Hasanyoluc
New member
Kahvaltıda dışı çıtır çıtır, içi su böreği üzere yumuşacık bir böreğe kim ‘Hayır’ diyebilir ki? Toplam 60 kattan oluşan nefis el açması sütlü mayasız börek tanımı biraz uzun ve uğraştırıcı olsa da böreği yedikten daha sonra uğraşlarınıza katiyetle değdiğini bakılırsaceksiniz. Peynirli çeşidinin yanı sıra damak tadınıza nazaran kıyma, ot karışımı ve patates üzere sevdiğiniz materyallerle de böreğinizi hazırlamayı deneyebilirsiniz. Özel günlerde, konuğunuz geldiğinde ya da çocuğunuza beslenme çantası hazırlayacağınız zaman bu börek tanımı sizin için adeta kurtarıcı olacak. Hazırladıktan bir gün daha sonra da böreğinizi fırında ya da mikrodalgada ısıtıp lezzetinden hiç bir şey kaybetmeden tekrar yiyebilirsiniz. Sizler de bu tanımı yapıp afiyetle yemek istiyorsanız çabucak sütlü mayasız börek tanımımıza geçelim.
Sütlü Mayasız Börek Tanımı
Gereçler
Hamuru İçin
Sütlü Mayasız Börek Tanımı
Gereçler
Hamuru İçin
2 yumurta
1.5 su bardağı süt
Yarım su bardağından biraz fazla sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Dolu 1 çay kaşığı kabartma tozu
5 – 6 su bardağı un
- 100 gram mısır nişastası
3 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir (Dilediğiniz peynir cinsini kullanabilirsiniz.)
Peynir yerine kıymalı, patatesli ya da otlu karışımları da tercih edebilirsiniz.
2 kaşık eritilmiş tereyağı
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı oda sıcaklığında su
1 su bardağı oda sıcaklığında süt
İç materyal olarak farklı peynir karışımını da kullanabilirsiniz. Dilerseniz peynire maydanoz ek edebilirsiniz. İç gerecini evvelde hazırlayıp, buzdolabında bekletebilirsiniz.
Hamuru hazırlamak için un hariç bütün gereçleri büyükçe bir kaseye alın. Bir çatal sayesinde karıştırın. Evvel 4 su bardağı unu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Yumuşak ancak ele yapışmayan bir kıvam alana kadar un ekleyerek yoğurun. Hamur kıvam aldığında pürüzsüz olana kadar yoğurmalısınız.
Hamur hazır hale gelince üç eşit kesime bölün ve unlanmış bir tepsi üzerinde, 30 dakika dinlendirmek için üzerine nemli bir bez örtün.
30 dakika dinlenen hamurlardan birini alıp rulo haline getirin. Ceviz büyüklüğünde 20 eşit modüle bölün ve yuvarlayın.
Her bir hamur parçasını nişastayla birlikte pasta tabağı uzunluğunda açarak üst üste koyun. Üzerine pak bir bez örterek bir tepsi ortasında bekletin.
Kalan öteki iki kesim hamuru da 20 eşit kesime bölün ve nişasta ile pasta tabağı uzunluğunda açarak üst üste koyun. Bu sayede 20 katlı 3 farklı hamur kümesi elde etmiş olacaksınız.
Yaklaşık 40 santim büyüklüğündeki fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın ve kenarda bekletin. (Tepsinizin fırınınıza sığacak uzunlukta bulunmasına dikkat edin.)
Tezgaha nişastayı serpin ve 20 katlı hamurlardan birini tezgaha alın. Kullanacağınız tepsinin tabanı kadar hamurları oklava sayesinde açın.
Hamuru tepsiye alın ve üzerini zeytinyağıyla yağlayın. Akabinde hazırladığınız iç harcı hamurun üzerine serpin.
20 katlı hamurdan birini de tıpkı biçimde açın ve peynirli karışımın üzerine serin. ondan sonrasında serdiğiniz katın üzerine zeytinyağı sürün. Kalan iç harcı da bu katın üzerine serpin.
Kalan son 20 katlı hamuru tepsiyle tıpkı uzunlukta açın ve peynirli karışımın üzerine serin. Kenarlarını sıkıştırıp düzeltin.
Börek dilimlerini bir bıçak sayesinde küçük kareler elde edecek biçiminde kesin. Hamurun üzerine, her tarafına eşit yayılacak biçimde eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını gezdirin.
200 derecede önce ısıtılan fırında böreğin üzeri altın rengini alan kadar pişirin.
Bu sırada bir sürahinin içerisinde bir bardak süt ile iki bardak suyu karıştırın. (İkisinin de oda sıcaklığında bulunmasına dikkat edin)
Üzeri altın rengini almış böreği fırından çıkarın ve süt su karışımının tamamını böreğin üzerine eşit biçimde gezdirin.
Akabinde böreği yeniden fırına koyun ve eklediğiniz sosu büsbütün çekene kadar pişirmeye devam edin.
Sosunu çekince çıtır çıtır pişmiş böreği fırından çıkarın ve oda ısısına gelene kadar bekletin.
Kare halini alması için kestiğiniz yerlerin üzerinden tekrar geçin ve börek dilimlerini tepsiden çıkarın.
Sütlü mayasız böreğiniz servise hazır.