Hasanyoluc
New member
Öteki bir ismi ile patriyot olarak karşımıza çıkan Arnavut böreği; pırasalı, ıspanaklı ve kıymalı üzere farklı formlarda pişirilebilen bir hamur işidir. İnce ince açılan hamura konan iç harçların her hali böreğe farklı bir lezzet verirken farklı bir besleyicilik de katar. Balkan mutfağının gözdesi Arnavut böreği nasıl yapılır? İşte pırasalı Arnavut böreği tanımı, gereçleri ve yapılışına dair tüm bilgileri sizler için mercek altına aldık…
Görselliğinin zarafeti ve lezzeti ile gönüllere tat kuran Arnavut böreği, sabah kahvaltılarına, bayan günlerine ve 5 çaylarına damgasını vuracak. İmali biraz zahmetli olsa da hamur açabilenler dakikalar ortasında bu tanımı hazırlayabilirler. Doyuruculuk, besleyicilik ve lezzetin üst nokta da olduğu balkan böreğinin üretimine hazırsanız buyurun çabucak tarife geçelim. İşte pırasalı Arnavut böreği tarifi…
Balkan Böreği Gereçleri
• 5,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı sirke
• Tuz
• 2 su bardağı su
İç harç için;
• 700 gram pırasa
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kırmızı toz biber
• Tuz ve karabiber
Orta katlar için;
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 100 gram tereyağı ya da margarin
Arnavut Böreği İmali
1. Öncelikle pırasaları yıkayın ve ince ince doğrayın. Tavaya zeytinyağını ısıttıktan daha sonra pırasaları ekleyin. Karabiber, tuz ve biber ekledikten daha sonra suyunu çekene kadar pırasaları kavurun. Kavurulan pırasaları soğuması için kenara alın.
2. Derin bir kabın ortasında hamur için gereken tüm gereçleri karıştırın. Hamuru pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.
3. Sos tenceresinin ortasında sıvıyağ ve tereyağını karıştırın.
4. Hamura form vermek için iki bezeye ayırın. Birinci bezeyi merdane sayesinde olabildiğince açın. Yufkanın tam ortasına tatlı tabağını alın. Kenar kısımlarını dikkate alarak 8 eşit kesime bölün. Tabağın etrafını de kestikten daha sonra artık tabağı kaldırabilirsiniz. Orta kısma yağlı karışımı sürün ve katları üst üste gelecek biçimde tek tek yağlayıp kapatın.
5. En üstteki parçayı yağlamayın. Kat kat olan modülleri merdane ile yine açın. Büyüklüğü pişirme kabından biraz büyük olmalı.
6. Artık yağlanan pişirme kabına hamuru alın. Soğuyan iç harcı hamurun üzerine serpiştirin. Öbür hamuru da birebir biçimde hazırladıktan daha sonra üzerine harcı ekleyin. Son olarak böreğinizi dilimleyerek yağlı karışımı hamurun üzerine sürün. Fırını 180 dereceye aldıktan daha sonra ısınması için bekleyin. Tepsinizi fırına verdikten daha sonra ortalama 45-50 dakika pişirin.
Afiyet olsun.
Görselliğinin zarafeti ve lezzeti ile gönüllere tat kuran Arnavut böreği, sabah kahvaltılarına, bayan günlerine ve 5 çaylarına damgasını vuracak. İmali biraz zahmetli olsa da hamur açabilenler dakikalar ortasında bu tanımı hazırlayabilirler. Doyuruculuk, besleyicilik ve lezzetin üst nokta da olduğu balkan böreğinin üretimine hazırsanız buyurun çabucak tarife geçelim. İşte pırasalı Arnavut böreği tarifi…
Balkan Böreği Gereçleri
• 5,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı sirke
• Tuz
• 2 su bardağı su
İç harç için;
• 700 gram pırasa
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kırmızı toz biber
• Tuz ve karabiber
Orta katlar için;
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 100 gram tereyağı ya da margarin
Arnavut Böreği İmali
1. Öncelikle pırasaları yıkayın ve ince ince doğrayın. Tavaya zeytinyağını ısıttıktan daha sonra pırasaları ekleyin. Karabiber, tuz ve biber ekledikten daha sonra suyunu çekene kadar pırasaları kavurun. Kavurulan pırasaları soğuması için kenara alın.
2. Derin bir kabın ortasında hamur için gereken tüm gereçleri karıştırın. Hamuru pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.
3. Sos tenceresinin ortasında sıvıyağ ve tereyağını karıştırın.
4. Hamura form vermek için iki bezeye ayırın. Birinci bezeyi merdane sayesinde olabildiğince açın. Yufkanın tam ortasına tatlı tabağını alın. Kenar kısımlarını dikkate alarak 8 eşit kesime bölün. Tabağın etrafını de kestikten daha sonra artık tabağı kaldırabilirsiniz. Orta kısma yağlı karışımı sürün ve katları üst üste gelecek biçimde tek tek yağlayıp kapatın.
5. En üstteki parçayı yağlamayın. Kat kat olan modülleri merdane ile yine açın. Büyüklüğü pişirme kabından biraz büyük olmalı.
6. Artık yağlanan pişirme kabına hamuru alın. Soğuyan iç harcı hamurun üzerine serpiştirin. Öbür hamuru da birebir biçimde hazırladıktan daha sonra üzerine harcı ekleyin. Son olarak böreğinizi dilimleyerek yağlı karışımı hamurun üzerine sürün. Fırını 180 dereceye aldıktan daha sonra ısınması için bekleyin. Tepsinizi fırına verdikten daha sonra ortalama 45-50 dakika pişirin.
Afiyet olsun.