Hasanyoluc
New member
Kendi yoğurdunu meskende yapmak isteyenlere özel, tüm püf noktalarıyla taş üzere yoğurt mayalamanın sırlarını anlatıyoruz! Birinci kez konutta deneyecek olanlar ya da daha evvel deneyip bir türlü istedikleri kıvamı tutturamayanlar, hazırsanız başlayalım ????
Kavanozda taş üzere yoğurt mayalamak için materyaller
2,5 litre çiğ süt ve 1 kaşık yoğurt (ev yoğurdu var ise epeyce daha yeterli olur, yoksa yoğurt mayası ya da hazır yoğurt kullanabilirsiniz)
Şayet daha fazla sütünüz var ise, tıpkı oranda mayayı arttırabilirsiniz.
Birinci adım sütü bir tülbent sayesinde süzmek.
Alınan çiğ sütlerin ortasında yabancı unsur bulunmasına rağmen bir tedbir olarak süzme sürecinin kesinlikle yapılması gerekiyor.
Akabinde sütü kaynatmaya başlayın. Tahta bir kaşıkla ortada bir karıştırın. Sütün ortasındaki su buharlaşana kadar kaynatmanız lazım, bu usulle yoğurdun sulanmasının önüne geçeceksiniz.
Sütün ortasındaki suyun buharlaştığını anlamanın yolu ise tencerenin içine koyduğunuz sütün birinci izi. Kaynadıkça azalmaya başlayan süt bir parmak kadar azalınca ortasındaki suyun buharlaştığını anlayabilirsiniz.
Kaynama sürecinden daha sonra sütü ocaktan alın. Tezgaha kavanozları dizin ve sütü içlerine boşaltın.
Sütü mayalamak için yanlışsız sıcaklığa kadar gelmesini beklemek gerekiyor. Bu sıcaklığı nasıl anlarız diyorsanız şayet: Serçe parmağınızı kavanozun içine batırın ve 10’a kadar sayın. Şayet sayabiliyorsanız ve yavaşça ısırık hissediyorsanız mayalanma ısısına gelmiş demektir. Canınız yanıyorsa biraz daha bekleyin.
Akabinde bir kaseye 1 yemek kaşığı kavanozdaki sütten koyun ve üzerine 1 yemek kaşığı yoğurdu ekleyip homojen hale gelene kadar karıştırın.
Akabinde her kavanozun içine 1 tatlı kaşığı olacak kadar bu karışımı ekleyin ve dairesel hareketlerle biraz karıştırın.
Maya dağıtma sürecinden daha sonra kavanozlarınızın kapağını kapatın ve kavanozlarınızı düzgünce sarın.
6-8 saat oda sıcaklığında bekletin. Bu mühletin sonunda 1 gün de buzdolabında bekletin.
Taş üzere yoğurdunuz artık yenmeye hazır!
Zahmetli bir iş üzere gözükse de, bir iki mayalamadan daha sonra artık gözünüz kapalı yapacaksınız. Deneyen herkese afiyet olsun.
Öbür içeriklerimize de göz atmayı unutmayın! ????
Kavanozda taş üzere yoğurt mayalamak için materyaller
2,5 litre çiğ süt ve 1 kaşık yoğurt (ev yoğurdu var ise epeyce daha yeterli olur, yoksa yoğurt mayası ya da hazır yoğurt kullanabilirsiniz)
Şayet daha fazla sütünüz var ise, tıpkı oranda mayayı arttırabilirsiniz.
Birinci adım sütü bir tülbent sayesinde süzmek.
Alınan çiğ sütlerin ortasında yabancı unsur bulunmasına rağmen bir tedbir olarak süzme sürecinin kesinlikle yapılması gerekiyor.
Akabinde sütü kaynatmaya başlayın. Tahta bir kaşıkla ortada bir karıştırın. Sütün ortasındaki su buharlaşana kadar kaynatmanız lazım, bu usulle yoğurdun sulanmasının önüne geçeceksiniz.
Sütün ortasındaki suyun buharlaştığını anlamanın yolu ise tencerenin içine koyduğunuz sütün birinci izi. Kaynadıkça azalmaya başlayan süt bir parmak kadar azalınca ortasındaki suyun buharlaştığını anlayabilirsiniz.
Kaynama sürecinden daha sonra sütü ocaktan alın. Tezgaha kavanozları dizin ve sütü içlerine boşaltın.
Sütü mayalamak için yanlışsız sıcaklığa kadar gelmesini beklemek gerekiyor. Bu sıcaklığı nasıl anlarız diyorsanız şayet: Serçe parmağınızı kavanozun içine batırın ve 10’a kadar sayın. Şayet sayabiliyorsanız ve yavaşça ısırık hissediyorsanız mayalanma ısısına gelmiş demektir. Canınız yanıyorsa biraz daha bekleyin.
Akabinde bir kaseye 1 yemek kaşığı kavanozdaki sütten koyun ve üzerine 1 yemek kaşığı yoğurdu ekleyip homojen hale gelene kadar karıştırın.
Akabinde her kavanozun içine 1 tatlı kaşığı olacak kadar bu karışımı ekleyin ve dairesel hareketlerle biraz karıştırın.
Maya dağıtma sürecinden daha sonra kavanozlarınızın kapağını kapatın ve kavanozlarınızı düzgünce sarın.
6-8 saat oda sıcaklığında bekletin. Bu mühletin sonunda 1 gün de buzdolabında bekletin.
Taş üzere yoğurdunuz artık yenmeye hazır!
Zahmetli bir iş üzere gözükse de, bir iki mayalamadan daha sonra artık gözünüz kapalı yapacaksınız. Deneyen herkese afiyet olsun.
Öbür içeriklerimize de göz atmayı unutmayın! ????