Hasanyoluc
New member
Hamur işini sevmeyen az bulunur. İçi dolgulu, yumuşacık bir poğaçaya kim hayır diyebilir? Hem ayak üstü atıştırmalık hem çayın yanında kallavi bir öğün olarak tüketebileceğimiz kaç tane yiyecek sayabilirsiniz? Poğaça o denli bir yiyecek ki envaiçeşidi yapılır lakin bir daha de en sevileni yumuşacık anne poğaçası olur. Pekala, nasıl yapacağız bu poğaçayı? Kaliteli mamüllerin yanı sıra materyaller içindeki oranlar ve hazırlığın her kademesinde ortam sıcaklığını denetim altında tutabilmek, işin en değerli sırlarından. Lakin her usta aşçının pek de paylaşmak istemediği, lezzet garantili bir poğaça tanımı kesinlikle olur. Siz de adeta bir profesyonel üzere davetkar kokusu konutu dolduran, piştiğinde yumuşaklığı ile akılları baştan alan poğaçalar yapmak istiyorsanız hakikat yerdesiniz. İşte tüm püf noktalarıyla bulut üzere yavaşça, pamuk üzere yumuşak lezzet bombası poğaça tarifi!
Yumuşacık Pamuk Poğaça Tanımı
Gereçler
Yumuşacık Pamuk Poğaça Tanımı
Gereçler
2 yumurta
125 ml ılık su
125 ml sıvı yağ
125 ml süt
2 yemek kaşığı yoğurt
Yarım paket yaş maya
3 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
75 gram oda sıcaklığında tereyağı
9-10 çay bardağı un (Kıvamına nazaran)
Yumurta sarısı
1 yemek kaşığı su
1 tatlı kaşığı pekmez
Susam yahut çörek otu
Beyaz peynir
Çeyrek demet maydanoz
Damak tadınıza nazaran patatesli ya da zeytinli iç harç da kullanabilirsiniz
- Su ve sütü bir sos tenceresine alın ve ocakta ısıtmaya başlayın. Serçe parmağınızla sıcaklığı denetim edebilirsiniz. Çok sıcak olmamalı.
Yaş mayayı geniş bir kabın içerisine alın. Isıttığınız su ve süt karışımından yaklaşık 1 su bardağı kadarını mayanın üzerine dökün.
3 tatlı kaşığı toz şekeri ekleyin ve maya eriyinceye kadar karıştırın. Hazırladığınız karışıma 3 yemek kaşığı un ekleyin ve homojen hale getirin. Kasenin üzerini kapatarak mayanın faal hale gelmesi için oda sıcaklığında 5 dakika bekletin. Hamuru yoğurmadan evvel mayayı ılık ortamda bekleterek aktif hale getirirseniz daha verimli bir mayalama süreci elde edersiniz.
Aktif hale gelen mayanın üzerine sıvı yağ, yoğurt, 2 yumurta akı (sarıları üzerine sürülecek), tuz ve kalan sıvı karışımını ekleyin.
Bir spatula sayesinde tüm materyallerin güzelce karışmasını sağlayın.
Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
Oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağını modüller halinde hamura yedirin ve yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun. Tereyağını birinci eklediğinizde hamur cıvık bir hal alır. Bu kademede un eklemeden devam edin. Tereyağı hamur tarafınca emildikçe yumuşacık bir hamur elde edeceksiniz.
Hamur kasenizin üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 40 dakika mayalanması için bekletin.
İç harcı için beyaz peyniri bir kasede ezin ve yıkayıp kuruttuğunuz maydanozları ince ince doğrayarak üzerine ekleyin.
Mayalanan hamurdan avuç içinize sığacak büyüklükte kesimler koparıp yuvarlayın.
Yuvarladığınız hamur toplarını avuç içinizde düzleştirin. 1 tatlı kaşığı iç harçtan ekleyerek kenarlarını kapatın ve istediğiniz biçimi verin.
Hazırladığınız hamur toplarını yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletin. Bu mühlet sonunda poğaçalar hacim olarak iki katı büyüklüğe ulaşır.
Poğaçaların üzerine sürmek için yumurta sarısı, su ve pekmezi bir kasede çırpın. Hazır olduğunda fırça yardımı ile poğaçaların üzerine sürün. Dilerseniz susam ve çörek otu da ekleyebilirsiniz.
Evvelce 210 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 30-35 dakika denetimli bir biçimde pişirin. Her fırının ayarı farklı olduğu için aralıklı olarak kesinlikle poğaçalarınızı denetim edin.
Fırından çıkardığınız poğaçalarınızın üzerini pamuklu bir bez ile örtün ve en az 10 dakika dinlendirin. ondan sonrasında yavaşça tepsiden çıkarın ve servis edin.