Hasanyoluc
New member
Bir medeniyetler beşiği olan Türkiye’de Diyarbakır’ın yeri bir başkadır. Türk edebiyatında değerli isimlere hamile olmuş Diyarbakır, doğal güzellikleriyle ve tarihi yerleriyle olduğu kadar mutfağıyla da sizi asırlar içinde seyahate çıkaran bir kent. Burma kadayıfı üzere Diyarbakır tatlıları ününü her yere ulaştıran tatlarıyla yiyenleri mest etmeye yetiyor. Yalnızca tatlılarıyla değil Diyarbakır’ın meşhur yemekleri de damaklara yeni ve eşsiz bir lezzet bırakıyor.
Bilenler bilir Diyarbakır yemekleri tanım edilemez bir hoşluğa sahiptir. Yemeye doyamayacağınız meftunesiyle, çöreğiyle, ayvalı kavurmasıyla, burma kadayıfıyla, nardanaşıyla ve daha kaç tatlarıyla işte, Diyarbakır’a gidip de yemeden dönmemeniz gereken 18 yemek!
1. Etin en hoş hali olan meftune
Diyarbakır dendi mi akla birinci gelen yemeklerden birisi hiç kuşkusuz meftunedir. Ağızda dağılan etin tadını arşa çıkaran sumaklı sosuyla birlikte bu yemek akıllara ziyan verdiren bir tada sahip!
2. Tadı damağınızdan uzun mühletler ayrılmayacak olan ciğer kebabı
Şanlıurfa ve Gaziantep üzere vilayetlerde de isminden sıkça kelam edilen ciğer kebabın yeri Diyarbakır’da da bir başkadır. Diyarbakır yordamına göre hazırlanan ciğerlerin tadı rakipsiz bir pozisyona sahip!
3. Kış aylarının vazgeçilmez çorbası serbizer
Serbizer çorbası bilhassa soğuk vakit içinderda bir yandan içinizi ısıtırken bir yandan da ortasında bulunan et suyu, mercimek ve bulgur ile gayet doyurucu bir çorba. Tam bir güç bombası!
4. Pirincin etle buluştuğu o enfes yemek: Kaburga dolması
Koca bir tepsiyi bitirtecek bir lezzete sahip kaburga dolması, çok zahmetli bir yemek olmasının yanında verilen emeğe değen bir yemek. Diyarbakır’ın kendine mahsus dokunuşlarıyla farklı bir lezzete kavuşan kaburga dolmasını denemenizi tavsiye ederiz!
5. Etin meyveyle buluştuğu elma düzmesi
Elma düzmesi farklı formlarda hazırlanışları farklılık gösterse de temelde elmaların ve et yahut köftelerin bir kapta pişirilmesiyle hazırlanmaktadır. Elma ve etin ahenginden doğan bu enfes tada doyamayacaksınız!
6. Birebir materyallerden bambaşka bir lezzete kavuşan yemek: Sac tava
Bu sac tava bir başka! Klasik sac tavada kullanılan gereçler kullanılsa da sonuç apayrı oluyor. Bunun nasıl olduğunu ise Diyarbakır’a gidenler çözdü bile…
7. Ekmek niyetine yenen Diyarbakır çöreği
Mahlebin kullanıldığı bu çöreğin tadı bambaşka bir lezzete sahip! Günün her vaktinde rahatlıkla bulup yiyebileceğiniz bu çöreğin sırrı tanımın içerisindeki mahlep baharatından kaynaklanıyor. Kokusuyla mest olacağınıza eminiz!
8. Et olmadan da mükemmeliyeti yakalayan tırşik
İçinde çeşitli sebzelerin konularak hazırlandığı bir yemek olan tırşiki Türkiye’nin biroldukca vilayetinde farklı isimlere sahip olan türlü yemeğinden ayıran fazla bir şey olmamasının yanında yöreye mahsus gereçler ve imal evreleriyle kendine has bir tada kavuşan bir yemeğe dönüşüyor.
9. Lezzeti ve imgesiyle mest eden duvaklı pilav
Etli pilavı farklı bir düzeye çıkartmış olan duvaklı pilav özel günlerin vazgeçilmez bir yemeği. Manzarasıyla bile karın doyuran bu lezzeti yolunuz Diyarbakır’a düşerse kesinlikle denemenizi öneririz.
10. Meyve ve etin eksiksiz ahengi ayvalı kavurma
Ete en yakışan meyvelerden birisi de ayva olsa gerek! Geçmişi Osmanlı İmparatorluğuna dayanan ayvalı kavurma Diyarbakır’da kesinlikle yenmesi gereken lezzetler içinde yer alıyor. Kavurmayı bir de bu biçimine talih verin deriz!
11. Hıllorik Aşı
Biraz bulgur, salça, soğan, sumak suyu, maydanoz ile mükemmeller yaratan bir yemek olan hıllorik aşı yedirdikçe yediren bir lezzete sahip ağız sulandıran bu yemeğe bir baht vermenizi öneririz!
12. Su niyetine tüketilen sumak suyu
Diyarbakır mutfağı denilince birinci akla gelmesi gereken baharatlardan biri katiyetle sumaktır. Sumak Diyarbakır için o denli vazgeçilmez bir baharat ki biroldukca yemeğe o ekşimsi ve enfes tadı vermesinin yanında suyu da içiliyor. Ee tabii tadı da bir başka hoş oluyor!
13. Emeğin yemeği mumbar dolması
Türkiye’nin Güneydoğu ve Doğu Anadolu Bölgesi’nin Gaziantep, Siirt üzere vilayetlerinde de çok sevilen bir dolma tipi olan ve kibe mumbar ya da kibe bumbar olarak isimlendirilen bu dolma, birtakım bireyler için vazgeçilmeyen bir lezzet. Bu lezzeti bir de Diyarbakır’da tatmanızı öneririz!
14. İsmiyle da tadıyla da cezbeden nardanaşı
Öteki bir meyve ve et birleşiminden oluşan nardanaşı ekşi severlerin gözlerinden kalpler çıkartacak bir yemek. Salçalı sosun içine koyulan kıymalı bulgur topları, nohut ve nar ekşisinin buluşmasıyla ortaya çıkan bu lezzetin tadı uzun mühlet damağınızdan ayrılmayacak!
15. Bir tepsi memnunluk: Patlıcan dizme
Patlıcan dizme Diyarbakır’ın vazgeçilmez lezzetlerinden birisi. Sırasıyla patlıcan ve köftelerin dizildikten daha sonra üzerine yöreye mahsus salça ve baharatlarla hazırlan sosun gezdirilmesiyle hazırlanıyor. Akabinde da üzerine domates ve biber üzere sebzelerin konulduğu patlıcan dizmesinin lezzeti tavan yapıyor
16. Bir diliminin sizi asla kesmeyeceği burma kadayıf
Diyarbakır’ın sembolü haline gelmiş olan burma kadayıfı Diyarbakır’a gitmişseniz yemeden dönmeyin deriz. İçinin cevizli olduğu bu tatlının üstüne minik bir Antep fıstığı dokunuşu yapılıyor ve geriye yalnızca yemesi kalıyor…
17. Tek kasesiyle doyuran lezzet habenisk
Etin, zerzevatın ve baklagillerin buluştuğu bir çorba olan habenisk çorbası tam bir vitamin ve mineral deposu! Koyun etinin, nohut üzere baklagillerin ve patlıcan üzere sebzelerin buluşma noktası olan bu çorba Diyarbakır’a yolu düşenlerin kesinlikle tatması gereken lezzetlerden birisi!
Bu içerikler de hoşunuza gidebilir ????
Bilenler bilir Diyarbakır yemekleri tanım edilemez bir hoşluğa sahiptir. Yemeye doyamayacağınız meftunesiyle, çöreğiyle, ayvalı kavurmasıyla, burma kadayıfıyla, nardanaşıyla ve daha kaç tatlarıyla işte, Diyarbakır’a gidip de yemeden dönmemeniz gereken 18 yemek!
1. Etin en hoş hali olan meftune
Diyarbakır dendi mi akla birinci gelen yemeklerden birisi hiç kuşkusuz meftunedir. Ağızda dağılan etin tadını arşa çıkaran sumaklı sosuyla birlikte bu yemek akıllara ziyan verdiren bir tada sahip!
2. Tadı damağınızdan uzun mühletler ayrılmayacak olan ciğer kebabı
Şanlıurfa ve Gaziantep üzere vilayetlerde de isminden sıkça kelam edilen ciğer kebabın yeri Diyarbakır’da da bir başkadır. Diyarbakır yordamına göre hazırlanan ciğerlerin tadı rakipsiz bir pozisyona sahip!
3. Kış aylarının vazgeçilmez çorbası serbizer
Serbizer çorbası bilhassa soğuk vakit içinderda bir yandan içinizi ısıtırken bir yandan da ortasında bulunan et suyu, mercimek ve bulgur ile gayet doyurucu bir çorba. Tam bir güç bombası!
4. Pirincin etle buluştuğu o enfes yemek: Kaburga dolması
Koca bir tepsiyi bitirtecek bir lezzete sahip kaburga dolması, çok zahmetli bir yemek olmasının yanında verilen emeğe değen bir yemek. Diyarbakır’ın kendine mahsus dokunuşlarıyla farklı bir lezzete kavuşan kaburga dolmasını denemenizi tavsiye ederiz!
5. Etin meyveyle buluştuğu elma düzmesi
Elma düzmesi farklı formlarda hazırlanışları farklılık gösterse de temelde elmaların ve et yahut köftelerin bir kapta pişirilmesiyle hazırlanmaktadır. Elma ve etin ahenginden doğan bu enfes tada doyamayacaksınız!
6. Birebir materyallerden bambaşka bir lezzete kavuşan yemek: Sac tava
Bu sac tava bir başka! Klasik sac tavada kullanılan gereçler kullanılsa da sonuç apayrı oluyor. Bunun nasıl olduğunu ise Diyarbakır’a gidenler çözdü bile…
7. Ekmek niyetine yenen Diyarbakır çöreği
Mahlebin kullanıldığı bu çöreğin tadı bambaşka bir lezzete sahip! Günün her vaktinde rahatlıkla bulup yiyebileceğiniz bu çöreğin sırrı tanımın içerisindeki mahlep baharatından kaynaklanıyor. Kokusuyla mest olacağınıza eminiz!
8. Et olmadan da mükemmeliyeti yakalayan tırşik
İçinde çeşitli sebzelerin konularak hazırlandığı bir yemek olan tırşiki Türkiye’nin biroldukca vilayetinde farklı isimlere sahip olan türlü yemeğinden ayıran fazla bir şey olmamasının yanında yöreye mahsus gereçler ve imal evreleriyle kendine has bir tada kavuşan bir yemeğe dönüşüyor.
9. Lezzeti ve imgesiyle mest eden duvaklı pilav
Etli pilavı farklı bir düzeye çıkartmış olan duvaklı pilav özel günlerin vazgeçilmez bir yemeği. Manzarasıyla bile karın doyuran bu lezzeti yolunuz Diyarbakır’a düşerse kesinlikle denemenizi öneririz.
10. Meyve ve etin eksiksiz ahengi ayvalı kavurma
Ete en yakışan meyvelerden birisi de ayva olsa gerek! Geçmişi Osmanlı İmparatorluğuna dayanan ayvalı kavurma Diyarbakır’da kesinlikle yenmesi gereken lezzetler içinde yer alıyor. Kavurmayı bir de bu biçimine talih verin deriz!
11. Hıllorik Aşı
Biraz bulgur, salça, soğan, sumak suyu, maydanoz ile mükemmeller yaratan bir yemek olan hıllorik aşı yedirdikçe yediren bir lezzete sahip ağız sulandıran bu yemeğe bir baht vermenizi öneririz!
12. Su niyetine tüketilen sumak suyu
Diyarbakır mutfağı denilince birinci akla gelmesi gereken baharatlardan biri katiyetle sumaktır. Sumak Diyarbakır için o denli vazgeçilmez bir baharat ki biroldukca yemeğe o ekşimsi ve enfes tadı vermesinin yanında suyu da içiliyor. Ee tabii tadı da bir başka hoş oluyor!
13. Emeğin yemeği mumbar dolması
Türkiye’nin Güneydoğu ve Doğu Anadolu Bölgesi’nin Gaziantep, Siirt üzere vilayetlerinde de çok sevilen bir dolma tipi olan ve kibe mumbar ya da kibe bumbar olarak isimlendirilen bu dolma, birtakım bireyler için vazgeçilmeyen bir lezzet. Bu lezzeti bir de Diyarbakır’da tatmanızı öneririz!
14. İsmiyle da tadıyla da cezbeden nardanaşı
Öteki bir meyve ve et birleşiminden oluşan nardanaşı ekşi severlerin gözlerinden kalpler çıkartacak bir yemek. Salçalı sosun içine koyulan kıymalı bulgur topları, nohut ve nar ekşisinin buluşmasıyla ortaya çıkan bu lezzetin tadı uzun mühlet damağınızdan ayrılmayacak!
15. Bir tepsi memnunluk: Patlıcan dizme
Patlıcan dizme Diyarbakır’ın vazgeçilmez lezzetlerinden birisi. Sırasıyla patlıcan ve köftelerin dizildikten daha sonra üzerine yöreye mahsus salça ve baharatlarla hazırlan sosun gezdirilmesiyle hazırlanıyor. Akabinde da üzerine domates ve biber üzere sebzelerin konulduğu patlıcan dizmesinin lezzeti tavan yapıyor
16. Bir diliminin sizi asla kesmeyeceği burma kadayıf
Diyarbakır’ın sembolü haline gelmiş olan burma kadayıfı Diyarbakır’a gitmişseniz yemeden dönmeyin deriz. İçinin cevizli olduğu bu tatlının üstüne minik bir Antep fıstığı dokunuşu yapılıyor ve geriye yalnızca yemesi kalıyor…
17. Tek kasesiyle doyuran lezzet habenisk
Etin, zerzevatın ve baklagillerin buluştuğu bir çorba olan habenisk çorbası tam bir vitamin ve mineral deposu! Koyun etinin, nohut üzere baklagillerin ve patlıcan üzere sebzelerin buluşma noktası olan bu çorba Diyarbakır’a yolu düşenlerin kesinlikle tatması gereken lezzetlerden birisi!
Bu içerikler de hoşunuza gidebilir ????