim.
Babacığım lokantası birinci şubesini Bat-Yam kıyısında açtı. Hoş lahmacunu ve döneri kısa vakitte Türk müşterilerinin yanısıra etraf komşuları da sardı ve lokanta her yerden göç etmiş İsrailli müşteriler ile dolmaya başladı. En lezzetli ikramlardan biri de kendi yaptıkları ayrandır.
Babacım lokantası ikinci dükkânını Tel-Aviv Salame sokağında açtı ve daha büyük yerde daha fazla müşteri ile şu sıralarda en güzel iş yapan Türk Lokantası olarak yerini almaya devam etmektedir.
Rafael Sadi
ALINTIDIR
Uzun müddetten beri biliniyor ki Türk yemekleri ve bilhassa Türk Döneri ve dönercileri ile börekçileri sürekli popülaritelerini korumuşlardır. Türk lokantalarının birincilerinden olan ve şimdilerde merhum olan İzmirli Luna abla ile Celal abinin İzmir Lokantası en ünlüsüydü bir vakit içinder.
Hangi vakit içinder derseniz benim çocukluğumdan kelam ediyoruz. Yani yıl 1960-65 yılları. Luna abla İzmir Fuar Gazinosu’nda tabla ile sigara satardı ve Celal abi de (Arap Celal) yanılmıyorsam vestiyeri işletirdi. Gönül bu ikisini bir ortaya getirdi ve din farklılıkları sebebi ile rahatsız edilmeyecekleri İsrail’e göç ettiler. Aile kurdular ve geçinmek için çok lezzetli yemekler yapan bir Türk lokantası kurdular. Lokanta Tel-Aviv merkezi olan Levinski çarşısı sokaklarından birindeydi. Çocukken babam beni o lokantaya götürmüştü. Luna abla ve Celal abi eski dostlarıydı. Erkek evlatları Avraam da uzun müddettir görmezsem de dostumdur kalbimde.
Allah ikisine de rahmet eylesin.
Luna abladan daha sonraki devirde kurulan Türk Lokantalarından aslında Börekçilerinden biri de baba dostu Yaşar Penso’ydu o da Levinski sokağı ile Merhavya sokağı içindeki köşede faaliyet gösterdi ve hala de oğlu faaliyete devam ediyor.
Yusef Çeta isminden güzel bir Ortaköy delikanlısı ise Tel-Aviv merkez otobüs istasyonu caddesinde bir vakit içinderın en ünlü Börekçisini açmıştı. Sarıyer Börekçisi ismi ile. Uygun de iş yapmıştı. Maalesef müptelası olduğu uyuşturucu sebebi ile ömrü hayli erken bitmiş oldu.
Son 30 sene ortasındaki Türk lokantalarının en usta ismi ise Ramiz Ustadır. Uzun yıllar Bat-Yam’da Türk tavernası sayılan Türkiya Haktana yerinin şefi idi. Esnaf adamdı ve daha sonrasında bugün Tel-Aviv de Türk Lahmacun ismi ile maruf bir lokantanın kurucusudur. Lokanta bugünlerde İran kökenli beşerler tarafınca yönetilmektedir. Ramiz Usta’nın açtığı Türk lokantalarının haddi hesabı yok üzere. Bat-Yam Balfur caddesi Yoseftal köşesinde bir kebapçı, Yıgal Alon caddesinde bir daha öbür bir kebapçı dükkânı ve bilmediğim birkaç dükkanında kurucusu idi. Ne yazık ki bir ekip finans problemleri sebebi ile yanlış yatırımcılar ile iş birliği ortasında daima kaybediyor ve dükkanlar çalışır vaziyette elinden kayıp gidiyordu.RamizUsta eski dostumdur ve bildiğim kadarı ile şimdilerde Türkiye’de yaşamakta.Allah yolunu açık etsin.
İSRAİL’DE SAHNE ALAN TÜRK SANATÇI
Bat-Yam’da bir vakit içinder Türk tavernası yahut Türk cümbüş müzikholü diyebileceğimiz lokantanın ismi Küçük Türkiye yahut Bebek Fami’ydi Ramiz usta da oranın şefi idi. Temel sahipleri ise Baba Şay’dı. Hala hayattadır, sağolsun… bir süre daha sonra bu lokantanın bir şubesi Yafo’da açıldı ve ismi Bebek Fami oldu. çok büyük bir yerdi ve idaresini de Tahtakale’den arkadaşım olan İzidor Mizrhai ile sanatçı Ofer Levi yapmışlardı. Fazla sürmedi ve ziyan ile kapatıldı işetme. Vergi problemleri temel mevzuydu galiba. Aslında ikisi dünürdüler ve hala öyleler, çocukları evlidir. Bu müzikholde Sibel Can da sahne almıştı, yalnızca 16 yaşındaydı.
Bir öteki makalede de İsrail’de sahne alan Türk sanatkarlarını müellifim memnuniyetle.
FAMİ BEBEK SAHNESİNDE OFER LEVİ…
Unutulamayacak olan lokantalardan biri ise merhum Ortaköylü balıkçı Şaptay Kordova’nın Yafo limanı girişindeki lokanta idi. Balığı hep taze ve lezzetliydi, onunda yüzü daima gülerdi. Allah ona da rahmet eylesin. Orası artık biracı oldu.
Bir de İzmirli balıkçı Hayfalı Cako’ydu. Sanırım hala faaliyettedir yolunuz düşerse karışık deniz mahsulleri ısmarlayın, fazlaca lezzetlidir. Olağan çipurası da meşhurdur.
Natürel hiç unutulmaması gereken Türk lokantalarından biri de eski İstanbullu Kuledibi çocuğu olan Bondi Aboresi’nin Türk meyhanesi de diyebileceğimiz Boğaziçi Lokantası İsrail’de kurulmuş en nezih ve en lezzetli yemek yapan lokantalardan bir tanesiydi.
TÜRK LOKANTALARININ ÖMÜR MÜDDETİ NE YAZIK Kİ UZUN OLAMIYOR
Keza sınıf arkadaşım Sabi Dalva (Kendisi fevkalade bir şeftir) kurduğu Gefen Lokantası da yalnızca birkaç yıl dayanabildi. Meslek sıkıntı, meşakkatli ve artta para takviyesi olmadan dayanması kolay olmayan bir meslek…
İsmini hatırlamadığım bir Türk Musevisi de bir daha Levinski çarşısında uzun yıllar köftecilik yapmış ve bundan da uzun yıllar geçinmişti.
Yeni kuşak lokantacılar içinde en yeterli yerlerden biri İzmirli Niso ağabeyimdir. Çok hoş ve şık bir yer oluşturmuş. Ne yazık ki, herbiçimde, yeni kira bedellerini ödeme zorluğu sebebi ile işyerini kapatmak zorunda kalmıştı. Niso Lokantası hala konuşulur. Düzgün yemekleri vardı.
En son kapanan lokanta ise çok şirin ve kapandığına epeyce üzüldüğüm sabah kahvaltısı harikulade olan Lokum Lokantası idi. Bu işyerinin kapanışının niçini ise koronaydı sanıyorum.
İlanları hala Facebook sayfasında dönmektedir. Umarım bir daha açarlar.
Korona bir diğer bahiste yatırımcıları da farklı iş kollarında bilhassa meskenden servis vermekte cesaretlendirdi ve Facebook ve telefon aracılığı ile meskenlerde yapılan Türk Yemeklerinin pazarlanmasına geçildi.
Bunların yanı şıra en evvel meskende yaptığı lahmacunları servis eden Leon Beyefendi, ortağı İzak Manoah ile Rishon Letsiyon Beer AVM’sinde kiraladıkları bir dükkan ile İstanbul Lahmacun dükkanını açtılar.
Lahmacun ve lezzetli pidelerinin yanı sıra değişik menülere de açılış yaptılar ve bu sayede de iş hacmini geliştirmekteler. Güzel işler temenni ederiz. Unutmadan antrikot etinden yapılmış pidelerini gözüm kapalı tavsiye ederim.
Babacığım lokantası birinci şubesini Bat-Yam kıyısında açtı. Hoş lahmacunu ve döneri kısa vakitte Türk müşterilerinin yanısıra etraf komşuları da sardı ve lokanta her yerden göç etmiş İsrailli müşteriler ile dolmaya başladı. En lezzetli ikramlardan biri de kendi yaptıkları ayrandır.
Babacım lokantası ikinci dükkânını Tel-Aviv Salame sokağında açtı ve daha büyük yerde daha fazla müşteri ile şu sıralarda en güzel iş yapan Türk Lokantası olarak yerini almaya devam etmektedir.
Rafael Sadi
ALINTIDIR