Ona Her Vakit Açız! İşte 14 Farklı Makarna ve Kıssaları

Hasanyoluc

New member
Öğrenci konutundan lüks restoranlara her vakit sofraların baş tacı olan makarnaya kim hayır diyebilir ki? Her çeşidiyle bizi cezbeden, adeta aklımızı başımızdan alan makarna, yollarına nazaran farklılık gösteriyor. Artık siz de benim üzere makarna suyunu ocağa koyun, bir yandan da bu enfes yiyeceğin farklılıkların öykülerini birlikte öğrenelim.

Kaynak: https://www.mentalfloss.com/article/6432…

1. Spagetti


Makarna cinsleri içinde kalbimizi en çok pır pır eden spagettinin kökeni 1100’lü senelera Sicilya’ya dayanıyor. İtalyanlar Amerika’ya göçlerinde spagettiyi de birliktelerinde götürdüler ve spagetti vakit içinde oradan tüm dünyaya yayıldı. Spagetti sözü “küçük teller” ya da “küçük sicimler” manasına geliyor.


2. Penne


Penne makarna, 1865 yılında İtalyan makarna üreticisi Giovanni Battista Capurro’nun makarna hamurunu ince tüpler hâlinde kesen bir makine icat etmesiyle keşfedildi. Capurro birebir yılın 11 Mart’ında makinenin patentini alınca pennenin keşfi de tarih sayfalarına net bir biçimde eklenmiş oldu.


3. Strozzapreti


Vaktinde bir rahip, tabağındaki strozzapretiyi epeyce süratli bir biçimde yerken boğulmuş. Bu olaydan dolayı bu makarna çeşidi, “rahip boğanlar” ya da “rahip boğazlayanlar” manasına gelen strozzapreti ismini almış.


4. Lazanya


Lazanya’nın kökeni Antik Yunan’a kadar uzanıyor, lakin günümüzdeki üzere tanımların olduğu söylenemez. örneğin lazanyanın temel unsurlarından domates, 16. yüzyıla dek Avrupa’ya gelmemişti. Apicius, 4. yüzyılın sonu 5. yüzyılın başına denk düşen bir tanımında, lazanyanın pişmiş domuz göbeği, kuru üzüm şarabı ve incirden elde edilen bir sosla servis edildiğini yazmış.


5. Mafaldine


İtalya prensesi Savoylu Mafalda’nın hoş mi hoş saçlarından ismini alan mafaldine, prensestilk evvel de tüketiliyordu. Lakin bu biçimdelar bir ismi yoktu.


6. Macaroni


Macaroninin geçmişi birazcık karmaşık. Bu makarnanın ismi, Yunan mitolojisini anlatan kimi kaynaklara göre Herakles’in kızı Macaria’dan kimi kaynaklara bakılırsa de Hades’in kızı Makaria’dan geliyor. Enteresan olan, her iki kızın da kutsanmış bir vefatla hayatının son bulması. Yunanlıların cenaze merasimlerinde arpadan yapılan ve macaria denen yiyecekleri tükettiği biliniyor. Bugün bile Rum Ortodoks cenazelerinde servis edilen yiyeceğe macaria deniyor.


7. Tortellini


Tortellini de en az macaroni kadar karmaşık bir geçmişe sahip. İtalya’daki Bologna ve Modena içinde kalan Castelfranco Emilia isimli kasabada yaşayan bir hancı tarafınca ismini aldığı rivayet edilse de bir katılığı yok. Bu yüzden hem Bologna birebir vakitte Modena makarna üstünde hak sahibi olduğunu argüman ediyor. Hancıya gelince… Kapı deliğinden karısının göbeğini nazarann hancı, ona benzeyen bir makarna yapmaya karar veriyor. Ne aşk ama!


8. Vermicelli


Spagettiye benzeyen ince ve uzun bir makarna çeşidi olan erişte Asya’ya has bir yiyecek olarak biliniyor. Batıda da ince ve uzun yapılı erişte gibisi bir makarna tipi yaratılıyor. İtalya’da yaklaşık 600 yıl kadar evvel üretildiği görülen vermicelli, her iki kültür için de ortak sayılabilir.


9. Cavatappi


Hali sarmal bir yaya benzeyen cavatappi, ismini, sahnedeki gücünden dolayı “yaylar üzerindeki adam” takma ismini alan İtalyan pop yıldızı Andriano Celentano’dan aldı. Bu makarna 1960’larda Barilla tarafınca üretildi.


10. Orecchiette


Kökeni 12. yüzyıla dek uzanan orecchiette, küçük kulaklar manasına geliyor. Çok tatlı!


11. Stroncatura


Stroncatura, her ne kadar linguiniye benzese de ondan daha koyu, daha ekşi ve daha pürüzlü bir yapıya sahip. Güney İtalya’daki Calabria bölgesine mahsus bir lezzet olan stroncatura, birinci başta makarna fabrikalarının tabanında kalan artık hamurlardan yapılıyordu ve içerinde hem tam buğday unu hem çavdar unu tıpkı vakitte irmiğin olduğu eşsiz bir karışım ortaya çıkmıştı.

Sakın korkmayın! Stroncatura günümüzde epey daha steril kurallarda üretiliyor.


12. Gemelli


İkizler manasına gelen Gemelli, iki farklı makarnanın birbirine dolanmasıyla yapılıyor.


13. Tonnarelli


Peynir ve biber manasına gelen tonnarelli, chitarra (gitar) ismi verilen makinelerde üretiliyor. İtalya’nın Abruzzo bölgesine mahsus bir lezzet olan tonnarelli, spagettiden biraz daha yassı ve köşeli bir yapıya sahip.


14. Marille


Barilla için çalışan makarna üreticisi Voiello, değişik bir tasarım arayışındaydı. 1983 yılında, İtalyan araba dizayncısı Giorgetto Giugiaro’dan yaratıcılığının sonlarını zorlamasını istedi. Ortaya estetik manzarasıyla ilgi çeken marille çıktı, lakin hamurun eşit müddetlerde pişmemesi sorun yarattı. Kısa bir süre daha sonra da bu makarnanın üretimi durduruldu.
 
Üst