DİYETİSYEN Neslihan Öztürk Aktepe, Kurban Bayramı öncesi vatandaşları taze et tüketimi konusunda uyardı. Taze kesilmiş etlerin dinlendirilerek, küçük kesimler halinde tüketilmesi gerektiğine dikkat çeken Aktepe, “Dinlendirmediğimiz etleri tüketirsek, insanlarda karın ağrısı, şişkinlik ve hazımsızlık üzere sorunlar ortaya çıkabilir” dedi.
Ankara’da Diyetisyen Neslihan Öztürk Aktepe, Kurban Bayramı öncesi vatandaşlara ikazlarda bulundu. Kurban Bayramında, kesilecek hayvanların veteriner denetiminden geçmiş bulunmasına bilhassa bakılması gerektiğini hatırlatan Aktepe, denetimden geçmeyen hayvanlardan şarbon dahil olmak üzere, tüberküloz, tenya üzere hastalıkların insanlara geçebileceğine dikkat çekti. Aktepe, hayvanların kesildikten daha sonra çabucak konutta taze olarak tüketilmemesi gerektiğini söyleyerek, “Bu hususa epeyce dikkat etmek gerekir, zira vefat katılığı dediğimiz bir husus var hayvanlarda, bir 24 saat kadar hayvan etlerini dinlendirmek gereklidir. Dinlendirmediğimiz etleri tüketirsek, insanlarda karın ağrısı, şişkinlik ve hazımsızlık üzere sorunlar ortaya çıkabilir. 24 saat oldukca geliyorsa da sabah kesilen etleri, en azında akşama kadar bekletip, küçük bir modül tüketmek, minik kesimlere ayırmak ya da kıyma olarak tüketmek bir modül daha rahatlatabilir” diye konuştu.
‘KURBANDA ETİN YANINDA BOL RENKLİ SALATA TÜKETİN’
Diyetisyen Aktepe, etin yumurtadan daha sonra en âlâ protein kaynağı olduğunu hatırlatarak hem de demir, magnezyum, çinko, fosfor, B1, B6, B12 ve A vitamini açısından da son derece güçlü olduğunu belirtti. Etlerin uygun saklama şartlarına nazaran eksi 18 derecede 4 ila 6 ay, artı 4 derecede de bir iki hafta saklanabileceğini tabir eden Aktepe, “Eğer etimizi dondurduysak, buzdolabında yani artı 4 derece de çözündürüp dışarıda çözündürmeden, çabucak sonrasındadan hepsini tüketmek gerekiyor. Biraz tükettik, bir kaç gün daha sonra kalanını tüketelim ya da tekrar buzluğa atmanın yapılmaması gereklidir” dedi. Hayvan etlerinde bulunmayan tek vitaminin C olduğuna dikkat çeken Aktepe, etlerde C vitamini olmadığı için yanında kesinlikle, zerzevat yemeği ve epeyce bol renkli bir salata tüketmenin faydalı olacağını vurguladı.
‘KÖMÜRLEŞMİŞ ETLERDE KANSEROJEN TESİRİ ARTIYOR’
Aktepe kurban etlerini epey yağlı bir biçimde tüketmememiz gerektiğini anımsatarak, etleri pişirme tekniklerine dikkat edilmesini önerdi. Aktepe, “Bunun haricinde pişirme teknikleri epey değerli, kızartmalar ya da kavurmalar değil, fırında olabilir haşlayabiliriz ya da yağsız ızgara yapabiliriz. Zira etlerin sıfır yağlı desek bile, nazaranmediğimiz yüzde 20 yağı var. Şayet ekstradan kızartıyorsak ya da içine biraz daha yağ ekliyorsak bu biçimde doymuş yağ oranını biraz daha artırıyoruz ve kolesterolümüzün yükselmesini sağlıyoruz. Kurban bayramında bizlerde etlerin bir kısmı mangal yapılır. Bayram boyunca her yer mangal ateşiyle dolup dumanlar çıkacak, işte buna hayli dikkat etmek gerekir. Bir sefer mangal yaktığımızda ortadaki aralığın 15 hatta 20 santimetre olması gerekir. Şayet bu seviyeyi korumuyorsak ya da epey fazla pişiriyorsak, yani kömürleştirmeye başladıysak ki kimi vakit görüyoruz, hayli yeterli pişmiş kömürleşmeye yakın et istiyorlar. İşte bu biçimde kanserojen tesirini artırmış oluyoruz. Şayet hayli düzgün de pişirmiyorsak bir kadro hastalıklar bize bulaşabiliyor. O yüzden kıvamında pişmeli zira B1 ve B6 vitaminlerini de almak için ülkü düzeyde pişmiş bulunmasına itina göstermeliyiz” diye konuştu.
‘BAYRAMDA TATLI YERİNE MEYVE TÜKETİN’
Aktepe, bayram boyunca her öğün et tüketilmemesi gerektiğini söyleyerek, şunları kaydetti:
“Bayram boyunca hem öğlen yemeğinde, birebir vakitte akşam yemeğinde et tüketmek yerine en azından bir öğünde et kümesi tüketip, akşam yemeğinde de ya kurubaklagil olabilir ya da zerzevat yemeği olabilir, ya da eti hayli tükettiysek akşam yemeğini bir kase yoğurt ve salatayla da geçiştirebiliriz. Sıcak havalar başladı, su tüketme oranı epeyce değerli, biraz yürüyüş yapıp, içtiğimiz su ölçüsüne da dikkat ediyorsak kilo almamızında önüne geçmiş oluruz. Kilonuzu 30 ile çarpın içmeniz gereken su ölçüsünü bulmuş olursunuz. Kurban bayramında tatlıya fazlaca dikkat etmek gerekli, bu bayramda fazlaca ağır bir biçimde et tüketimi olacağı ve epey fazla kalori alınacağı için en azından bu bayramda taze meyvelerle ya da sade dondurmayla tatlı kümesini tamamlayabiliriz.”
Kaynak: Demirören Haber Ajansı / Haluk Karaaslan
Ankara’da Diyetisyen Neslihan Öztürk Aktepe, Kurban Bayramı öncesi vatandaşlara ikazlarda bulundu. Kurban Bayramında, kesilecek hayvanların veteriner denetiminden geçmiş bulunmasına bilhassa bakılması gerektiğini hatırlatan Aktepe, denetimden geçmeyen hayvanlardan şarbon dahil olmak üzere, tüberküloz, tenya üzere hastalıkların insanlara geçebileceğine dikkat çekti. Aktepe, hayvanların kesildikten daha sonra çabucak konutta taze olarak tüketilmemesi gerektiğini söyleyerek, “Bu hususa epeyce dikkat etmek gerekir, zira vefat katılığı dediğimiz bir husus var hayvanlarda, bir 24 saat kadar hayvan etlerini dinlendirmek gereklidir. Dinlendirmediğimiz etleri tüketirsek, insanlarda karın ağrısı, şişkinlik ve hazımsızlık üzere sorunlar ortaya çıkabilir. 24 saat oldukca geliyorsa da sabah kesilen etleri, en azında akşama kadar bekletip, küçük bir modül tüketmek, minik kesimlere ayırmak ya da kıyma olarak tüketmek bir modül daha rahatlatabilir” diye konuştu.
‘KURBANDA ETİN YANINDA BOL RENKLİ SALATA TÜKETİN’
Diyetisyen Aktepe, etin yumurtadan daha sonra en âlâ protein kaynağı olduğunu hatırlatarak hem de demir, magnezyum, çinko, fosfor, B1, B6, B12 ve A vitamini açısından da son derece güçlü olduğunu belirtti. Etlerin uygun saklama şartlarına nazaran eksi 18 derecede 4 ila 6 ay, artı 4 derecede de bir iki hafta saklanabileceğini tabir eden Aktepe, “Eğer etimizi dondurduysak, buzdolabında yani artı 4 derece de çözündürüp dışarıda çözündürmeden, çabucak sonrasındadan hepsini tüketmek gerekiyor. Biraz tükettik, bir kaç gün daha sonra kalanını tüketelim ya da tekrar buzluğa atmanın yapılmaması gereklidir” dedi. Hayvan etlerinde bulunmayan tek vitaminin C olduğuna dikkat çeken Aktepe, etlerde C vitamini olmadığı için yanında kesinlikle, zerzevat yemeği ve epeyce bol renkli bir salata tüketmenin faydalı olacağını vurguladı.
‘KÖMÜRLEŞMİŞ ETLERDE KANSEROJEN TESİRİ ARTIYOR’
Aktepe kurban etlerini epey yağlı bir biçimde tüketmememiz gerektiğini anımsatarak, etleri pişirme tekniklerine dikkat edilmesini önerdi. Aktepe, “Bunun haricinde pişirme teknikleri epey değerli, kızartmalar ya da kavurmalar değil, fırında olabilir haşlayabiliriz ya da yağsız ızgara yapabiliriz. Zira etlerin sıfır yağlı desek bile, nazaranmediğimiz yüzde 20 yağı var. Şayet ekstradan kızartıyorsak ya da içine biraz daha yağ ekliyorsak bu biçimde doymuş yağ oranını biraz daha artırıyoruz ve kolesterolümüzün yükselmesini sağlıyoruz. Kurban bayramında bizlerde etlerin bir kısmı mangal yapılır. Bayram boyunca her yer mangal ateşiyle dolup dumanlar çıkacak, işte buna hayli dikkat etmek gerekir. Bir sefer mangal yaktığımızda ortadaki aralığın 15 hatta 20 santimetre olması gerekir. Şayet bu seviyeyi korumuyorsak ya da epey fazla pişiriyorsak, yani kömürleştirmeye başladıysak ki kimi vakit görüyoruz, hayli yeterli pişmiş kömürleşmeye yakın et istiyorlar. İşte bu biçimde kanserojen tesirini artırmış oluyoruz. Şayet hayli düzgün de pişirmiyorsak bir kadro hastalıklar bize bulaşabiliyor. O yüzden kıvamında pişmeli zira B1 ve B6 vitaminlerini de almak için ülkü düzeyde pişmiş bulunmasına itina göstermeliyiz” diye konuştu.
‘BAYRAMDA TATLI YERİNE MEYVE TÜKETİN’
Aktepe, bayram boyunca her öğün et tüketilmemesi gerektiğini söyleyerek, şunları kaydetti:
“Bayram boyunca hem öğlen yemeğinde, birebir vakitte akşam yemeğinde et tüketmek yerine en azından bir öğünde et kümesi tüketip, akşam yemeğinde de ya kurubaklagil olabilir ya da zerzevat yemeği olabilir, ya da eti hayli tükettiysek akşam yemeğini bir kase yoğurt ve salatayla da geçiştirebiliriz. Sıcak havalar başladı, su tüketme oranı epeyce değerli, biraz yürüyüş yapıp, içtiğimiz su ölçüsüne da dikkat ediyorsak kilo almamızında önüne geçmiş oluruz. Kilonuzu 30 ile çarpın içmeniz gereken su ölçüsünü bulmuş olursunuz. Kurban bayramında tatlıya fazlaca dikkat etmek gerekli, bu bayramda fazlaca ağır bir biçimde et tüketimi olacağı ve epey fazla kalori alınacağı için en azından bu bayramda taze meyvelerle ya da sade dondurmayla tatlı kümesini tamamlayabiliriz.”
Kaynak: Demirören Haber Ajansı / Haluk Karaaslan