Hasanyoluc
New member
Yılbaşı dendiğinde akıllara düşen birinci yemekler, hindi, kuzu yahni, taç pirzola…
Pekala ya bu sene tahtı biraz sebzelere bıraksak nasıl olur dersiniz?
1. Renkleri yılbaşını aratmayan Domatesli Kabaklı Tart ile açılışı yapıyoruz!
Domatesli ve Kabaklı Tart Tanımı:
Dolgusu için materyalin hepsini karıştırın.
Tart kalıbını yağlayıp unladıktan daha sonra hamuru içine yayın. Çatalla üzerine delikler açıp üzerine yağlı kağıt serin ve kuru bakliyatlardan yük yerleştirin. 200 dereceye ayarlanmış fırında 8 dakika pişirin. Bakliyatları üzerinden alın.
Domates ve kabakları ince bir biçimde dilimleyin. Peynir dolgusunu içine doldurup domates ve kabak dilimlerini üzerine yerleştirin. 220 dereceye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar pişirip üzerine fıstık ve taze fesleğen yaprakları yerleştirip servis yapın.
2. Wellington yapmak için kolları sıvamış bulunmaktayız, içerisi ise etli değil çokça mantarlı!
Mantarlı Wellington Tanımı:
3. Bu sıcak patates graten tanımıyla, bir de dışarıda lapa lapa kar yağsa…
Patates Graten Tanımı:
4. İtalyanlar biçimden anlıyor, içi risotto dolu arancini topları yapıyor!
Arancini Tanımı:
Hazırladığınız topları, un, yumurta ve panko karışımında paneleyin ve derin yağda kızartın. Pane harcına rende parmesan karıştırabilirsiniz.
Hazırladığınız konut imali domates sosunun üzerinde yahut yanında servis edin.
5. Ben risottomu olduğu üzere severim diyenlere: Balkabaklı Risotto!
0.tqn.com
Balkabaklı Risotto Tanımı:
6. Sebzeler bir ortaya geldiğinde, gölgelerin gücü ismine bu grateni yarattılar!
Brokoli ve Karnabahar Graten Tanımı:
Farklı bir tencerede beşamel sos hazırlanır. Evvel tereyağında un, kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Akabinde süt ve tuz eklenir. Karıştırılarak yoğunlaşana kadar pişirilir.
Haşlanıp suyu süzülen sebzeler yağlanmış fırın tepsisine yayılır. Üzerine ılık biçimdeki beşamel sos dökülür. 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.Ardından fırından çıkarılır ve üzerine çokça rendelenmiş kaşar peyniri serpilir. yeniden fırına verilir. Kaşar peyniri eriyince fırından alınır. Sıcak olarak servis yapılır.
7. Yılbaşının soğuk periyotlarında şifalanmak isteyenlere uygun bir havuç çorbası!
Zencefilli Havuç Çorbası Tanımı:
8. Başınızı tabaktan kaldıramayacağınız bir sufle tanımı ile devam ediyoruz!
Peynir Sufle Tanımı:
4 adet yumurta, akları sarıları ayrılmış• 25 gr un• 25 gr tereyağı• 250 ml süt• Tuz• Karabiber• Muskat • 80 gr kaşar peyniri
• 20 gr beyaz peynir
Kaplar için:
• Tereyağı• Galeta unu
Sufle kaplarının içini tereyağı ile yağlayın, yağladığınız kaplara galeta unu serpin ve içinin büsbütün galete unu ile kaplanmasını sağlayın.Bir sos tenceresine tereyağını alın, erdittikten daha sonra unu ekleyin ve kavurun.Kokusu çıkan una ısıttığınız sıcak sütü ekleyin. Eklerken daima çırpın ki topaklanma olmasın.Tuz, karabiber ve muskat ekledikten daha sonra ayırdığınız yumurta sarılarını çırparken tek tek ekleyin. Yumurta sarıları büsbütün karışınca ocağı kapatın.Sıcak karışıma rendelediğiniz peyniri ekleyin ve peynir eriyip karışım ılınıncaya kadar karıştırın. Yumurta aklarını hayli az tuz ekleyerek kar üzere oluncaya kadar çırpın. Hazırlayıp soğuttuğunuz peynirli karışıma bir spatula sayesinde 2-3 seferde alttan üste hakikat karıştırarak yumurta aklarını yedirin.Sufle kaplarına karışımı paylaştırın. 200 derece evvelde ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
9. Profiterollerin içine peynir mi girmiş, bize mi o denli geliyor?
Peynirli Profiterol Tanımı:
10. Biraz elleri kullanmaya hazır mısınız?
Sebzeli Fajita Tanımı:
11. Yılbaşı renklerini tek bir tabakta birleştirmeye niyetlendik!
Domates Soslu Peynirli Ravioli Tanımı:
Hamur için:
12. Brüksel lahanalı pizza, pizzaya olan bakış açınızı değiştirmeye yetecek!
Brüksel Lahanalı Pizza Tanımı:
Hamuru için:
Hamuru çatal ile bir kaç yerinden delip, buzdolabında 1 saat bekletin.
Soğanları sıvı yağ ile kavurup, içerisine ince ince doğradığınız lahanaları ekleyin. Baharatlar, muskat ve ince kıyılmış maydanozları ekleyip, ocaktan alın.
Pizza hamurunun üzerine evvel lahanalı karışımı akabinde, peynirleri serpip, 180 derece evvelinde ısıtılmış fırına verin.
Peynirler kızarınca fırından alın.
13. Kabaklı peynirli kek ile yılbaşı masalarına selamlarımızı iletiyoruz.
Peynirli Kabaklı Tuzlu Kek Tanımı:
Pekala ya bu sene tahtı biraz sebzelere bıraksak nasıl olur dersiniz?
1. Renkleri yılbaşını aratmayan Domatesli Kabaklı Tart ile açılışı yapıyoruz!
Domatesli ve Kabaklı Tart Tanımı:
250 gr un
125 gr margarin yahut tereyağı (oda sıcaklığında)
90 ml su
Tuz
1 yemek kaşığı un
100 ml süt
1 adet yumurta, çırpılmış
3 yemek kaşığı krema
200 gr beyaz peynir
100 gr krem peynir
Tuz
Taze öğütülmüş karabiber
Taze fesleğen, ince kıyılmış
3 adet domates
1 adet kabak
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Taze fesleğen
Dolgusu için materyalin hepsini karıştırın.
Tart kalıbını yağlayıp unladıktan daha sonra hamuru içine yayın. Çatalla üzerine delikler açıp üzerine yağlı kağıt serin ve kuru bakliyatlardan yük yerleştirin. 200 dereceye ayarlanmış fırında 8 dakika pişirin. Bakliyatları üzerinden alın.
Domates ve kabakları ince bir biçimde dilimleyin. Peynir dolgusunu içine doldurup domates ve kabak dilimlerini üzerine yerleştirin. 220 dereceye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar pişirip üzerine fıstık ve taze fesleğen yaprakları yerleştirip servis yapın.
2. Wellington yapmak için kolları sıvamış bulunmaktayız, içerisi ise etli değil çokça mantarlı!
Mantarlı Wellington Tanımı:
750 gr mantar, karışık
2-3 diş sarmısak
2 adet rulo milföy hamuru
1 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı soya sosu
1 diş sarmısak, ince kıyılmış
1-2 tatlı kaşığı mısır nişastası
3. Bu sıcak patates graten tanımıyla, bir de dışarıda lapa lapa kar yağsa…
Patates Graten Tanımı:
8 adet patates
220 ml çiğ krema
2 SB kaşar peyniri, rendelenmiş
Bir tutam muskat
Tuz, karabiber
4. İtalyanlar biçimden anlıyor, içi risotto dolu arancini topları yapıyor!
Arancini Tanımı:
500 gr Arborio pirinci
40 ml zeytinyaği
80 gr tereyağı
1 adet kabak, rendelenmiş
1 adet soğan, küçük doğranmış
4 kısım taze kekik, yaprakları sıyrılmış
1 SB Parmesan peyniri, rendelenmiş
2 lt zerzevat suyu
100 gr Mozzarella peyniri, küçük küp biçiminde kesilmiş
yeteri kadar Panko ekmek kırıntısı, robottan geçirilerek un haline gelmiş
un
2 adet yumurta, panelemek için
Hazırladığınız topları, un, yumurta ve panko karışımında paneleyin ve derin yağda kızartın. Pane harcına rende parmesan karıştırabilirsiniz.
Hazırladığınız konut imali domates sosunun üzerinde yahut yanında servis edin.
5. Ben risottomu olduğu üzere severim diyenlere: Balkabaklı Risotto!
0.tqn.com
Balkabaklı Risotto Tanımı:
400 gr arborio pirinç
300 gr balkabağı
1 soğan
50 gr tereyağı
1 ml sıcak su yahut zerzevat suyu
100 gr parmesan peyniri
Yarım su bardağı beyaz şarap, isteğe nazaran
Tuz
Karabiber
6. Sebzeler bir ortaya geldiğinde, gölgelerin gücü ismine bu grateni yarattılar!
Brokoli ve Karnabahar Graten Tanımı:
1 baş brokoli
1/2 baş karnabahar
4 adet iri havuç
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı süt
- Kaşar peyniri
Farklı bir tencerede beşamel sos hazırlanır. Evvel tereyağında un, kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Akabinde süt ve tuz eklenir. Karıştırılarak yoğunlaşana kadar pişirilir.
Haşlanıp suyu süzülen sebzeler yağlanmış fırın tepsisine yayılır. Üzerine ılık biçimdeki beşamel sos dökülür. 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.Ardından fırından çıkarılır ve üzerine çokça rendelenmiş kaşar peyniri serpilir. yeniden fırına verilir. Kaşar peyniri eriyince fırından alınır. Sıcak olarak servis yapılır.
7. Yılbaşının soğuk periyotlarında şifalanmak isteyenlere uygun bir havuç çorbası!
Zencefilli Havuç Çorbası Tanımı:
5 adet havuç
1 lt zerzevat suyu
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığızeytinyağı
2 dişsarımsak
1 başparmak büyüklüğünde taze zencefil
4 su bardağısıcak su
8. Başınızı tabaktan kaldıramayacağınız bir sufle tanımı ile devam ediyoruz!
Peynir Sufle Tanımı:
4 adet yumurta, akları sarıları ayrılmış• 25 gr un• 25 gr tereyağı• 250 ml süt• Tuz• Karabiber• Muskat • 80 gr kaşar peyniri
• 20 gr beyaz peynir
Kaplar için:
• Tereyağı• Galeta unu
Sufle kaplarının içini tereyağı ile yağlayın, yağladığınız kaplara galeta unu serpin ve içinin büsbütün galete unu ile kaplanmasını sağlayın.Bir sos tenceresine tereyağını alın, erdittikten daha sonra unu ekleyin ve kavurun.Kokusu çıkan una ısıttığınız sıcak sütü ekleyin. Eklerken daima çırpın ki topaklanma olmasın.Tuz, karabiber ve muskat ekledikten daha sonra ayırdığınız yumurta sarılarını çırparken tek tek ekleyin. Yumurta sarıları büsbütün karışınca ocağı kapatın.Sıcak karışıma rendelediğiniz peyniri ekleyin ve peynir eriyip karışım ılınıncaya kadar karıştırın. Yumurta aklarını hayli az tuz ekleyerek kar üzere oluncaya kadar çırpın. Hazırlayıp soğuttuğunuz peynirli karışıma bir spatula sayesinde 2-3 seferde alttan üste hakikat karıştırarak yumurta aklarını yedirin.Sufle kaplarına karışımı paylaştırın. 200 derece evvelde ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
9. Profiterollerin içine peynir mi girmiş, bize mi o denli geliyor?
Peynirli Profiterol Tanımı:
1 su bardağı un
1 su bardağı su
100 gr tereyağı
4 adet orta uzunluk yumurta
1 paket labne peyniri
yarım paket süzme peynir
10-15 yaprak reyhan
10. Biraz elleri kullanmaya hazır mısınız?
Sebzeli Fajita Tanımı:
1 adet kırmızı biber
1 adet sarı biber
2 adet patlıcan
1 adet kuru soğan
1 adet kabak
5-6 kol taze soğan
1-2 diş sarımsak
Tuz, karabiber
6 adet lavaş
200 gr beyaz peynir
11. Yılbaşı renklerini tek bir tabakta birleştirmeye niyetlendik!
Domates Soslu Peynirli Ravioli Tanımı:
Hamur için:
200 gr un
2 adet köy yumurtası
1 kaşık sızma zeytinyağı
1 tutam tuz ve su
100 gr lor peyniri yahut ricotta peyniri
2 tatlı kaşığı fesleğenli pesto sosu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı süt
Karabiber, tuz
10 diş sarımsak
250 gr domates
10 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kaşık fesleğenli pesto sos
12. Brüksel lahanalı pizza, pizzaya olan bakış açınızı değiştirmeye yetecek!
Brüksel Lahanalı Pizza Tanımı:
Hamuru için:
2 su bardağı un
Yarım paket kabartma tozu
125 gr margarin
Tuz
1 adet soğan
500 gr Brüksel Lahanası
Zeytin yağı
Tuz
Karabiber
Muskat
Yarım demet maydanoz
Rende kaşar
Hamuru çatal ile bir kaç yerinden delip, buzdolabında 1 saat bekletin.
Soğanları sıvı yağ ile kavurup, içerisine ince ince doğradığınız lahanaları ekleyin. Baharatlar, muskat ve ince kıyılmış maydanozları ekleyip, ocaktan alın.
Pizza hamurunun üzerine evvel lahanalı karışımı akabinde, peynirleri serpip, 180 derece evvelinde ısıtılmış fırına verin.
Peynirler kızarınca fırından alın.
13. Kabaklı peynirli kek ile yılbaşı masalarına selamlarımızı iletiyoruz.
Peynirli Kabaklı Tuzlu Kek Tanımı:
2 orta uzunluk kabak
3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 kırmızı biber
Yarım demet dereotu
Bir tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 paket kabartma tozu
250 gram kadar beyaz peynir
2,5 su bardağı un