Boyutları minicik olduğu için soyması biraz zahmeti olsa da hem tat olarak birebir vakitte imajı sebebiyle yemeklerde kullanmaya bayıldığımız arpacık soğanlı bu tarifler için tanım defterinizde yer açın
1. Arpacık Soğan Çorbası Tanımı:
12 adet arpacık soğan, kesilmiş ve soyulmuş
2 su bardağı zerzevat suyu
2 su bardağı süt
1 su bardağı pirinç, durulanmış
5 kısım kekik
Tuz ve taze çekilmiş karabiber, yetecek kadar
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Soyduğunuz arpacık soğanı buzlu suda yaklaşık 10 dakika ıslatın. Süzün ve bir kenara koyun. Derin bir tencerede zerzevat suyunu kaynatın. Süt, arpacık soğanı, pirinç ve kekiği ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. tekrar kaynatın daha sonra ısıyı azaltın. Kabuğun oluşmaması için sık sık karıştırın, pirinç pişene ve arpacık soğanı yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. İyice karışana kadar eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Çorbayı kaselere koyun ve her birinin ortasına 3 arpacık yerleştirin ve servis edin.
2. Arpacık Soğanlı Yahni Tanımı:
500 gr dana kuşbaşı
20-25 adet arpacık soğan
1-2 yaprak defne yaprağı (isteğe bağlı)
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
Tereyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Tereyağını tencerenizde eritin. Üzerine etleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Üzerine sarımsakları ve soğanları koyup dışları pişene kadar çevirin. Salçayı ekleyin ve asidinin gitmesi için uygunca karıştırın. Baharatları ekleyin ve son olarak etlerin üzerini bir parmak geçecek kadar su koyun. 55-60dk kısık ateşte pişirin.
3. Arpacık Soğanlı Kiş Tanımı:
500 gr arpacık
50 gr tereyağı
2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı balzamik sirke
2 kekik kolu
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
Tart hamuru için;
115 gr soğuk tereyağı
185 gr un
1/2 tatlı kaşığı tuz
5 yemek kaşığı soğuk su
Soğuk tereyağı ve unu kırıntı haline getirirken dilerseniz mutfak robotu dilerseniz de çataldan yardım alabilirsiniz. Un, tereyağı ve tuzu kırıntı olana kadar karıştırın. Akabinde birleşmesi için içerisine soğuk su ek edin. Hamuru toparlayıp streç sinemaya sarın ve buzdolabında 30 dakika bekletin. çabucak sonrasında unlanmış tezgahta hamuru açın ve tart kalıbının üzerini kaplayın. Hamurun üzerine yağlı kağıt serin ve kuru baklagil dökün. Evvelce ısıtılmış 190 derece fırında 15-16 dakika pişirin. Kiş hamuru pişerken arpacık soğanları temizleyin. Bir tavada tereyağını eritin. Arpacık soğanı ekleyin ve orta ateşte yaklaşık beş dakika pişirin, birtakım bazı çevirerek pişirin. Kahverengileşmeye başlayınca balı ve sirkeyi ekleyip beş dakika daha pişirin. Kıvam almaya başlayınca kekik saplarını ekleyin ve uygunca baharatlayın. Soğumaya bırakın. Kiş hamuru piştikten daha sonra arpacık soğanlı karışımı pişen hamurun üzerine aktarın. Evvelce ısıtılmış 200 ° C fırında 15 dakika pişirin. Biraz ılıdıktan daha sonra servis edin.
4. Kremalı Arpacık Soğan Tanımı:
Arpacık soğanları
1 su bardağı krema
1 tavuk bulyon
Kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
Arpacık soğanları suda biraz haşlayın. çabucak sonrasında tüm materyalleri bir tencereye alıp krema kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan daha sonra ocağın altını kısıp 3 dakika daha pişirip servis edebilirsiniz.
5. Balzamik Soslu Arpacık Soğanlı Makarna Tanımı:
2 su bardağı penne makarna
2 yemek kaşığı zeytinyağı
9 -10 adet arpacık soğan; halkalar halinde soyulmuş ve dilimlenmiş
Tuz ve karabiber
3 yemek kaşığı balzamik sirke
2 yemek kaşığı esmer şeker
1/3 su bardağı doğranmış taze maydanoz
1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Makarnayı paket talimatlarına göre pişirin. Boşaltmadan evvel bir bardak makarna suyu ayırın. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş arpacık soğanlarını ekleyin ve yumuşayana kadar birtakım bazı karıştırarak yaklaşık 10 ila 15 dakika pişirin. Balzamik sirke ve esmer şekeri tavaya ekleyin, karıştırın ve nemin birçok buharlaşana ve arpacık soğanı pişene kadar 5 dakika daha pişirin. Süzülmüş makarnayı tavaya aktarın ve biraz makarna suyunu dökün. Maydanoz ve parmesan peynirini de ekleyerek karıştırın. Sıcak servis edin.
6. Fırında Patatesli Arpacık Soğan Tanımı:
2 yemek kaşığı kıyılmış soğan
Yarım su bardağı ekmek kırıntısı
1 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
1 buçuk kg küçük patates
1 buçuk kg arpacık soğan
2 yemek kaşığı krema
6 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Bir karıştırma kabına tuzu, karabiberi, ekmek kırıntılarını ve kıyılmış sarımsak ve maydanozu alıp karıştırın. Patatesleri yıkayıp soyduktan daha sonra bir tencereye alarak soğuk su ve tuz eklin. Yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğanları soyduktan daha sonra 1 dakika boyunca kaynar suda bekleyip süzdürün. Doğradığınız patates, krema ve maydanozlu karışımı karıştırıp fırın tepsisine aktarın. 200 derecelik evvelinde ısıtılmış fırına vererek pişirin. Rendelenmiş kaşar peyniri de üzerine ekleyerek tekrar fırına verin ve üstü kızarınca servis edin.
7. Arpacık Soğan Turşusu Tanımı:
2 kg arpacık soğan
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kişniş tohumu
1 tatlı kaşığı tane karabiber
6 su bardağı su
1 çay kaşığı limon tuzu
2 yemek kaşığı kaya tuzu
Arpacık soğanların kabuklarını soyun. Sarımsakları ayıklayın. Su, limon tuzu ve kaya tuzunu karıştırın. Arpacık soğanlar, sarımsakları, kişniş tohumlarını ve tane karabiberleri turşu kavanozuna sıkıca yerleştirin. Tuzlu karışımı ek edip kapağını sıkıca kapattın. Arpacık soğan turşusunu ısı ve ışık görmeyen bir yerde 15-20 gün aralığında beklettikten daha sonra servis edin. Kapağını açtığınız turşuyu daha sonrasında buzdolabında saklayın.
8. Kavrulmuş Brüksel Lahanası ve Arpacık Soğanı Tanımı:
2 su bardağı brüksel lahanası
2 su bardağı arpacık soğanı
½ fincan sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
7-8 adet kekik kısımları
2 ince rendelenmiş yahut kıyılmış diş sarımsak
1 yemek kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı taze limon suyu
Servis için rendelenmiş Parmesan (isteğe bağlı)
Fırını 200 dereceye ayarlayın. Orta uzunluk bir kapta brüksel lahanası, arpacık soğanı, zeytinyağı ve tuzu karıştırın. Brüksel lahanalı karışımı fırın tepsisine yayın. Kekik kollarıyla doldurun. Brüksel lahanası ve arpacık soğan yumuşayana kadar, yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Bu ortada küçük bir kapta sarımsak, soya sosu ve limon suyunu karıştırın. Brüksel lahanası fırından çıkar çıkmaz, çabucak hazırladığınız sosla karıştırın. İsterseniz üzerine rendelenmiş Parmesan ekleyin ve çabucak servis yapın.
9. Karamelize Arpacık Soğanlı Tereyağı Tanımı:
Tuzsuz tereyağı
1 büyük arpacık soğanı, ince doğranmış (1/3 fincan)
1/2 çay kaşığı doğranmış taze kekik
1/2 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Tereyağını küçük bir tencerede yahut tavada orta-kısık ateşte eritin. Arpacık soğanı ekleyin ve sık sık karıştırarak 8 ila 10 dakika uygunca kızarıncaya kadar pişirin. Ateşten alın ve kekiği karıştırın. Tamamen soğutun. Tereyağına limon kabuğu rendesini de ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İstediğiniz bir kalıba streç sinema kaplayın ve tereyağını içerisine dökün. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında bekletin.
