Mevsimin En Hoşu Domatesi Kullanarak Yemeğin Hakkını Vereceğiniz 15 Nefis Tanım

Hasanyoluc

New member
Tezgahtan aldığınız mis kokulu sulu domatesleri kullanarak mükemmeller yaratmak isteyenleri şu biçimde alalım…



1. Domates İçinde Yumurta Tanımı:


  • 4 adet domates


  • 4 adet yumurta


  • 2 yemek kaşığı domates püresi


  • 2 tatlı kaşığı zeytinyağı


  • bir tutam karabiber ve tuz
Domateslerin kapaklarını kesin ve içini boşaltın. Boşalttığınız domates içini, zeytinyağını ve domates püresini bir fırın kabının tabanına yayın. Üzerine domatesleri yerleştirin. Domateslerin içerisine karabiber ve tuz takım, yumurtaları kırın. Evvelden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin. Dilerseniz maydanoz ile servis edin.


2. Köfteli Çorba Tanımı:


  • 1 yemek kaşığı tereyağı


  • 500 gr kıyma


  • 2 su bardağı domates rendesi


  • 3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz


  • 1/3 su bardağı beyaz pirinç


  • 2-3 su bardağı tavuk suyu


  • Tuz


  • Karabiber


  • Kimyon
Büyük bir tencereye 1 cm derinliğinde su ekleyin. Tereyağı ekleyin ve eritin. Kıymaya tuz, kimyon ve karabiber ekleyerek yeterlice yoğurun ve yuvarlayın. Tencereye yuvarladığınız köfteleri atın karıştırarak köftelerin hafifçeçe pişmesini sağlayın. Geri kalan tüm gereçleri ekleyin. Damak tadınıza bakılırsa baharatlandırın. Köfteler yeterlice pişene kadar pişirin.


3. Soğuk Domates Çorbası Tanımı:


  • 1,5 kg olgun domates


  • 4 diş sarımsak


  • 1 yemek kaşığı tuz


  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı


  • 2 yemek kaşığı sirke


  • Karabiber


  • Pul biber
Üzeri için;


  • Kızarmış ekmek


  • Tereyağı


  • 1 su bardağı kırmızı biber


  • 1/2 su bardağı kırmızı soğan


  • 2 yemek kaşığı maydanoz


  • Tuz


  • Karabiber


  • Limon suyu
Domatesleri soyun ve çekirdeklerini çıkarın ve sarımsakları doğrayıp bir kaba alın üzerine tuzu, zeytinyağını, biberleri ve sirkeyi ek edip 30-60 dk bekletin. Bu süreçle domatesler suyunu salmış olacak. daha sonrasında karışımı blendera alıp pürüzsüz olana kadar karıştırın. daha sonrasında karışıma 1-2 su bardağı soğuk su ek edip karıştırmaya devam edin. Karışımı buzdolabında 1 saat kadar soğutun. Servis etmedilk evvel. Kırmızı biber, soğan ve maydanozları ince ince kıyın. Üzerine tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Kızarmış ekmeklerin üzerine tereyağı sürün. Çorbanın üzerine ekmeği onun üzerine de hazırladığınız salatayı ek edip servis edin.


4. Menemen Tanımı:


  • 2 orta uzunluk soğan


  • 5-6 yeşil biber


  • 2 büyük olgun domates


  • 2 yemek kaşığı tereyağı


  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı


  • 5 yumurta


  • Tuz


  • Karabiber


  • Cheddar peyniri
Piyazlık doğradığınız soğanları yağ kızdıktan daha sonra düşük ateşte soğanlar kahverengi renk alana kadar pişirin. Soğanların rengi saydamlaştığında biberleri ekleyin ki daha sonrasında soğanlar yanmasın. Domatesin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Tavaya atıp suyunu çekene kadar pişirin. daha sonrasında tereyağını ve yumurtaları kırın. Karıştırmadan 3 dakika pişirin. 3 dakikanın sonunda çatalla sarılarını dağıtın ancak bulamaç yapmamaya dikkat edin. Tuzunu ve karabiberi ek edin. Bu kademede istek ederseniz peyniri üzerine dizip eridikten daha sonra sıcak sıcak servis edebilirsiniz.


5. Acılı Ezme Tanımı:


  • 2 domates


  • 1/4 demet taze soğan


  • 1/2 demet maydanoz


  • 1/2 biber salçası


  • 5 diş sarımsak


  • 2 sivri biber


  • Nane


  • 1/2 tatlı kaşığı tuz


  • 1 tutam şeker


  • Kırmızı pul biber


  • Zeytinyağı


  • Nar ekşisi
Sos için baharatları ve salçayı karıştırın. Zerzevatları minik minik doğrayın. Bütün materyalleri harmanlayıp servis tabağına alın.


6. Ratatuy Tanımı:


  • 2 adet kabak


  • 2 adet patlıcan


  • 3 adet domates
Domates sos için:


  • 3 domates


  • 1 adet büyük soğan


  • 4 diş sarımsak


  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı


  • Tuz, karabiber


  • Kekik, toz kırmızı biber


  • 1 tatlı kaşığı taze nane
Üzeri için:


  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı


  • 1 çay kaşığı kekik


  • Tuz


  • Karabiber


  • 1 tutam kuru fesleğen


  • 1 tutam nane
Sos için; yemeklik doğranan soğanları sarımsakla bir arada kavurun. Üzerine doğranmış domatesleri ve baharatları ek edin. Domatesler yumuşayınca ocaktan alın, istek ederseniz blenderdan geçirebilirsiniz. Sosu fırın kabının tabanına yayın. Zerzevatları birebir kalınlıkta olacak biçimde doğrayın. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Sosun üstüne dizin. Üzeri için gerekli gereçleri karıştırın ve sebzelerin üzerinde gezdirin. Üzerini kapatıp önce ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. ondan sonrasında üzerini açın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.


7. Çerkes Salatası Tanımı:


  • Domates


  • Soğan


  • Nane


  • Kaşar loru/Çökelek


  • Zeytinyağı


  • Tuz
Domatesin kabuklarını soyun ve kabaca doğrayın. Soğanın kabuğunu soyun, jülyen doğrayın. Nane yapraklarını kabaca doğrayın. Bütün gereçleri bir kapta karıştırın ve bekletmeden servis edin. Yanında kızarmış ekmekle efsane oluyor.


8. Şakşuka Tanımı:


  • 3 adet iri doğranmış sivri biber


  • 4 adet patlıcan


  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)


  • 1 adet kıyılmış kuru soğan


  • 2 diş kıyılmış sarımsak


  • 4 adet küp küp doğranmış domates


  • 1 tatlı kaşığı toz şeker


  • Yeteri kadar tuz


  • Kızartmak için, yeteri kadar sıvı yağ
Patlıcanları soyun ve küp küp doğrayın. Sıvı yağı kızdırın. Patlıcanları ve biberleri tuzlayın, farklı başka kızartın. Havlu kâğıt ile fazla yağını çektirin. Zeytinyağını, soğanı ve sarımsağı solana kadar tavada çevirin. Domates ve şekeri ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin, tuzunu serpin. En sonunda ise domates sos ile kızarttığınız zerzevatları harmanlayıp servis edin.


9. Domates Soslu Makarna Tanımı:

  • 1 paket spagetti makarna
Domates sos için:


  • 1 adet soğan


  • 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı


  • 4 diş sarımsak


  • 1 adet kırmızı biber


  • 1 adet yeşil biber


  • 1,5 su bardağı rendelenmiş domates


  • 1 defne yaprağı


  • 2 yemek kaşığı acı sos


  • 1 tatlı kaşığı pul biber


  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber


  • Tuz
Üzeri için:


  • Maydanoz


  • Kaşar peyniri
Makarnayı haşlayın ve çeyrek su bardağı suyundan ayırın. Domatesleri rendeleyin. Soğanları ve biberleri yemeklik doğrayın. Sarımsakları ezin. Tavada yağı ısıtın ve soğanlarla bir arada sarımsakları kavurun. Saydamlaşan soğanlara biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Kalan materyalleri ek edin ve domates suyu buharlaşana kadar pişirin. İçerisine makarna suyu ek edin. Makarnayla birlikte sosu karıştırın. İnce kıyılmış maydanoz ve kaşar peyniri ile sıcak servis edin.


10. Margarita Pizza Tanımı:


  • 500 gr un


  • 1 TK tuz


  • 2 TK kuru maya


  • 325 ml ılık su


  • 150 gr doğranmış domates


  • 1 diş sarımsak


  • Tuz


  • Karabiber


  • 2 YK zeytinyağı


  • 1 YK parmesan peyniri


  • 1 top mozarella


  • Taze fesleğen yaprağı


  • İrmik
birinci vakit içinderda hamuru yapmak için un ve tuzu karıştırın. Bir kapta maya ve suyu karıştırıp hamura dökün. Burada değerli olan nokta hamuru yeterlice öne çekip daha sonra toplayarak yoğurmanız. daha sonrasında hamuru 4 bezeye ayırıp irmik döktüğünüz bir yüzeyde dinlendirin. daha sonrasında hamuru elinizle açın. Bir kaba ince ince doğranarak sos kıvamına gelmiş domatesleri alın içerisine 1 diş sarımsak ve tuz ek edin. Açtığınız hamurun üzerine sosu sürün ve 1 YK zeytinyağı gezdirin.
daha sonrasında üzerine parmesan peyniri rendeleyin ve mozarella dilimleri koyun. Son olarak taze fesleğen yaprağı, zeytinyağı, tuz ve karabiber ek edin. Pizza taşının üzerine irmik serpin ve pizzanızı pizza taşına alın. 220 derecelik fırında 7-10 dk pişirin.


11. Domates Crumble Tanımı:


Dolgu için;


  • 500 gr domates


  • 500 gr çeri domates


  • birkaç kol taze biberiye


  • birkaç kol taze kekik


  • 1 kırmızı soğan


  • 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
Parçalanmak için;


  • Ekmek kırıntısı


  • 40 gr rendelenmiş Parmesan peyniri


  • 40 gr çam fıstığı


  • tuz ve taze çekilmiş karabiber
Fırını öncesinden 200 derecede ısıtın. Domatesleri ve çeri domateslerin yarısını dörde bölün ve geniş bir karıştırma kabına koyun. Biberiye ve kekiği ince ince doğrayın ve 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın, geniş bir tepsiye boşaltın ve yaklaşık 35 dakika kavurun. Kırmızı soğanı ince yarım aylar halinde doğrayın ve 2 yemek kaşığı yağda karamelleşene kadar yavaşça kızartın. Bu ortada kırıntıyı hazırlayın. Ekmek kırıntılarını kendiniz yapıyorsanız; Bir yiyecek mikseri yahut blender kullanmadan evvel kabukları çıkarın ve modüller halinde kesin, modüllerin hayli küçük bulunmasına müsaade vermeyin. Ardından çam fıstığı, peynir ve baharat ile karıştırın. Domates karışımını ateşe güçlü bir tabağa dökün ve üzerini parçalanan karışımla kapatın. 30 dakika yahut hoş bir altın rengi olana kadar pişirin.


12. Zeytin ve Domates Soslu Tavuk But Tanımı:


  • 5 adet haşlanmış tavuk but


  • 1,5 su bardağı arpacık soğan


  • 8 diş sarımsak


  • 3 adet irice doğranmış domates


  • 1/3 su bardağı dilimlenmiş zeytin


  • 1 tatlı kaşığı fesleğen


  • 1 su bardağı tavuk suyu


  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı


  • 1 tatlı kaşığı tuz


  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber


  • Pul biber
Tavuk butlarını haşlayın. Bir fırın kabının içine arpacık soğan, sarımsak, zeytin, domates, fesleğen, tavuk suyu, zeytinyağı ve baharatları döküp karıştırın. Haşlanan butları koyun ve yağlı kağıt ile üzerini kapatıp öncesinden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika pişirin. Müddetin sonunda üzerini açın ve tavukların kızarması için 15 dakika daha pişirin.


13. Domates Dolması Tanımı:


  • 10-12 adet domates


  • 200 gram kıyma


  • 2 yemek kaşığı pirinç


  • 1 yemek kaşığı galeta unu


  • 1 adet soğan


  • 1/2 demet dereotu


  • 1 çay kaşığı karabiber


  • 1 tatlı kaşığı tuz


  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı


  • 2 yemek kaşığı domates salçası


  • 1 su bardağı su
Domatesin saplı kısmını kesin. Sulu kısmını bıçak sayesinde çıkarın. Kıymayı bir kabın içine alın. Soğanı mutfak robotundan çekin ve kıymaya ek edin. Galeta unu ve baharatları ve ince ince kıyılmış dereotunu da ek edin. En son pirinci ek edip yoğurun. Sulu kısmı çıkarılmış domatesin içini kıymalı harçla doldurun. Kestiğiniz üst kısmı harcın üzerine kapatın. Tencerenin altına dereotu saplarını yerleştirin. Dolmaları dizin ve suyla karıştırılmış salçayı dolmaların ortasına dökün. Üzerine porselen kapak kapatın ve 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.


14. Bruschetta Tanımı:


  • 150 gram mozzarella peyniri


  • 2 diş sarımsak


  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı


  • 15-20 adet cherry domates


  • 3-4 kısım taze fesleğen


  • 1 çay kaşığı tuz


  • 7 dilim ekmek


  • 2 yemek kaşığı balsamik sirke
Domatesleri iri kesimler halinde doğrayın. Mozzarella peynirlerini de domateslerin büyüklüğünde doğrayın. Fesleğen yapraklarını kıyın. Sarımsakları rendeleyin ve tüm gereçleri bir kabın içerisine aktarıp üzerine zeytinyağı ve tuz ek edin. Güzelce karıştırdıktan daha sonra ekmeklerin üzerine hisse edin. Üzerlerine balzamik sirke gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.


15. Caprese Kiş Tanımı:


Hamuru için;


  • 185 gr un


  • 115 gr soğuk tereyağı


  • Bir tutam şeker


  • 1/2 tatlı kaşığı tuz


  • 5 yemek kaşığı soğuk su
İçi İçin;


  • 6 yumurta


  • 3/4 su bardağı krema


  • 1/2 tatlı kaşığı tuz


  • 1/4 tatlı kaşığı karabiber


  • 1/2 su bardağı fesleğen


  • 1/2 su bardağı minik top peynir


  • 2 su bardağı kiraz domates


  • 2 yemek kaşığı balzamik sirke


  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
birinci vakit içinderda un, tuz ve şekeri karıştırıp içerisine soğuk tereyağını ekleyip kırıntı kıvamında bir hamur elde edin. İçerisine 5 YK soğuk su ek edin. Yoğurulacak bir hamur kıvamını aldığında 30 dk dolapta dinlendirin. Bu sırada fırını 220 dereceye ayarlayın. Tart tabanına çatalla delikler açıp fırında üzerine tartı koyup 10-15 dk pişirin. Bir kapta krema, yumurtalar, tuz ve karabiberi çırpın. daha sonrasında içerisine fesleğenleri ek edip karıştırın. Taban soğuduktan daha sonra fırının ısısını 190 dereceye düşürün ve tabana minik top peynirleri koyup üzerine yumurtalı içi dökün. daha sonrasında 45-60 dk pişirin. Üzeri için domatesleri ikiye kesip balzamik sirke ve tuzla karıştırın. Ilıyan kişin üzerine domatesli karışımı döküp servis edin.
 
Üst