“Kusursuz vücut algısı ergenlerde yeme bozukluğunu arttırdı”
İSTANBUL – Genç kuşağın dış görünüme çok kıymet vermesi ve fizikî görünümlerinin kusursuza yakın olması isteğinin günümüzün kıymetli sıhhat problemlerinden olan yeme bozukluğunu arttırdığına dikkat çeken Uzman Klinik Psikolog Betül Çubuk, bu durumun önemli sıhhat problemlerine yol açabileceği noktasında ihtarlarda bulundu.
Toplumsal medyanın ve süratle gelişen teknolojinin ömrün her alanına girmesiyle birlikte özelikle Z neslinde fizikî görüneme kıymetin arttığına dikkat çeken Doğuş Üniversitesinden Uzman Klinik Psikolog Betül Çubuk, son devirlerde yeme bozukluğu sorunu yaşayan kişi sayısında artış meydana geldiğini belirtti. Kusursuz vücut algısıyla şahısların kendilerini aç bırakması (anoreksiya nevroza), yemek yediğinde suçluluk hissetme psikolojisiyle kendisini kusmaya zorlaması (blumia) yahut tıkanırcasına yemek yeme üzere çeşitli yeme bozuklukları görüldüğünü kaydeden Betül Çubuk, bu sıhhat sorununu yaşayan şahıslarda obsesif davranışlar ve psikotik (gerçeklikten kopma) eğilimler gözlendiğini söylemiş oldu.
Doğuş Üniversitesi Meslek Yüksek Okulu Aşçılık Programı Öğr. Gör. Cem Kerman ise bağışıklık sistemini güçlendirecek besinlerin ve bu besinlerin besin kıymetini koruyacak pratik pişirme tekniklerinin püf noktalarını paylaştı.
“Beden imgesinde değişimler var”
Son vakit içinderda yeme bozukluğunun korona ile birlikte arttığını kaydeden Uzman Klinik Psikolog Betül Çubuk, bu sıhhat sorununun bayanlarda daha ağır olarak görüldüğünü fakat günümüzde adamların de vücut imgesinde bir değişimin meydana geldiğini tabir etti. Bilhassa ergenlere toplumsal medya niçiniyle ülkü hoş görünmenin dayatıldığını aktaran Çubuk, “Erkekler daha kaslı ve dikkat cazip gözükmek istiyor. Kızlar da sıfır vücuda yakın olduklarında kendilerini daha düzgün hissediyorlar. Toplumsal medyada her insanın ömrünü görüyorlar ve onlar üzere olmak istiyorlar. Herkes zayıf. Diyet, spor ve yoga yapıyor. Onlar üzere bir hayat istiyorlar ve o yüzden de yeme bozukluğu artıyor” dedi.
“Gençler vücutlarından hoşlanmıyor”
Bilhassa Z jenerasyonunun çeşitli fotoğraf uygulamaları ve filtrelerle fotoğraflarının üzerlerinde oynamalar yapmasının onları ruhsal olarak gerçek görünümlerinden uzaklaştırdığına ve vücutlarından hoşlanmamaya başladıklarına dikkat çeken Çubuk, “Bu durum anoreksiya nevroza ya da blumiaya niye oluyor. Şayet kişi kilo almışsa kendisini öbür insanlardan daha yetersiz hissederek, özgüveni sorunu yaşıyor. Gerçekten gençler internet dünyasına kendilerini o kadar kaptırmışlar ki toplumsal olarak kendilerini gerçekte var edemiyorlar” diye konuştu.
“Gerçeklikten kopuyorlar”
Yeme bozukluğunun bireydeki ruhsal olarak tesirlerine değinen Çubuk,” Bu bireylerde telaş başlıyor. Diğerlerinin yanında yemek yiyemiyorlar. Birden fazla vakit, depresyon içerisindeler zira daima bir yeme atağı halindeler. Bu da onları utandırıyor ve obsesif davranışları artıyor. Daima kalori hesabı yapıyorlar. Kimi noktalarda psikotik eğilimler de oluyor yani nitekim kopmalar da başlıyor. Bayanlarda gece yeme alışkanlıkları pek sık gözleniyor. Zira gün içerisinde epey az kalori alıyorlar. Aslında epeyce şekerli, karbonhidratlı besinler tükettikleri için gece ansızın acıkıyorlar. Gece kimse onları görmediği için kalkıp yemek yiyorlar. Kimsenin görmemesi onlar için daha az utanç verici. Yiyip geri yatıyorlar” biçiminde konuştu.
Yeme bozukluklarının çeşitleriyle ile ilgili bilgi veren Çubuk, “Anoreksiya nevroza olan şahıslar kendini aç bırakıyor. Çok düşük kalorilerle beslenip çok spor yapıyorlar. Blumia ise yiyip kendini kusturma ya da laksatif kullanması, idrar söktürücü kullanması üzere aşırılıklar var. Bir de tıkanırcasına yeme bozukluğu var. Bu yeme bozukluğunda kişi kendini durduramayana kadar ve yalnız yemek yiyor. Bunların haricinde son vakit içinderda geviş getirme diye bir yeme bozukluğu çıktı. Kişi yemeği ağzına alıyor, çeviriyor lakin yemeden çıkartıyor. Bu da epey az görülüyormuş üzere lakin genelde bunu da konutta yapıyorlar” dedi.
“Böbrek yetmezliğine niye olabiliyor”
Yeme bozuklu olan bireylerin önemli sıhhat sıkıntılarıyla karşı karşıya olduğunu söyleyen Çubuk, “Özellikle anoreksiya nevroza fazlaca tehlikeli. Hastaların yatarak tedavi olmaları gerekiyor. Serumlarla tedavi oluyorlar. Blumiada da laksatifiyi maalesef eczanelerden bulabildikleri için bir yerden daha sonra ağır kansızlık, tansiyon düşmesi, şeker hastalığı üzere hastalıklar oluşabiliyor. Çok fazla böbrek yetmezliği görüyoruz. Ruhsal hastalıklar da bunlara eşlik ediyor “ifadelerinde bulundu.
“Sebze, meyve ve et istikrarlı bir formda tüketilmeli”
Bağışıklık sistemini güçlendirmek için renkli besinlere yönelmenin ehemmiyetine değinen Aşçılık Programı Öğr. Gör. Cem Kerman ise besinleri mevsiminde tüketmek gerektiğini söylemiş oldu. Kerman, tüketilen besinin çeşitliliğinden hayli nasıl yetiştirildiğine de bakılması gerektiğini tabir ederek, “Doğal tarım biçimlerinin tercih edilmesini öneriyorum. herkesin beden yapısı, alacağı vitamin ve proteinler farklı olduğundan sebzeyi, meyveyi ve eti istikrarlı bir biçimde tüketmek değerli. Bu bakımdan kırmızı, yeşil, mor zerzevat ve meyvelerin tüketilmesi gerekir. Zira farklı renkteki zerzevat ve meyveler farklı antioksidanlar içerir. Bunun için olabildiğince çeşitli bir halde besin tüketerek, beslenme istikrarımıza dikkat etmemiz gerekiyor” dedi.
“Besin bedelini korumak için yanlışsız pişirme şart”
Besinlerin besin kıymetini kaybetmemek için gerçek pişirme sürecinin yapılması gerektiğine dikkat çeken Kerman, zerzevat, meyve ve etin gerçek pişirme teknikleri hakkında şu püf noktaları paylaştı:
“Etle yemek yaptığımızda etin bağ dokularının, vitaminlerinin çözülmesi için suyun ortasında uzun müddet pişirilmesi lazım. Haşlama et için hakikat teknik fakat zerzevat ve meyvenin sağlıklı pişirme usulü daha az müddette, fazla suyun içine sokmadan, canlı olarak pişirilmesidir. Vitaminlerin birçok suda çözülür. Bu sebeple suyun ortasında sebzeyi haşlamak, vitamin kaybına yol açabilir. Bu bakımdan zerzevat ve meyveleri blanch ederek pişirmek hakikat olacaktır. Yani zerzevat ve meyveler sıcak suda canlı bir biçimde kısa müddette haşlanarak, çabucak soğuk suya aktarılmalı. bu biçimdece besinin vitaminleri, mineralleri ve rengi korunmuş olur. Bunun dışında vakumlu bir poşetin içine rastgele bir zerzevat ya da etin konulmasıyla da pişirme süreci yapılabilir. Vakumlu poşetin ortasındaki besin sıcak su banyosunda 4-5 saat kendi suyuyla pişirilerek, besin kıymeti konulabilir. Konutta ise kullanılacak pratik formül, buhar formülüdür. Bu sistemle de besinin besin pahası korunuyor.”
“Besin bedeli hem yüksek tıpkı vakitte pratik yemekler tüketilmeli” diyen Kerman, öğrenciler ve çalışan bireyler için besin pahası yüksek ve imali pratik olan pişirme sisteminin haşlama olduğunu söyleyerek, bu teknikle yapılan şu yemek tanımı verdi:
“Bir tavuk budunu bir sarımsak, bir biberiye, tuz, karabiber ve tereyağı ile sosluyoruz. daha sonrasında tencere ortasında, kısık ateşte budun derisi tencerenin tabanına bakacak halde yerleştiriyoruz. Et kısık ateşte epeyce yavaş bir şeklide pişiyor. Pişirme mühleti etin büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir lakin yemeğin hazırlık basamağı fazlaca pratik. Bu tanımın yanında karışık sebzeler de buharda pişirilerek birlikte tüketilebilir.”
İSTANBUL – Genç kuşağın dış görünüme çok kıymet vermesi ve fizikî görünümlerinin kusursuza yakın olması isteğinin günümüzün kıymetli sıhhat problemlerinden olan yeme bozukluğunu arttırdığına dikkat çeken Uzman Klinik Psikolog Betül Çubuk, bu durumun önemli sıhhat problemlerine yol açabileceği noktasında ihtarlarda bulundu.
Toplumsal medyanın ve süratle gelişen teknolojinin ömrün her alanına girmesiyle birlikte özelikle Z neslinde fizikî görüneme kıymetin arttığına dikkat çeken Doğuş Üniversitesinden Uzman Klinik Psikolog Betül Çubuk, son devirlerde yeme bozukluğu sorunu yaşayan kişi sayısında artış meydana geldiğini belirtti. Kusursuz vücut algısıyla şahısların kendilerini aç bırakması (anoreksiya nevroza), yemek yediğinde suçluluk hissetme psikolojisiyle kendisini kusmaya zorlaması (blumia) yahut tıkanırcasına yemek yeme üzere çeşitli yeme bozuklukları görüldüğünü kaydeden Betül Çubuk, bu sıhhat sorununu yaşayan şahıslarda obsesif davranışlar ve psikotik (gerçeklikten kopma) eğilimler gözlendiğini söylemiş oldu.
Doğuş Üniversitesi Meslek Yüksek Okulu Aşçılık Programı Öğr. Gör. Cem Kerman ise bağışıklık sistemini güçlendirecek besinlerin ve bu besinlerin besin kıymetini koruyacak pratik pişirme tekniklerinin püf noktalarını paylaştı.
“Beden imgesinde değişimler var”
Son vakit içinderda yeme bozukluğunun korona ile birlikte arttığını kaydeden Uzman Klinik Psikolog Betül Çubuk, bu sıhhat sorununun bayanlarda daha ağır olarak görüldüğünü fakat günümüzde adamların de vücut imgesinde bir değişimin meydana geldiğini tabir etti. Bilhassa ergenlere toplumsal medya niçiniyle ülkü hoş görünmenin dayatıldığını aktaran Çubuk, “Erkekler daha kaslı ve dikkat cazip gözükmek istiyor. Kızlar da sıfır vücuda yakın olduklarında kendilerini daha düzgün hissediyorlar. Toplumsal medyada her insanın ömrünü görüyorlar ve onlar üzere olmak istiyorlar. Herkes zayıf. Diyet, spor ve yoga yapıyor. Onlar üzere bir hayat istiyorlar ve o yüzden de yeme bozukluğu artıyor” dedi.
“Gençler vücutlarından hoşlanmıyor”
Bilhassa Z jenerasyonunun çeşitli fotoğraf uygulamaları ve filtrelerle fotoğraflarının üzerlerinde oynamalar yapmasının onları ruhsal olarak gerçek görünümlerinden uzaklaştırdığına ve vücutlarından hoşlanmamaya başladıklarına dikkat çeken Çubuk, “Bu durum anoreksiya nevroza ya da blumiaya niye oluyor. Şayet kişi kilo almışsa kendisini öbür insanlardan daha yetersiz hissederek, özgüveni sorunu yaşıyor. Gerçekten gençler internet dünyasına kendilerini o kadar kaptırmışlar ki toplumsal olarak kendilerini gerçekte var edemiyorlar” diye konuştu.
“Gerçeklikten kopuyorlar”
Yeme bozukluğunun bireydeki ruhsal olarak tesirlerine değinen Çubuk,” Bu bireylerde telaş başlıyor. Diğerlerinin yanında yemek yiyemiyorlar. Birden fazla vakit, depresyon içerisindeler zira daima bir yeme atağı halindeler. Bu da onları utandırıyor ve obsesif davranışları artıyor. Daima kalori hesabı yapıyorlar. Kimi noktalarda psikotik eğilimler de oluyor yani nitekim kopmalar da başlıyor. Bayanlarda gece yeme alışkanlıkları pek sık gözleniyor. Zira gün içerisinde epey az kalori alıyorlar. Aslında epeyce şekerli, karbonhidratlı besinler tükettikleri için gece ansızın acıkıyorlar. Gece kimse onları görmediği için kalkıp yemek yiyorlar. Kimsenin görmemesi onlar için daha az utanç verici. Yiyip geri yatıyorlar” biçiminde konuştu.
Yeme bozukluklarının çeşitleriyle ile ilgili bilgi veren Çubuk, “Anoreksiya nevroza olan şahıslar kendini aç bırakıyor. Çok düşük kalorilerle beslenip çok spor yapıyorlar. Blumia ise yiyip kendini kusturma ya da laksatif kullanması, idrar söktürücü kullanması üzere aşırılıklar var. Bir de tıkanırcasına yeme bozukluğu var. Bu yeme bozukluğunda kişi kendini durduramayana kadar ve yalnız yemek yiyor. Bunların haricinde son vakit içinderda geviş getirme diye bir yeme bozukluğu çıktı. Kişi yemeği ağzına alıyor, çeviriyor lakin yemeden çıkartıyor. Bu da epey az görülüyormuş üzere lakin genelde bunu da konutta yapıyorlar” dedi.
“Böbrek yetmezliğine niye olabiliyor”
Yeme bozuklu olan bireylerin önemli sıhhat sıkıntılarıyla karşı karşıya olduğunu söyleyen Çubuk, “Özellikle anoreksiya nevroza fazlaca tehlikeli. Hastaların yatarak tedavi olmaları gerekiyor. Serumlarla tedavi oluyorlar. Blumiada da laksatifiyi maalesef eczanelerden bulabildikleri için bir yerden daha sonra ağır kansızlık, tansiyon düşmesi, şeker hastalığı üzere hastalıklar oluşabiliyor. Çok fazla böbrek yetmezliği görüyoruz. Ruhsal hastalıklar da bunlara eşlik ediyor “ifadelerinde bulundu.
“Sebze, meyve ve et istikrarlı bir formda tüketilmeli”
Bağışıklık sistemini güçlendirmek için renkli besinlere yönelmenin ehemmiyetine değinen Aşçılık Programı Öğr. Gör. Cem Kerman ise besinleri mevsiminde tüketmek gerektiğini söylemiş oldu. Kerman, tüketilen besinin çeşitliliğinden hayli nasıl yetiştirildiğine de bakılması gerektiğini tabir ederek, “Doğal tarım biçimlerinin tercih edilmesini öneriyorum. herkesin beden yapısı, alacağı vitamin ve proteinler farklı olduğundan sebzeyi, meyveyi ve eti istikrarlı bir biçimde tüketmek değerli. Bu bakımdan kırmızı, yeşil, mor zerzevat ve meyvelerin tüketilmesi gerekir. Zira farklı renkteki zerzevat ve meyveler farklı antioksidanlar içerir. Bunun için olabildiğince çeşitli bir halde besin tüketerek, beslenme istikrarımıza dikkat etmemiz gerekiyor” dedi.
“Besin bedelini korumak için yanlışsız pişirme şart”
Besinlerin besin kıymetini kaybetmemek için gerçek pişirme sürecinin yapılması gerektiğine dikkat çeken Kerman, zerzevat, meyve ve etin gerçek pişirme teknikleri hakkında şu püf noktaları paylaştı:
“Etle yemek yaptığımızda etin bağ dokularının, vitaminlerinin çözülmesi için suyun ortasında uzun müddet pişirilmesi lazım. Haşlama et için hakikat teknik fakat zerzevat ve meyvenin sağlıklı pişirme usulü daha az müddette, fazla suyun içine sokmadan, canlı olarak pişirilmesidir. Vitaminlerin birçok suda çözülür. Bu sebeple suyun ortasında sebzeyi haşlamak, vitamin kaybına yol açabilir. Bu bakımdan zerzevat ve meyveleri blanch ederek pişirmek hakikat olacaktır. Yani zerzevat ve meyveler sıcak suda canlı bir biçimde kısa müddette haşlanarak, çabucak soğuk suya aktarılmalı. bu biçimdece besinin vitaminleri, mineralleri ve rengi korunmuş olur. Bunun dışında vakumlu bir poşetin içine rastgele bir zerzevat ya da etin konulmasıyla da pişirme süreci yapılabilir. Vakumlu poşetin ortasındaki besin sıcak su banyosunda 4-5 saat kendi suyuyla pişirilerek, besin kıymeti konulabilir. Konutta ise kullanılacak pratik formül, buhar formülüdür. Bu sistemle de besinin besin pahası korunuyor.”
“Besin bedeli hem yüksek tıpkı vakitte pratik yemekler tüketilmeli” diyen Kerman, öğrenciler ve çalışan bireyler için besin pahası yüksek ve imali pratik olan pişirme sisteminin haşlama olduğunu söyleyerek, bu teknikle yapılan şu yemek tanımı verdi:
“Bir tavuk budunu bir sarımsak, bir biberiye, tuz, karabiber ve tereyağı ile sosluyoruz. daha sonrasında tencere ortasında, kısık ateşte budun derisi tencerenin tabanına bakacak halde yerleştiriyoruz. Et kısık ateşte epeyce yavaş bir şeklide pişiyor. Pişirme mühleti etin büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir lakin yemeğin hazırlık basamağı fazlaca pratik. Bu tanımın yanında karışık sebzeler de buharda pişirilerek birlikte tüketilebilir.”