Yılbaşı Yaklaşırken ömrünüze Hızır Üzere Yetişip Meyhane Severlerin Yüzünü Güldürecek Meze Çeşitleri

H

Hasanyoluc

New member
Rakı mezeleri, her sofraya sevinç ve lezzet katar. Bunun yanında, her yemeğin mükemmel eşlikçisidir. Biz de hazır yılbaşı yaklaşırken buraya meyhane mezelerini ve tanımlarını derledik. İşte, birbirinden şahane rakı mezeleri ve tanımları…


1. Deniz börülcesi nasıl meze yapılır diyenleri bu biçimde alalım!


Deniz Börülcesi Tanımı, Nasıl Yapılır?

Gereçler


  • Sarımsak (İsteğe bağlı)


  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi


  • Yarım çay bardağı zeytinyağı


  • Yarım adet limonun suyu


  • 1 tatlı kaşığı pul biber
Not: Deniz börülcesi tuzludur. Tuz eklemenize gerek yoktur!

Deniz börülcesini uygunca yıkayın ve suyunu süzün. Bir tencerede su kaynatın ve içerisine deniz börülcesini ekleyin. Sarımsakları bütün olarak içerisine atın. Kapağını kapatın ve 6 dakika boyunca haşlayın. Haşlanan deniz börülcelerini soğuk su ile şoklayın. Akabinde elinizle baskı yaparak kılçıklarından ayıklayın. Bir kasede zeytinyağı, limon suyu ve pul biberi karıştırın. Haşlanan börülcelerin üzerine dökün. Çabucak servis edin. Afiyet olsun.


2. Nohuttan nefret edenler bile fesleğenli humusa bayılacak!


Fesleğenli Humus Tanımı, Nasıl Yapılır?

Gereçler


  • Yarım demet fesleğen


  • 2 yemek kaşığı süzme yoğurt


  • 2 su bardağı haşlanmış nohut


  • 5 yemek kaşığı tahin


  • 2 yemek kaşığı su


  • 1 adet limonun suyu


  • Yarım çay bardağı zeytinyağı


  • 1 çay kaşığı tuz


  • 1 diş sarımsak (İsteğe bağlı)
Nohutları bir gece önce ıslatın ve haşlatın. Düdüklü tencerede de süratlice haşlatabilirsiniz. Haşlanmış nohutları bir kabın içerisine alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Biraz beklettikten daha sonra kabuklarını soyun. Fesleğenleri de güzelce yıkayın. Sarımsak ekleyecekseniz, kabuğunu soyun ve ezin. Bir kasede limon suyu, tahin, zeytinyağı ve yoğurdu güzelce çırpın. Robota nohutları, fesleğenleri ve sarımsağı alın. Uygunca ezilene kadar çekin. İçerisine tahinli karışımı da ek edin. Pürüzsüz kıvam elde edene kadar karıştırın. Kıvamı gereğince pürüzsüz şayet olmazsa su ekleyin. Tuz ile tatlandırın ve birkaç saniye daha karıştırın. Servis tabağına alın ve afiyetle tüketin.


3. Kolay Çerkez tavuğu tanımı arıyorsanız, hakikat adrestesiniz!


Çerkez Tavuğu Tanımı, Nasıl Yapılır?

Materyaller

Tavuk için:


  • 1 adet bütün tavuk


  • 5 su bardağı su
Harcı için:


  • 1 çay kaşığı karabiber


  • 2 dilim bayat ekmek içi


  • 1,5 su bardağı ceviz içi


  • 1,5 su bardağı tavuk suyu


  • 1 çay kaşığı tuz


  • 1 çay kaşığı toz kişniş


  • 2 adet sarımsak
Sosu için:


  • Yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber


  • 1 yemek kaşığı tereyağı
Tavuğu bir tencereye alın ve su ekleyin. Yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanınca soğuması için bir kenara ayırın. Sarımsakları tuz ile birlikte havana alın. Akabinde güzelce dövün. Ceviz içini de ekleyin. Dövme sürecini sürdürün. Başka bir kaseye ekmek içlerini alın ve azar azar tavuk suyu ekleyin. Yumuşayan ekmek içlerinin üzerine cevizli karışımı ek edin. Karabiber, tuz ve toz kişnişle tatlandırın. Ayıkladığınız tavuğu ince kesimler halinde didikleyin. Didiklenen tavuk etleriyle hazırladığınız harcı karıştırın. Çerkez tavuğunu servis tabağına alın. Bir tavada tereyağını eritin ve pul biber ek edin. yavaşça kızınca ocaktan alın ve üzerine gezdirin. Maydanoz ve ceviz içi ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.


4. Ege ve Rum mutfağının en harika lezzeti: Fava mezesi tarifi!


Zeytinyağlı Fava Mezesi Tanımı, Nasıl Yapılır?

Materyaller


  • 500 gram kabuğu ayıklanmış iç bakla


  • 1 avuç dereotu


  • 1 çorba kaşığı tahin


  • Yarım limon


  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı


  • 2 diş rendelenmiş sarımsak


  • 1 adet kuru soğan


  • 1 çay kaşığı kimyon


  • Dilek ettiğiniz kadar tuz
Servisi için:

  • İstek ettiğiniz kadar zeytinyağı
Soğanı ince bir biçimde kıyın ve sarımsağı rendeleyin. Bir tavaya zeytinyağını, soğanı ve sarımsağı alın. Soğanların rengi solana kadar soteleyin. İç baklaları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Yumuşayınca ocaktan alın ve suyunu süzün. Baklayı ve öbür tüm materyalleri bir karıştırma kabında çatalla ezin. Blender da kullanabilirsiniz. sonrasındasında servis tabağına alın ve üzerine istek ettiğiniz kadar zeytinyağı gezdirin. Üstüne dilediğiniz baharatı serpin ve çabucak servis edin. Afiyet olsun.


5. Mutfakta mükemmeller yaratacağınız bir lezzet önerisi geliyor!


Yoğurtlu Ispanak Mezesi Tanımı, Nasıl Yapılır?

Materyaller


  • 1 bağ ıspanak


  • 1 büyük kase sarımsaklı yoğurt


  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı


  • 1 çay kaşığı tuz
Ispanakları uygunca yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlayın. Haşlanınca suyunu süzün ve bir kenara alın. Bir tavaya zeytinyağını ve ıspanağı alın. Tuz ile tatlandırın. Suyunu çekene kadar kavurun. Kavrulunca ocaktan alın ve soğuması için bekletin. Bir kasede sarımsaklı yoğurdu hazır edin. Ispanakla ikisini servis tabağında karıştırın. Buzdolabında biraz dinlendirdikten daha sonra servis edin. Afiyet olsun.


6. Bu tanımda sebzelerin fazla yağını kâğıt havlu ile alın!


Şakşuka Tanımı, Nasıl Yapılır?

Materyaller


  • 4 adet patlıcan


  • 2 adet kabak


  • 3 adet domates


  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı


  • 1 adet kuru soğan


  • 1 tatlı kaşığı toz şeker


  • 1 çay kaşığı tuz


  • Yeteri kadar sıvı yağ (Kızartmak için)


  • Dilediğiniz yeşillik (Süslemek için)
Tüm zerzevatları dilediğiniz üzere doğrayın. Bir kızartma tavasında sıvı yağı ısıtın. Patlıcan ve kabakları tuzlayın. Farklı başka kızartın ve fazla yağını aldırın. Başka bir tavada zeytinyağını kızartın. İçerisine soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Domates ve şekeri ekleyin. Suyunu çekmesine yakın tuz ile tatlandırın. Domates sosu ile kızarttığınız zerzevatları harmanlayın. Dilediğiniz yeşillik ile süsleyin. Çabucak servis edin. Afiyet olsun.


7. Davet masalarının baş köşesinde duracak bir tarifle geldik!


Haydari Tanımı, Nasıl Yapılır?

Gereçler


  • 6 yemek kaşığı süzme yoğurt


  • 1 dilim beyaz peynir


  • 1 diş sarımsak


  • 1 çay kaşığı tuz


  • 1 çay kaşığı pul biber


  • 1 yemek kaşığı tereyağı


  • Süslemek için dilediğiniz yeşillik
Tavada tereyağını kızdırın ve pul biber ekleyin. Bir cins çevirip ocaktan alın. Bir kabın içerisine süzme yoğurdu alın. Beyaz peynir ve ince kıyılmış dereotunu ekleyin. Çatal yardımı ile hepsini ezin ve harmanlayın. Pul biberli karışımı ve ezilmiş sarımsağı ek edin. Tuz ile tatlandırın. Üzerini zeytinyağı ve dilediğiniz yeşillik ile süsleyin. Çabucak servis edin. Afiyet olsun.


8. Kalorisi yok denecek kadar az!


Köz Patlıcan Mezesi Tanımı, Nasıl Yapılır?

Materyaller


  • 3 yemek kaşığı un


  • 4 adet patlıcan


  • 2 yemek kaşığı tereyağı


  • 200 gram kestane


  • 1 çimdik muskat cevizi rendesi


  • 2,5 su bardağı süt


  • 3 kısım maydanoz


  • 1 tatlı kaşığı tuz


  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Kestaneleri bir saat evvelden çizik atıp sıcak suda bekletin. Patlıcanları ateşin üzerinde yahut fırında közleyin. Fırında közleyecekseniz, 180 derece ayarına getirin. 20 dakika közleyin. Kestaneleri kurulamadan tavaya dizin. Kapağını kapatın ve yüksek ateşte 15 dakika pişirin. Kabukları yanmışsa karşıt çevirin ve 15 dakika daha pişirin. Öteki bir tencerede tereyağını eritin. Unu eleyerek içerisine ekleyin. Çırpıcı ile karıştırın. Unu yeterlice kavurunca azar azar sütü ek edin. Muskat cevizini de ekleyip karıştırmaya devam edin. Tuz ile tatlandırın. Süt kaynayınca ocaktan alın. Pişen kestanelerin kabuklarını soyun. Birazını beşamel sosun içerisine atın ve blender ile çekin. Kalan kestaneleri bıçakla doğrayın. Sosun içerisine atın. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve dilediğiniz biçimde doğrayın. Akabinde sosun içerisine atın. Hepsini birbirine uygunca harmanlayın. Kıyılmış maydanoz ve kırmızı toz biber ile süsleyin. Çabucak servis edin. Afiyet olsun.


9. Kuru biber kızartması ile yoğurt birleşiyor!


Biber Tatarı Tanımı, Nasıl Yapılır?

Materyaller


  • 20 adet kurutulmuş kırmızı biber


  • 1,5 su bardağı su


  • 1 su bardağı zeytinyağı


  • 2 diş sarımsak


  • 4 kaşık koyu kıvamlı yoğurt


  • 1 çay bardağı doğranmış fındık
Bir tencereye biberleri alın ve 1,5 su bardağı suyu ek edin. Yumuşayana kadar haşlatın. Bir tavaya zeytinyağı ekleyin ve ısıtın. Suyunu süzmüş olduğunuz biberleri içerisine ekleyin. Bir iki cins çevirin ve ocaktan alın. Bir kasede sarımsakları ezin ve üzerine yoğurt ekleyin. Yoğurdu su yardımı ile ezin. Biberleri servis tabağına alın ve üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün. Biberleri kızarttığınız yağdan üzerine gezdirin. Fındıklarla süsleyin ve çabucak servis edin. Afiyet olsun.


10. Hem kahvaltılık hem davet sofralarına mezelik: Muhammara tarifi!


Muhammara Tanımı, Nasıl Yapılır?

Gereçler


  • 1 su bardağı domates salçası


  • 1 su bardağı biber salçası


  • 1 su bardağı süzme zeytinyağı


  • 2 su bardağı ekmek kırıntısı


  • 6 diş sarımsak


  • 1 su bardağı ezilmiş ceviz içi


  • 2 çay kaşığı karabiber


  • 2 çay kaşığı kimyon


  • 2 çay kaşığı pul biber


  • 1 yemek kaşığı limon suyu
Üzeri için:


  • Dilediğiniz yeşillik


  • Ceviz içi
Bütün gereçleri karıştırma kabına alın ve homojen bir karışım elde edin. Ağzı kapalı kaba aktarın ve buzdolabında dinlendirin. En az 2 saat dinlendirmeniz önerilir. Dinlendirdikten daha sonra üzerini dilediğiniz yeşillik ve ceviz içi ile süsleyin. Zeytinyağı gezdirip çabucak servis edin. Afiyet olsun.


11. sıradan materyallerle lezzetli yemek yapılabileceğinizin delili: Havuç tarator tarifi!


Havuç Tarator Tanımı, Nasıl Yapılır?

Gereçler


  • 6 adet ceviz içi


  • 4 yemek kaşığı süzme yoğurt


  • 2 adet havuç


  • 5 yemek kaşığı yoğurt


  • 1 diş sarımsak (Rendelenmiş)


  • Dilek ettiğiniz kadar tuz


  • 2,5 yemek kaşığı zeytinyağı
Havucu rendeleyin ve zeytinyağıyla birlikte bir tavaya alın. Orta ateşte 3 dakika boyunca kavurun. Akabinde soğumaya bırakın. Bir kasede yoğurt, süzme yoğurt, kavrulmuş havuç, ceviz içi, tuz, rendelenmiş sarımsak ve zeytinyağını yeterlice harmanlayın. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Nane yaprakları ile süsleyin. Çabucak servis edin. Afiyet olsun.


12. Çilingir sofrasına ne sarfiyat diyenlere bir alternatif daha geliyor!


Kalamar Tava Tanımı, Nasıl Yapılır?

Gereçler


  • 1 paket dondurulmuş kalamar


  • Bulamak için un


  • Dilek ettiğiniz kadar tuz


  • Kızartmak için sıvı yağ
Kalamarları çözdürün ve bol suda yıkayın. Düzgünce kuruladıktan daha sonra bir kenara alın. Bir kasede un ve tuzu karıştırın. Kalamarları bu karışıma bulayın. Tavada sıvı yağı kızdırın. Altın sarısı olana kadar kalamarları kızartın. Tarator sos ve limon ile birlikte servis edin. Afiyet olsun.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst