Hasanyoluc
New member
El açması börek tanımları gerçek börek lezzetinden vazgeçemeyenlerin imdadına koşuyor. Türk mutfağında hamur işleri dendiğinde birinci sırada yerini her vakit el açması börekler alır. O denli ki ülkemizde neredeyse her yörenin kendine ilişkin bir börek çeşidi bulunuyor. Ispanaklısı, patateslisi ya da peynirlisi her hali ile gönüllere taht kuran el üretimi börekler, becerisine güvenenleri mutfağa çağırırken biz el açması börek tanımlarını sizler için ele aldık. İşte tüm imal evreleriyle birbirinden kusursuz el açması börek tarifleri…
Birebir tarife uyduğunuzda yediğiniz tüm börek tanımlarını unutturacak el açması börek tanımları ile karşınızdayız! Vakti olanların ihtimamla hazırlayacağı ve yiyenlerde hayranlık uyandıracağı yumuşacık börekler ile herkesi şaşırtmaya ne dersiniz? Öyleyse hiç vakit kaybetmeden el açması böreklerin yapılışlarına gelin daima bir arada bir göz atalım. İşte el açması börek tarifleri…
Kol Böreği Gereç Listesi
Hamuru için;
• 2,5 su bardağı un
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• Yufkaları yağlamak için;
• ¼ çay bardağı zeytinyağı
• 100 gram tereyağı (eritilmiş)
İç harcı için;
• 200 gram beyaz peynir
• 2 adet patates
• ½ tatlı kaşığı pul biber
• ¼ maydanoz (demet)
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı tuz
Üstü için
• ½ çay bardağı süt
• 1 tane yumurta sarısı
Yapılışı
1. Unu geniş bir kaba alın, tuzu ekleyin. Suyu da ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
2. Hamuru 3 eşit modüllere ayırın. Bezelerin hepsini tezgahın üzerinde yuvarlayın.
3. Erittiğiniz tereyağı ile zeytinyağını karıştırdıktan daha sonra bir kabın ortasında karıştırın.
4. Bezeleri merdane yahut oklava ile tabak büyüklüğünde açın. Yağlı karışımı hamurların üzerine sürün. Akabinde tüm hamurları üst üste alarak 15 dakika kadar bekletin.
5. Haşlanan patatesleri sıcakken rendeleyin. sonrasındasında peynir, maydanoz ve baharatları ekleyerek iç harcı hazırlayın.
6. Yağlanan hamurları tek tek elinizle açarak genişlemesini sağlayın. Mümkün olduğu kadar ince açmaya çalışın. Hamurun orta kısmına iç harcı uzunlamasına yerleştirdikten daha sonra hamuru rulo olacak biçimde sarın.
7. Hamuru fırın tepsisinin üzerine kendi etrafında rulo halinde sarın. Kalan iki hamur ortasında tıpkı süreci uygulayın.
8. Sos materyallerini bir kapta çırptıktan daha sonra böreğin üzerine sürün. 180 derece önce ısıtılan fırında yaklaşık 45 dakika hamur kızarana kadar pişirin.
Ispanaklı El Açması Börek Materyalleri
Hamuru için;
• 2,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 su bardağı soğuk su
• 1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı için;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 bağ ıspanak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
Hazırlanışı
1. Öncelikle ıspanakları yeterlice yıkayın ve kumundan arındırın. Tavaya evvel zeytinyağını alın, küp küp doğranan ıspanakları alarak kavurun. Akabinde ıspanakları ve baharatları da ekleyerek kısa müddet daha kavurun.
2. Hamuru için bir kaba gerekli tüm materyalleri alın. Yumuşak kıvamda yoğurulan hamurları 8 modüle bölün ve yuvarlayın. Kurumamaları için üzerlerini bir bez ile örterek dinlendirin.
3. Nişasta yardımı ile bezeleri servis tabağı genişliğinde açın. Akabinde bezelerin hepsini yağlayın. 4 tanesi üst üste gelecek halde oklava ile 4 katı birden inceltin.
4. Tepsiyi yağlayın ve hamuru tepsi ya da borcama yerleştirin. Hamurun kenarlarını tepsiden dışa sarkıtmayı unutmayın. Akabinde harcı hamurun üzerine dökün. Kalan 4 parçayı hamur ile birleştirerek içe yanlışsız yuvarlayın. Artık ise hamurun orta, üst kısmından çay bardağı yardımı ile yuvarlak kesim kesin. Bu modülden başlayarak hamura kesikler verin.
5. Üzerini yağladığınız böreği 180 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
Çıtır Çıtır El Açması Peynirli Börek Materyalleri
Hamuru için;
• 6 su bardağı un
• Aldığı kadar un
• Tuz
Hamuru yağlamak için;
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
İç harcı için;
• Peynir
• Maydanoz
• Üzeri için
• Yumurta sarısı
Yapılışı
1. Hamur için tüm gereçleri bir kapta birleştirerek kulak göğsü kıvamında bir hamur yoğurun.
2. sonrasındasında mandalina boyutunda bezeler hazırlayın. Bezelerin üzerini pak bir bezle örtün. Bezelerin her birini tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
3. Ilıyan yağ karışımını açılan hamurların üzerine sürün. 3’lü ya da 4’lü olacak biçimde üst üste dizin.
4. Yağlanan hamuru streç sinemayla sarın. Yaklaşık 20 dakika hamuru bekletin.
5. Hamurları elinizle incecik açın. Bol yağlı olduklarından basitçe elde açılacaklar.
6. Açtığınız yufkaların ortasına iç harç yerleştirin ve rulo halinde sarın. Yanları içe gerçek büktükten daha sonra hamurların tümünü tepsiye alın.
7. Evvelden ısıttığınız 180 derece fırında üzeri nar üzere kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.
Birebir tarife uyduğunuzda yediğiniz tüm börek tanımlarını unutturacak el açması börek tanımları ile karşınızdayız! Vakti olanların ihtimamla hazırlayacağı ve yiyenlerde hayranlık uyandıracağı yumuşacık börekler ile herkesi şaşırtmaya ne dersiniz? Öyleyse hiç vakit kaybetmeden el açması böreklerin yapılışlarına gelin daima bir arada bir göz atalım. İşte el açması börek tarifleri…
Kol Böreği Gereç Listesi
Hamuru için;
• 2,5 su bardağı un
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• Yufkaları yağlamak için;
• ¼ çay bardağı zeytinyağı
• 100 gram tereyağı (eritilmiş)
İç harcı için;
• 200 gram beyaz peynir
• 2 adet patates
• ½ tatlı kaşığı pul biber
• ¼ maydanoz (demet)
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı tuz
Üstü için
• ½ çay bardağı süt
• 1 tane yumurta sarısı
Yapılışı
1. Unu geniş bir kaba alın, tuzu ekleyin. Suyu da ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
2. Hamuru 3 eşit modüllere ayırın. Bezelerin hepsini tezgahın üzerinde yuvarlayın.
3. Erittiğiniz tereyağı ile zeytinyağını karıştırdıktan daha sonra bir kabın ortasında karıştırın.
4. Bezeleri merdane yahut oklava ile tabak büyüklüğünde açın. Yağlı karışımı hamurların üzerine sürün. Akabinde tüm hamurları üst üste alarak 15 dakika kadar bekletin.
5. Haşlanan patatesleri sıcakken rendeleyin. sonrasındasında peynir, maydanoz ve baharatları ekleyerek iç harcı hazırlayın.
6. Yağlanan hamurları tek tek elinizle açarak genişlemesini sağlayın. Mümkün olduğu kadar ince açmaya çalışın. Hamurun orta kısmına iç harcı uzunlamasına yerleştirdikten daha sonra hamuru rulo olacak biçimde sarın.
7. Hamuru fırın tepsisinin üzerine kendi etrafında rulo halinde sarın. Kalan iki hamur ortasında tıpkı süreci uygulayın.
8. Sos materyallerini bir kapta çırptıktan daha sonra böreğin üzerine sürün. 180 derece önce ısıtılan fırında yaklaşık 45 dakika hamur kızarana kadar pişirin.
Ispanaklı El Açması Börek Materyalleri
Hamuru için;
• 2,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 su bardağı soğuk su
• 1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı için;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 bağ ıspanak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
Hazırlanışı
1. Öncelikle ıspanakları yeterlice yıkayın ve kumundan arındırın. Tavaya evvel zeytinyağını alın, küp küp doğranan ıspanakları alarak kavurun. Akabinde ıspanakları ve baharatları da ekleyerek kısa müddet daha kavurun.
2. Hamuru için bir kaba gerekli tüm materyalleri alın. Yumuşak kıvamda yoğurulan hamurları 8 modüle bölün ve yuvarlayın. Kurumamaları için üzerlerini bir bez ile örterek dinlendirin.
3. Nişasta yardımı ile bezeleri servis tabağı genişliğinde açın. Akabinde bezelerin hepsini yağlayın. 4 tanesi üst üste gelecek halde oklava ile 4 katı birden inceltin.
4. Tepsiyi yağlayın ve hamuru tepsi ya da borcama yerleştirin. Hamurun kenarlarını tepsiden dışa sarkıtmayı unutmayın. Akabinde harcı hamurun üzerine dökün. Kalan 4 parçayı hamur ile birleştirerek içe yanlışsız yuvarlayın. Artık ise hamurun orta, üst kısmından çay bardağı yardımı ile yuvarlak kesim kesin. Bu modülden başlayarak hamura kesikler verin.
5. Üzerini yağladığınız böreği 180 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
Çıtır Çıtır El Açması Peynirli Börek Materyalleri
Hamuru için;
• 6 su bardağı un
• Aldığı kadar un
• Tuz
Hamuru yağlamak için;
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
İç harcı için;
• Peynir
• Maydanoz
• Üzeri için
• Yumurta sarısı
Yapılışı
1. Hamur için tüm gereçleri bir kapta birleştirerek kulak göğsü kıvamında bir hamur yoğurun.
2. sonrasındasında mandalina boyutunda bezeler hazırlayın. Bezelerin üzerini pak bir bezle örtün. Bezelerin her birini tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
3. Ilıyan yağ karışımını açılan hamurların üzerine sürün. 3’lü ya da 4’lü olacak biçimde üst üste dizin.
4. Yağlanan hamuru streç sinemayla sarın. Yaklaşık 20 dakika hamuru bekletin.
5. Hamurları elinizle incecik açın. Bol yağlı olduklarından basitçe elde açılacaklar.
6. Açtığınız yufkaların ortasına iç harç yerleştirin ve rulo halinde sarın. Yanları içe gerçek büktükten daha sonra hamurların tümünü tepsiye alın.
7. Evvelden ısıttığınız 180 derece fırında üzeri nar üzere kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.