Kurban etlerinin sindirimini bu yol kolaylaştırıyor
Prof. Dr. Ertuğrul Kaya: “Etler ne kadar küçük parçalanmış olursa o kadar sindirimi kolay olacaktır”
DÜZCE– Kurban Bayramında et tüketimine dikkat çeken Düzce Üniversitesi Klasik Tamamlayıcı Tıp Merkezi Müdürü Prof. Dr. Ertuğrul Kaya, “Etler ne kadar küçük parçalanmış olursa o kadar sindirimi kolay olacaktır” dedi.
Günlük beslenme alışkanlıklarımızın dışına çıktığımız kurban bayramında, bilhassa et ve tatlı tüketimi iki katına çıkıyor. Lakin kırmızı et, gerçek pişirilmediği ve istikrarlı tüketilmediği takdirde bir ekip sıhhat sıkıntılarına yol açabiliyor. Kurban Bayramında artan et tüketimi daha sonrasında ortaya çıkacak sindirim sistemi rahatsızlıklarına dikkat çeken Düzce Üniversitesi Klâsik Tamamlayıcı Tıp Merkezi Müdürü Prof. Dr. Ertuğrul Kaya, “Bizim kültürümüzde, dinimizde Kurban Bayramı kıymetli bir bayramımız ve bu bayramda sıklıkla kurban kesilmekte, kurban etlerinin tüketimi kelam konusu olmakta. Her ne niçinle olursa olsun kurban bayramı vaktinde ülkemizde et tüketimi birfazlaca kesimde artıyor. ve sıklıkla da sindirim sistemi rahatsızlığı insanlarda görülebiliyor” dedi.
“Sindirim sisteminde çok derecede zorlanmaya yol açar”
Etlerin güzel pişirilmesinin kıymetine değinen Kaya, “Bizim uzun müddettir devam ettirdiğimiz alışkanlığımızı birden teğe değiştirmemiz sindirim sisteminde bir şoka niye oluyor. Zira sindirim sistemi daha evvelce zerzevat ile daha fazlaca haşır neşir, sebzeyi sindirmeye alışık eti az ölçüde sindirirken birden teğe devasa yükseklikte proteinli besinlerle uğraştığında artık sindirim sisteminde bir olağanlaşma kelam konusu oluyor. Bir de etin sindirimi aslına bakarsanız olağan kurallarda biraz zordur. Kurban etleri de karışık olur. Çok uygun pişmeyen yerleri, fazlaca yeterli pişen yerleri hepsi bir karışık olmaktadır ve çoğunluklu fazlaca pişirilememektedir. Çok âlâ pişmemesine bağlı olarak da bu etler tüketildiğinde sindirim sisteminde çok derecede zorlanmaya yol açar ve bu zorlanmanın kararında da birtakım şahıslarda süreksiz sindirim sistemi rahatsızlığına niye olabilmektedir. Hazımsızlık şikayetleri daha fazlaca görülür. Evvelce sindirim sisteminde hastalığı olan bireylerde bu durumlar biraz daha şiddetlenebilir, kimi beşerler bunu epeyce uygun hissedebiliyorlar” diye konuştu.
“Kıyma tercih edin”
Kurban etlerini kıyma yaparak tüketmenin daha faydalı olabileceğini belirten Prof. Dr. Kaya, “Mümkün olduğunca eski beslenme alışkanlıklarımızı hayli değiştirmemek gerekiyor, buna dikkat etmek lazım. Kurban etlerinin bir ölçü dinlendirilmesinde yarar var, sindirim için faydalı olur. Pişirmedilk evvel terbiyelemek gerekebilir, bunun sindirime yararı vardır. Etler ne kadar küçük parçalanmış olursa o kadar sindirimi kolay olacaktır. Kıyma bunların içerisinde en güzel sindirime uğrayanıdır. Mümkün olduğunca kıyma, köfte biçiminde tüketmek kurban etleri için daha mantıklı olabilir zira karışık bir et olduğu için yani hayvanın her tarafınca et olduğu için sindirimleri epey farklı olacaktır. Bu niçinle kıyma halinde tüketilmesi ve kıyma eserleri formunda tüketilmesi epey daha sindirimi kolaylaştırabilir. Çok fazla et tüketmemek gerekir. bir daha eskiye misal olarak sebzelerin tüketimini arttırmak, sebzeli biçimde yemekler yapmak gerekir” formunda konuştu.
Kaynak: İhlas Haber Ajansı / Ali Yıldız
Prof. Dr. Ertuğrul Kaya: “Etler ne kadar küçük parçalanmış olursa o kadar sindirimi kolay olacaktır”
DÜZCE– Kurban Bayramında et tüketimine dikkat çeken Düzce Üniversitesi Klasik Tamamlayıcı Tıp Merkezi Müdürü Prof. Dr. Ertuğrul Kaya, “Etler ne kadar küçük parçalanmış olursa o kadar sindirimi kolay olacaktır” dedi.
Günlük beslenme alışkanlıklarımızın dışına çıktığımız kurban bayramında, bilhassa et ve tatlı tüketimi iki katına çıkıyor. Lakin kırmızı et, gerçek pişirilmediği ve istikrarlı tüketilmediği takdirde bir ekip sıhhat sıkıntılarına yol açabiliyor. Kurban Bayramında artan et tüketimi daha sonrasında ortaya çıkacak sindirim sistemi rahatsızlıklarına dikkat çeken Düzce Üniversitesi Klâsik Tamamlayıcı Tıp Merkezi Müdürü Prof. Dr. Ertuğrul Kaya, “Bizim kültürümüzde, dinimizde Kurban Bayramı kıymetli bir bayramımız ve bu bayramda sıklıkla kurban kesilmekte, kurban etlerinin tüketimi kelam konusu olmakta. Her ne niçinle olursa olsun kurban bayramı vaktinde ülkemizde et tüketimi birfazlaca kesimde artıyor. ve sıklıkla da sindirim sistemi rahatsızlığı insanlarda görülebiliyor” dedi.
“Sindirim sisteminde çok derecede zorlanmaya yol açar”
Etlerin güzel pişirilmesinin kıymetine değinen Kaya, “Bizim uzun müddettir devam ettirdiğimiz alışkanlığımızı birden teğe değiştirmemiz sindirim sisteminde bir şoka niye oluyor. Zira sindirim sistemi daha evvelce zerzevat ile daha fazlaca haşır neşir, sebzeyi sindirmeye alışık eti az ölçüde sindirirken birden teğe devasa yükseklikte proteinli besinlerle uğraştığında artık sindirim sisteminde bir olağanlaşma kelam konusu oluyor. Bir de etin sindirimi aslına bakarsanız olağan kurallarda biraz zordur. Kurban etleri de karışık olur. Çok uygun pişmeyen yerleri, fazlaca yeterli pişen yerleri hepsi bir karışık olmaktadır ve çoğunluklu fazlaca pişirilememektedir. Çok âlâ pişmemesine bağlı olarak da bu etler tüketildiğinde sindirim sisteminde çok derecede zorlanmaya yol açar ve bu zorlanmanın kararında da birtakım şahıslarda süreksiz sindirim sistemi rahatsızlığına niye olabilmektedir. Hazımsızlık şikayetleri daha fazlaca görülür. Evvelce sindirim sisteminde hastalığı olan bireylerde bu durumlar biraz daha şiddetlenebilir, kimi beşerler bunu epeyce uygun hissedebiliyorlar” diye konuştu.
“Kıyma tercih edin”
Kurban etlerini kıyma yaparak tüketmenin daha faydalı olabileceğini belirten Prof. Dr. Kaya, “Mümkün olduğunca eski beslenme alışkanlıklarımızı hayli değiştirmemek gerekiyor, buna dikkat etmek lazım. Kurban etlerinin bir ölçü dinlendirilmesinde yarar var, sindirim için faydalı olur. Pişirmedilk evvel terbiyelemek gerekebilir, bunun sindirime yararı vardır. Etler ne kadar küçük parçalanmış olursa o kadar sindirimi kolay olacaktır. Kıyma bunların içerisinde en güzel sindirime uğrayanıdır. Mümkün olduğunca kıyma, köfte biçiminde tüketmek kurban etleri için daha mantıklı olabilir zira karışık bir et olduğu için yani hayvanın her tarafınca et olduğu için sindirimleri epey farklı olacaktır. Bu niçinle kıyma halinde tüketilmesi ve kıyma eserleri formunda tüketilmesi epey daha sindirimi kolaylaştırabilir. Çok fazla et tüketmemek gerekir. bir daha eskiye misal olarak sebzelerin tüketimini arttırmak, sebzeli biçimde yemekler yapmak gerekir” formunda konuştu.
Kaynak: İhlas Haber Ajansı / Ali Yıldız