Marketlerde satılan hazır sirkelere kızınca kendi sirkesini yaptı

sable

New member
DÜZCE (İHA) – Marketlerde satılan hazır sirkelere kızınca kendi sirkesini yaptı

Dağlarda topladığı meyvelerden sirke yapıyor

DÜZCE – Düzce‘de marketlerde satılan sirkelerin, fabrika ortamında büsbütün fermantasyondan uzak yapılmasından rahatsız olan Mehmet Ali Çelik, dağlardan topladığı meyvelerden kendi sirkesini yapmaya başladı. İçilebilir, doğal sirke hazırlayan Çelik, yapmak isteyenlere de işin püf noktalarını anlattı.

Korona virüs sürecinde uzmanların hem el ve beden hijyeni, birebir vakitte ortam hijyeni sağlamak için önerdiği sirkeyi, marketlerden alarak kullanan, lakin fabrika ortamında meyve nektarları kullanılarak yapıldığı için fermante olmadan raflara konulmasından etkilenen Mehmet Ali Çelik, kendi sirkesini üretmeye başladı. Tabiattan topladığı ilaçsız organik meyveleri temizleyerek, sirke imaline hazır hale getiren Çelik, doğal fermante sirkeyi hem hijyen için, tıpkı vakitte bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi için kullanıyor.

Meskende sirke hazırlamanın püf noktaları

Meskende sirke imalinin sıradan bir süreç olduğunu söyleyen Çelik, “Elma, armut, alıç, erik sirkesine, pekmezine kadar biroldukça şey yapıyoruz. çok kolay lakin doğal, ilaçsız, büsbütün organik esere ulaşmamız lazım. Bu kapsamda bölgemizdeki dağlık bölgelerdeki ilaçsız meyvelere ulaşıyoruz. Bu eserleri bulup topladıktan daha sonra temizliyoruz. Güya yenecekmiş üzere ayırıp, kesilerek ortasındaki çürüklerin ayıklanması gerekiyor. daha sonrasında ayrılan mahsul sirkeleme sürecine giriyor. Sirke mayalanması süreci yaklaşık 3 ay kadar sürüyor. Bu süreçlerin her gün sabah akşam takip edilmesi gerekiyor” dedi.

“Doğal sirkenin faydaları saymakla bitmez”

Çelik, doğal sirkenin saymakla bitmeyecek faydaları olduğunu tabir ederek, mikroplara karşı beden direncini artırmada en ülkü içeceğin doğal sirke olduğunu lisana getirdi. Pandemi dönemindilk evvel sirke ile ilgili kimi araştırmalar yaptığını anlatan Çelik, şu tabirleri kullandı:

“Korona virüs başladıktan daha sonra sirkenin bedeni güçlendirme, karaciğeri besleme, mikroba karşı bedenin direncini artırma üzere faydalarını da gördük. Bu gördüklerimiz, yaşadıklarımızdan daha sonra sirkeyi daha da geliştirip konutumuzda bu türlü eşimize, dostumuza da armağan edecek biçimde yapmaya karar verdik ve doğal meyvelerden yapmanın daha gerçek olduğunu gördük. İçilebilir büsbütün doğal sirke yapıyoruz”

“Doğal sirke ile fabrikasyon sirke içindeki fark çarçabuk anlaşılabilir”

Marketlerdeki sirkelerle doğal sirkeler içindeki farkları da anlatan Mehmet Ali Çelik, “Aralarındaki farklılıklar fazlaca rahat anlaşılabilir. Piyasada olan sirkelerin asit oranları yüksektir. Fermantasyon kelam konusu değildir. Bizim yaptığımız sirkeler dedelerimizin, ninelerimizin yapmış olduğu geleneklere uygun olarak yapılan sirkedir. Sirke büsbütün kendi kendine fermante olmakta, mayası kendi ortasında ve büsbütün doğal olarak üretiliyor. İçine rastgele bir katkı hususu katmıyoruz. Sirke katiyetle içilebilir. Doğal sirkenin ortasındaki mayalanma, fermantasyon süreci doğal bakterilerden oluştuğu için probiyotik istikrarını sağlayan kaynaktır. Piyasada bulunan sirkeler çoklukla asit oranları fazla olduğu için yalnızca salatalarda kullanılan unsur üzere anlaşılıyor. Burada dert fabrikasyon sirkeler meyve nektarları kullanılarak yapılıyor lakin meskende yapılan sirkelerde meyvenin büsbütün kendi özü, fosasıyla birlikte kullanılır. Bu niçinle de fazlaca rahatlıkla içilebilir. Mide rahatsızlığı olan beşerler bile doğal sirkeyi içebilir. halbuki ki “mide rahatsızlığı olan beşerler sirke içemez” diye düşünülür. Bu fikrin tersine mide rahatsızlığı olanlar doğal sirkeyi rahatlıkla kullanabilirler” diye konuştu.

(SA-ALI-HFV-
 
Üst