GLOUCESTER, İngiltere – Kral Charles III’ün taç giyme töreni. ve Cumartesi günü Kraliçe eşi Camilla, yaklaşık bin yıldır izlenen aynı eski geleneklerin çoğunu içerecek. Ancak bazı şeyler yeni olacak: Kraliyet atlı arabası klimalı olacak. Buckingham Sarayı tarafından yayınlanan resmi bir taç giyme emojisi olacak.
Ve sekiz asırlık mutfak geleneğinden bir kopuşta, yeni taç giymiş hükümdar için bir pasta taş otu ile değil – sümüksü, çenesiz, tek burun deliği olan yılan balığı benzeri balık – domuz eti ile pişirilirdi.
Belediye Başkanı Howard Hyman, Perşembe günü Londra’nın yaklaşık 100 mil kuzeybatısındaki Gloucester şehrinde düzenlenen bir törenle Kral’ın bir temsilcisine pastayı takdim etti. İngiltere’de sayıları azalan gerçek taş fıstığı yerine, pasta iki taş bonfile ile süslendi. Üçüncü bir taşlı şekerleme düşmüştü.
Charles’ın temsilcisi Lord-Teğmen Edward Gillespie, pastayı kral adına kabul etti ve açlığa odaklanan yerel bir hayır kurumuna bağışladı. Geleneğin güncellendiğinin doğru olduğunu söyledi. Lord-Teğmen Gillespie törenden sonra, “Bu zamanlarda birine taşlı içki vermek uygun olmaz,” dedi. Kral için “Bundan hoşlanmazdı” dedi.
Gloucester’daki bazı kişiler gelenekteki değişiklikten yakınırken, birçoğu değişen tatları yansıtmak için taş otu yerine domuz eti kullanmanın mantıklı olduğunu söyledi.
16. yüzyıldan kalma Gloucester Halk Müzesi’nde yaklaşık 100 kişinin katıldığı törende, kasabanın tellalı Alan Myatt, “İçinde ne olduğu umurumda değil” dedi. “En önemli şey, taç giyme törenini bir pasta sunarak anmamız ve kutlamamız.” Geleneği sürdürmek için bir araya gelen Gloucester’ı alkışladı. “Tanrı Kralı Korusun!” kalabalığa ilahiler söyledi.
Gloucester Şehri arkeolog Konseyi’nden Andrew Armstrong, hükümdara taş otu sağlama geleneğinin en azından 12. yüzyılın sonlarına kadar uzandığını, o zamanlar yerel Severn Nehri’nde bol miktarda bulunan taş tüneklerinin kraliyet ziyafetlerinde ve festivallerinde servis edildiği zamana kadar uzandığını söyledi. 12. yüzyıl Anglo-Norman tarihçisi Henry of Huntingdon’ın yazdığı The History of the English People 1000-1154’e göre, daha önce, 1135’te Kral I. Henry çok fazla taş otu yedikten sonra öldü.
1200’de Kral John, Gloucester’ın adamlarına taşlı kek teslim etmedikleri için 40 mark – o zamanlar önemli bir meblağ – para cezasına çarptırdı. Royal Lamprey Pie of Gloucester adlı kısa kitaba göre, John’un oğlu Kral III. 1953’te yayınlandı.
İngiltere’deki tarihi binaları yöneten bir hayır kurumu olan English Heritage’a göre, tarihsel olarak, taş otu kırmızı şarap veya tuzla marine edildi ve ardından baharatlarla kavruldu. Bay Armstrong, 18. yüzyılda taşlı turta tarifinin limon içerdiğini söyledi.
Kraliçe II. Elizabeth, 70 yıllık saltanatı sırasında birkaç taşlı turta aldı, ancak bunlardan herhangi birini deneyip denemediği belli değil.
Perşembe günü Gloucester’daki törene katılan 96 yaşındaki Robin Start, Elizabeth’in 1953’teki taç giyme töreni için Windsor Kalesi’ne 42 kiloluk taşlı turta teslim eden bir grup savaş gazisi arasındaydı. Bofa balığı “korkunç, korkunç şeyler” dedi Bay Start, diğer balıklara nasıl yapıştıklarını ve kanlarını emdiklerini anlattı. “Böyle bir balık yemek ister miydin?”
Charles büyük ihtimalle değil. Uzun süredir çevreci olarak aşırı avlanmaya karşı konuştu ve 2021’de bir BBC röportajında haftada iki gün et ve balıktan kaçındığını söyledi. Resmi taç giyme yemeği, Buckingham Sarayı tarafından yayınlanan bir tarife göre ıspanak, tarhun, peynir ve bakladan yapılan vejetaryen bir kiştir. Kral ve Kraliçe, Cumartesi günü başlayacak olan uzun taç giyme töreni boyunca Birleşik Krallık genelinde yapılacak sokak ve bahçe partilerinde insanları bu yemeği servis etmeye teşvik ediyor.
Taş otu Britanya’da modası geçmiş olsa da, Avrupa’nın bazı bölgelerinde hala yeniliyor. Portekiz’in Montemor-o-Velho kasabası, her yıl gurmelerin kendi kanlarında kaynatılarak hazırlanan taş şerbetlerini tatmak için şehre geldiklerinde bir taş otu festivaline ev sahipliği yapar.
Avrupa soyluları arasında uzun süredir popüler olan diğer mutfak gelenekleri bugün de varlığını sürdürüyor. Fransa’daki en büyük lezzetlerden biri, sayıları azalan hükümeti satışını yasaklamaya sevk eden küçük bir ötücü kuş olan ortolan’dır. Misafirler, günahlarını Allah’tan gizlemek (ve aromanın tadını çıkarmak) için başlarını beyaz peçetelerle örterek kuşu tek lokmada tüketirler. Eski Başkan François Mitterrand’ın 1996’daki ölümünden önceki son yemeği, nadir ve yasadışı Ortolan’ı içeriyordu.
Taş otu yemek Birleşik Krallık’ta yasa dışı değildir, ancak onu yakalamak Birleşik Krallık hükümetinin iznini gerektirir. Gloucester Şehri, 2012 ve 2015’te Elizabeth için turtalarda taş otu kullandı, ancak taş otu zararlı olarak kabul edildikleri ve yerel alabalık popülasyonları için bir tehdit olarak görüldükleri Kanada’dan ithal edildi.
Gloucester yetkilileri söylerken Charles’ın sürdürülebilirliğe odaklanması göz önüne alındığında, Kanada’dan taş tırpanları göndermek artık uygun değildi, İngiltere’deki koruma çabaları başarılı olursa gelenek potansiyel olarak geri yüklenebilir.
Armstrong, “Onları kurtarabilirsek, artık nesli tükenmekte olan bir tür değiller” dedi ve “onları turtalara koyarsak daha mutlu oluruz.”
Ve sekiz asırlık mutfak geleneğinden bir kopuşta, yeni taç giymiş hükümdar için bir pasta taş otu ile değil – sümüksü, çenesiz, tek burun deliği olan yılan balığı benzeri balık – domuz eti ile pişirilirdi.
Belediye Başkanı Howard Hyman, Perşembe günü Londra’nın yaklaşık 100 mil kuzeybatısındaki Gloucester şehrinde düzenlenen bir törenle Kral’ın bir temsilcisine pastayı takdim etti. İngiltere’de sayıları azalan gerçek taş fıstığı yerine, pasta iki taş bonfile ile süslendi. Üçüncü bir taşlı şekerleme düşmüştü.
Charles’ın temsilcisi Lord-Teğmen Edward Gillespie, pastayı kral adına kabul etti ve açlığa odaklanan yerel bir hayır kurumuna bağışladı. Geleneğin güncellendiğinin doğru olduğunu söyledi. Lord-Teğmen Gillespie törenden sonra, “Bu zamanlarda birine taşlı içki vermek uygun olmaz,” dedi. Kral için “Bundan hoşlanmazdı” dedi.
Gloucester’daki bazı kişiler gelenekteki değişiklikten yakınırken, birçoğu değişen tatları yansıtmak için taş otu yerine domuz eti kullanmanın mantıklı olduğunu söyledi.
16. yüzyıldan kalma Gloucester Halk Müzesi’nde yaklaşık 100 kişinin katıldığı törende, kasabanın tellalı Alan Myatt, “İçinde ne olduğu umurumda değil” dedi. “En önemli şey, taç giyme törenini bir pasta sunarak anmamız ve kutlamamız.” Geleneği sürdürmek için bir araya gelen Gloucester’ı alkışladı. “Tanrı Kralı Korusun!” kalabalığa ilahiler söyledi.
Gloucester Şehri arkeolog Konseyi’nden Andrew Armstrong, hükümdara taş otu sağlama geleneğinin en azından 12. yüzyılın sonlarına kadar uzandığını, o zamanlar yerel Severn Nehri’nde bol miktarda bulunan taş tüneklerinin kraliyet ziyafetlerinde ve festivallerinde servis edildiği zamana kadar uzandığını söyledi. 12. yüzyıl Anglo-Norman tarihçisi Henry of Huntingdon’ın yazdığı The History of the English People 1000-1154’e göre, daha önce, 1135’te Kral I. Henry çok fazla taş otu yedikten sonra öldü.
1200’de Kral John, Gloucester’ın adamlarına taşlı kek teslim etmedikleri için 40 mark – o zamanlar önemli bir meblağ – para cezasına çarptırdı. Royal Lamprey Pie of Gloucester adlı kısa kitaba göre, John’un oğlu Kral III. 1953’te yayınlandı.
İngiltere’deki tarihi binaları yöneten bir hayır kurumu olan English Heritage’a göre, tarihsel olarak, taş otu kırmızı şarap veya tuzla marine edildi ve ardından baharatlarla kavruldu. Bay Armstrong, 18. yüzyılda taşlı turta tarifinin limon içerdiğini söyledi.
Kraliçe II. Elizabeth, 70 yıllık saltanatı sırasında birkaç taşlı turta aldı, ancak bunlardan herhangi birini deneyip denemediği belli değil.
Perşembe günü Gloucester’daki törene katılan 96 yaşındaki Robin Start, Elizabeth’in 1953’teki taç giyme töreni için Windsor Kalesi’ne 42 kiloluk taşlı turta teslim eden bir grup savaş gazisi arasındaydı. Bofa balığı “korkunç, korkunç şeyler” dedi Bay Start, diğer balıklara nasıl yapıştıklarını ve kanlarını emdiklerini anlattı. “Böyle bir balık yemek ister miydin?”
Charles büyük ihtimalle değil. Uzun süredir çevreci olarak aşırı avlanmaya karşı konuştu ve 2021’de bir BBC röportajında haftada iki gün et ve balıktan kaçındığını söyledi. Resmi taç giyme yemeği, Buckingham Sarayı tarafından yayınlanan bir tarife göre ıspanak, tarhun, peynir ve bakladan yapılan vejetaryen bir kiştir. Kral ve Kraliçe, Cumartesi günü başlayacak olan uzun taç giyme töreni boyunca Birleşik Krallık genelinde yapılacak sokak ve bahçe partilerinde insanları bu yemeği servis etmeye teşvik ediyor.
Taş otu Britanya’da modası geçmiş olsa da, Avrupa’nın bazı bölgelerinde hala yeniliyor. Portekiz’in Montemor-o-Velho kasabası, her yıl gurmelerin kendi kanlarında kaynatılarak hazırlanan taş şerbetlerini tatmak için şehre geldiklerinde bir taş otu festivaline ev sahipliği yapar.
Avrupa soyluları arasında uzun süredir popüler olan diğer mutfak gelenekleri bugün de varlığını sürdürüyor. Fransa’daki en büyük lezzetlerden biri, sayıları azalan hükümeti satışını yasaklamaya sevk eden küçük bir ötücü kuş olan ortolan’dır. Misafirler, günahlarını Allah’tan gizlemek (ve aromanın tadını çıkarmak) için başlarını beyaz peçetelerle örterek kuşu tek lokmada tüketirler. Eski Başkan François Mitterrand’ın 1996’daki ölümünden önceki son yemeği, nadir ve yasadışı Ortolan’ı içeriyordu.
Taş otu yemek Birleşik Krallık’ta yasa dışı değildir, ancak onu yakalamak Birleşik Krallık hükümetinin iznini gerektirir. Gloucester Şehri, 2012 ve 2015’te Elizabeth için turtalarda taş otu kullandı, ancak taş otu zararlı olarak kabul edildikleri ve yerel alabalık popülasyonları için bir tehdit olarak görüldükleri Kanada’dan ithal edildi.
Gloucester yetkilileri söylerken Charles’ın sürdürülebilirliğe odaklanması göz önüne alındığında, Kanada’dan taş tırpanları göndermek artık uygun değildi, İngiltere’deki koruma çabaları başarılı olursa gelenek potansiyel olarak geri yüklenebilir.
Armstrong, “Onları kurtarabilirsek, artık nesli tükenmekte olan bir tür değiller” dedi ve “onları turtalara koyarsak daha mutlu oluruz.”