Hasanyoluc
New member
İnsanoğlunun süt ile öyküsü doğumumundan başlıyor. ömrümüzün her yerinde olduğu üzere mutfağın da başrollerinden olan süt ile yapabileceğimiz onlarca şey var. Biz sizler için birkaç fikir oluşturduk bile. Haydi buyrun!
1. Süt Çorbası
Gereçler
Tencereyi ısıtıp tereyağını ekleyin. Tereyağı eridikten daha sonra unu ek edip kısık ateşte kavurun. Akabinde şehriyeyi ekleyip kavurmaya devam edin. Sütü azar azar daima lakin daima karıştırarak ekleyin. Suyunu ek edip karıştırmaya devam edin. Tuzunu ek edin. Çorba kıvamını alıp şehriyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
2. Beşamel Sos
Malzemeler
3 yemek kaşığı kadar tereyağı
3 yemek kaşığı kadar un
1 litre süt
Tuz
Hazırlanışı
Sosunuzu hazırlamak için ocağa bir tencere alın ve içerisine tereyağınızı alıp, eritin. Yağınız eridiği vakit içerisine un atın ve karıştırın. bir süre karıştırarak pişirdikten daha sonra beşamel sosunuza sütü azar azar ekleyin. Tuz atıp kıvam alana kadar pişirin. Daima karıştırıp topaklanmayı engelleyin ve sonunda üzerini streç sinema değecek biçimde kapatın.
3. Sütlü İrmik
Materyaller
Öncelikle derince bir tencereye sütü alın ve üstüne irmikle şekeri ekleyin. Tahta bir kaşıkla daima karıştırarak altını açın ve muhallebiniz göz göz olup kayna kadar karıştırın. Göz göz kaynamaya başladığında altını kısın; tereyağı ile vanilyayı ekleyip karıştırın ve altını kapatın. Üzerini bir spatula sayesinde düzelttikten daha sonra buzdolabında 4- 5 saat kadar bekletin. Soğuduktan daha sonra dilimleyin, antep fıstığı ile süsleyin ve servis edin. Hindistan cevizi ve ceviz içi de ekleyebilirsiniz.
4. Süt Reçeli
Materyaller
Geniş bir tencerede süt, vanilya ve şekeri kaynatın. Süt kaynayınca kabartma tozunu ek edin. Kısık ateşte daima karıştırarak yaklaşık 1 saat pişirin. Vanilya çubuğunu tencereden çıkarıp orta ara karıştırın. Kıvamı yoğunlaşınca ocaktan alın. Akabinde kavanoza koyun ve soğuduktan daha sonra kapağını kapatıp bozdolabında saklayın.
5. Süt Helvası
Gereçler
Tereyağını yapışmaz bir tavaya alarak eritin. Eriyen tereyağına unu ekleyerek un sararıp, kokusu çıkıncaya kadar (15 dakika) orta ateşte daima karıştırarak kavurun. Kavrulduktan daha sonra ocağın ısısını düşürün. Bu sırada sütü başka bir tencerede ısıtın. Şekeri süte ekleyerek eritin ve kaynamadan ocaktan alın. Şekerli süt karışımını, tereyağı-un karışımına ekleyin. Ekleme esnasında topaklanmaması için daima ve süratli bir biçimde karıştırın. 2-3 dakika kısık ateşte karıştırdıktan daha sonra, helva karışımını fırın kaplarına doldurun. Üzerlerine kahverengi şeker serptikten daha sonra 180 derece fırında ve üst rafta 10 dakika kadar üzerlerini kızartın ve helvanızı ılıkken afiyetle tüketin.
6. Panna Cotta
Materyaller
Yaprak jelatinlerinizi ılık bir su içine koyun. Diğer gerecin hepsini karıştırıp ocağa koyun. Kaynamaya yakın tencereyi ocaktan alıp, istediğiniz kaba yahut kalıba dökün. Buzdolabında donmasını bekleyin. Üzerine dilek ettiğiniz sosu ek edin.
7. Fırın Sütlaç
Materyaller
Pirinci soğuk suyla uygunca yıkayın. Tencerede pirinci ve suyu kaynayana kadar pişirin. Su kaynar kaynamaz sütü ekleyin sabırla orta ateşte pişirin. Orta ateşte uzun mühlet pişmesi lezzet katacaktır. Üzeri göz göz olunca tadına bakarak toz şekerini ekleyin bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın ve servis edeceğiniz kaselere dökün. Ardından evvelde ısıtılmış fırına vererek üstünün kızarmasını bekleyin. Soğuduktan daha sonra servis yapın.
8. Trileçe
Materyaller
Yumurta ve şekeri derin bir karıştırma kabının içine ekleyin. Şekerler büsbütün eriyip krema kıvamına gelene kadar çırpın. Karıştırma kabının içine un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyin. Spatula kullanarak, bütün gereçleri alttan üste gerçek daima olarak karıştırın. Kek harcının büsbütün karıştığına emin olun. Hazırladığınız harcı yağlanmış fırın kabına döküp üzerini düzeltin. Trileçenin kek tabanını evvel 170 derece ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirin. ondan sonrasında fırının sıcaklığını 150 dereceye indirip 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Pişen keki oda sıcaklığında soğumaya bırakın. çabucak sonrasında kürdan kullanarak, kekin üzerinde delikler açın. Sütlü şerbetini yapmaya başlayın. İnek sütü, manda sütü ve keçi sütünü derin bir tencerede karıştırın. Tencereye şekeri ilave edin ve büsbütün eriyene kadar karıştırın. Bu evrede sütlü şerbet için manda ve keçi sütünü kullanmadan, 3 su bardağı inek sütü ve 1 su bardağı krema kullanarak da şerbetinizi hazırlamanız mümkün. Şeker büsbütün eriyip, sütler kaynamaya başladıktan daha sonra ocağın altını kapatıp bırakın. Bu sırada karamelini hazırlayın. Başka bir sos tenceresinde toz şekeri dikkatlice eritin. Üzerine tereyağını ek edin. Tereyağlı şeker karışımı fokurdamaya başlayınca üzerine kremayı ekleyin. Güzelce karıştırıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Ilık sütlü şerbeti, oda sıcaklığında soğumuş olan trileçe kekinin üzerine dökün. Kek sütü düzgünce çektikten daha sonra buzdolabında soğumaya bırakın. Bu ortada 1 paket krem şantiyi hazırlayın.Buzdolabında soğuyan kekin üzerine ince bir katman halinde krem şantiyi eşit bir biçimde yayın. Hazırladığınız karameli de krem şantinin üzerine güzelce yaydıktan daha sonra trileçe tatlınız hazır. Bu kademede dilerseniz karamel kullanmak yerine frambuaz, çikolata ya da portakal sosu ile çeşitlendirerek servis edebilirsiniz. Hemen dilimleyip soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.
9. Sıcak Çikolata
Materyaller
Büyük bir kapta şeker, kakao ve tuzu karıştırın. Sütü mikrodalgada ısıtın ve hazırladığınız karışımı ekleyin.
10. Damla Sakızlı Muhallebi
Gereçler
Süt, şeker, un ve vanilyayı ekleyin. Yoğunlaşıncaya kadar orta ateşte pişirin. Damla sakızlarını da karışıma ek edin ve eriyinceye kadar karıştırın. Kıvamı tutmaya başlayınca tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın. Üzerine toz krem şantiyi ekleyip, 5 dakika boyunca mikserle çırpın. Soğumaya bırakın.
11. Karamel Milkshake
Gereçler
Karamel sosu ısıtın. ondan sonrasında krem şanti haricindeki gereçleri blender’a atıp yeterlice karıştırın. Bir bardağın içerisine karamel sos koyun ve milkshake’i doldurun.
1. Süt Çorbası
Gereçler
2 su bardağı su
1 litre süt
1 su bardağı arpa şehriye
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
Tuz
Tencereyi ısıtıp tereyağını ekleyin. Tereyağı eridikten daha sonra unu ek edip kısık ateşte kavurun. Akabinde şehriyeyi ekleyip kavurmaya devam edin. Sütü azar azar daima lakin daima karıştırarak ekleyin. Suyunu ek edip karıştırmaya devam edin. Tuzunu ek edin. Çorba kıvamını alıp şehriyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
2. Beşamel Sos
Malzemeler
3 yemek kaşığı kadar tereyağı
3 yemek kaşığı kadar un
1 litre süt
Tuz
Hazırlanışı
Sosunuzu hazırlamak için ocağa bir tencere alın ve içerisine tereyağınızı alıp, eritin. Yağınız eridiği vakit içerisine un atın ve karıştırın. bir süre karıştırarak pişirdikten daha sonra beşamel sosunuza sütü azar azar ekleyin. Tuz atıp kıvam alana kadar pişirin. Daima karıştırıp topaklanmayı engelleyin ve sonunda üzerini streç sinema değecek biçimde kapatın.
3. Sütlü İrmik
Materyaller
9 yemek kaşığı irmik
9 yemek kaşığı toz şeker
1 litre süt
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
Öncelikle derince bir tencereye sütü alın ve üstüne irmikle şekeri ekleyin. Tahta bir kaşıkla daima karıştırarak altını açın ve muhallebiniz göz göz olup kayna kadar karıştırın. Göz göz kaynamaya başladığında altını kısın; tereyağı ile vanilyayı ekleyip karıştırın ve altını kapatın. Üzerini bir spatula sayesinde düzelttikten daha sonra buzdolabında 4- 5 saat kadar bekletin. Soğuduktan daha sonra dilimleyin, antep fıstığı ile süsleyin ve servis edin. Hindistan cevizi ve ceviz içi de ekleyebilirsiniz.
4. Süt Reçeli
Materyaller
1 litre süt
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı toz şeker
1 adet vanilya çubuğu
Geniş bir tencerede süt, vanilya ve şekeri kaynatın. Süt kaynayınca kabartma tozunu ek edin. Kısık ateşte daima karıştırarak yaklaşık 1 saat pişirin. Vanilya çubuğunu tencereden çıkarıp orta ara karıştırın. Kıvamı yoğunlaşınca ocaktan alın. Akabinde kavanoza koyun ve soğuduktan daha sonra kapağını kapatıp bozdolabında saklayın.
5. Süt Helvası
Gereçler
60 gram tereyağı
1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
2 tatlı kaşığı kahverengi şeker
Tereyağını yapışmaz bir tavaya alarak eritin. Eriyen tereyağına unu ekleyerek un sararıp, kokusu çıkıncaya kadar (15 dakika) orta ateşte daima karıştırarak kavurun. Kavrulduktan daha sonra ocağın ısısını düşürün. Bu sırada sütü başka bir tencerede ısıtın. Şekeri süte ekleyerek eritin ve kaynamadan ocaktan alın. Şekerli süt karışımını, tereyağı-un karışımına ekleyin. Ekleme esnasında topaklanmaması için daima ve süratli bir biçimde karıştırın. 2-3 dakika kısık ateşte karıştırdıktan daha sonra, helva karışımını fırın kaplarına doldurun. Üzerlerine kahverengi şeker serptikten daha sonra 180 derece fırında ve üst rafta 10 dakika kadar üzerlerini kızartın ve helvanızı ılıkken afiyetle tüketin.
6. Panna Cotta
Materyaller
1 çay bardağı krema
Yarım çay bardağı süt
2 tatlı kaşığı tozşeker
Bir tutam toz vanilya
1 yaprak jelatin
Yaprak jelatinlerinizi ılık bir su içine koyun. Diğer gerecin hepsini karıştırıp ocağa koyun. Kaynamaya yakın tencereyi ocaktan alıp, istediğiniz kaba yahut kalıba dökün. Buzdolabında donmasını bekleyin. Üzerine dilek ettiğiniz sosu ek edin.
7. Fırın Sütlaç
Materyaller
1 lt süt
2 su bardağı su
1 çay bardağı pirinç
Dilek ettiğiniz ölçüde toz şeker
Pirinci soğuk suyla uygunca yıkayın. Tencerede pirinci ve suyu kaynayana kadar pişirin. Su kaynar kaynamaz sütü ekleyin sabırla orta ateşte pişirin. Orta ateşte uzun mühlet pişmesi lezzet katacaktır. Üzeri göz göz olunca tadına bakarak toz şekerini ekleyin bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın ve servis edeceğiniz kaselere dökün. Ardından evvelde ısıtılmış fırına vererek üstünün kızarmasını bekleyin. Soğuduktan daha sonra servis yapın.
8. Trileçe
Materyaller
5 adet yumurta
1 paket vanilya
7 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
6 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı keçi sütü
2 su bardağı inek sütü
1 su bardağı manda sütü
1 paket krema
2 yemek kaşığı tereyağı
1 büyük çay bardağı toz şeker
Yumurta ve şekeri derin bir karıştırma kabının içine ekleyin. Şekerler büsbütün eriyip krema kıvamına gelene kadar çırpın. Karıştırma kabının içine un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyin. Spatula kullanarak, bütün gereçleri alttan üste gerçek daima olarak karıştırın. Kek harcının büsbütün karıştığına emin olun. Hazırladığınız harcı yağlanmış fırın kabına döküp üzerini düzeltin. Trileçenin kek tabanını evvel 170 derece ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirin. ondan sonrasında fırının sıcaklığını 150 dereceye indirip 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Pişen keki oda sıcaklığında soğumaya bırakın. çabucak sonrasında kürdan kullanarak, kekin üzerinde delikler açın. Sütlü şerbetini yapmaya başlayın. İnek sütü, manda sütü ve keçi sütünü derin bir tencerede karıştırın. Tencereye şekeri ilave edin ve büsbütün eriyene kadar karıştırın. Bu evrede sütlü şerbet için manda ve keçi sütünü kullanmadan, 3 su bardağı inek sütü ve 1 su bardağı krema kullanarak da şerbetinizi hazırlamanız mümkün. Şeker büsbütün eriyip, sütler kaynamaya başladıktan daha sonra ocağın altını kapatıp bırakın. Bu sırada karamelini hazırlayın. Başka bir sos tenceresinde toz şekeri dikkatlice eritin. Üzerine tereyağını ek edin. Tereyağlı şeker karışımı fokurdamaya başlayınca üzerine kremayı ekleyin. Güzelce karıştırıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Ilık sütlü şerbeti, oda sıcaklığında soğumuş olan trileçe kekinin üzerine dökün. Kek sütü düzgünce çektikten daha sonra buzdolabında soğumaya bırakın. Bu ortada 1 paket krem şantiyi hazırlayın.Buzdolabında soğuyan kekin üzerine ince bir katman halinde krem şantiyi eşit bir biçimde yayın. Hazırladığınız karameli de krem şantinin üzerine güzelce yaydıktan daha sonra trileçe tatlınız hazır. Bu kademede dilerseniz karamel kullanmak yerine frambuaz, çikolata ya da portakal sosu ile çeşitlendirerek servis edebilirsiniz. Hemen dilimleyip soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.
9. Sıcak Çikolata
Materyaller
250 ml süt
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı kakao
1 tutam tuz
Büyük bir kapta şeker, kakao ve tuzu karıştırın. Sütü mikrodalgada ısıtın ve hazırladığınız karışımı ekleyin.
10. Damla Sakızlı Muhallebi
Gereçler
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
2 kesim damla sakızı
1 paket vanilya
3/4 su bardağı un
1 paket toz krem şanti
Süt, şeker, un ve vanilyayı ekleyin. Yoğunlaşıncaya kadar orta ateşte pişirin. Damla sakızlarını da karışıma ek edin ve eriyinceye kadar karıştırın. Kıvamı tutmaya başlayınca tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın. Üzerine toz krem şantiyi ekleyip, 5 dakika boyunca mikserle çırpın. Soğumaya bırakın.
11. Karamel Milkshake
Gereçler
2 su bardağı vanilyalı dondurma
1/3 su bardağı karamel sos
1/3 su bardağı süt
Krem şanti
Karamel sosu ısıtın. ondan sonrasında krem şanti haricindeki gereçleri blender’a atıp yeterlice karıştırın. Bir bardağın içerisine karamel sos koyun ve milkshake’i doldurun.