Pesto Yapmak İstiyorsunuz Ancak Fesleğeniniz mi Yok? Özgününü Aratmayan Alternatif Pesto Tanımları

[Hasanyoluc]

Yemyeşil rengiyle makarnaların gözbebeği pesto sos tanımı denince aklımıza birinci gelenlerden biri. Pesto sosun ana materyali olan taze fesleğenin her ne kadar kış aylarında bulunması sıkıntı olsa da, onun da bir fazlaca alternatifi var. Yaz kış demeden pestodan vazgeçmeyenlere özel, makarnalarına, tavuklarınıza, sandviçlerinize istediğiniz her yerde afiyetle kullanacağınız fesleğensiz pesto tanımları:


1. Evvel klasik pesto sos tanımıyla başlayalım.


Materyaller:

• 
  2 demet fesleğen
  
  
• 
  2 diş sarımsak
  
  
• 
  25 gr (yaklaşık 1/4 su bardağından biraz daha az) dolmalık fıstık
  
  
• 
  100 gr (yaklaşık 3/4 su bardağı) parmesan peyniri
  
  
• 
  1 çay bardağı zeytinyağı (kıvama göre ekleme yapılabilir)
  
  
• 
  Yarım çay kaşığı tuz
  

Dolmalık fıstıkları yağsız bir tavada renkleri yavaşça dönene kadar kavurun. Düzgünce yıkayıp kollarından ayırdığınız fesleğenleri, dolmalık fıstığı, sarımsağı, parmesan peynirini, tuzu mutfak robotuna alın. Çalıştırırken yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin. Şayet pestonun kıvamı koyu olursa içine ek olarak zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

Bu klasik tanımı, dolmalık fıstık yerine ceviz ya da yer fıstığı, parmesan yerine İzmir tulumu kullanarak da yapabilirsiniz.


2. Fesleğeniniz yoksa roka uygun bir alternatif olabilir. Roka Pesto Tanımı:


Materyaller:

• 
  1 demet roka
  
  
• 
  1 çay bardağı ceviz
  
  
• 
  1 çay bardağı zeytinyağı (kıvama göre arttırılabilir)
  
  
• 
  3/4 bardak İzmir tulum
  
  
• 
  2 diş sarımsak
  
  
• 
  1 kaşık limon suyu
  
  
• 
  Yarım çay kaşığı tuz ve karabiber
  

Cevizleri tavada biraz kavurun. Akabinde rokayı, cevizi, rendelenmiş İzmir tulumunu, sarımsağı, limon suyunu, tuz ve karabiberi mutfak robotunda çekin. Yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin. Kıvam koyu olursa zeytinyağını arttırabilirsiniz.


3. Bezelyeden de pesto mu olur demeyin, kesinlikle göz gezdirin:


Gereçler:

• 
  1-1.5 bardak haşlanmış bezelye
  
  
• 
  1 diş sarımsak
  
  
• 
  2 çorba kaşığı çam fıstığı
  
  
• 
  Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan
  
  
• 
  Yarım çay kaşığı tuz
  
  
• 
  Yarım çay kaşığı karabiber
  
  
• 
  1 çay bardağı zeytinyağı
  

Bütün materyalleri mutfak robotuna alıp çekin, kıvama göre zeytinyağını arttırıp azaltabilirsiniz.


4. Pestonuzu bir de nanenin enfes tazeleyiciliğiyle birleştirin:


Materyaller:

• 
  Bir tutam (50-55 gr) taze nane
  
  
• 
  Bir çay bardağı ceviz
  
  
• 
  Yarım çay bardağı zeytinyağı
  
  
• 
  Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan
  
  
• 
  2-3 diş sarımsak
  
  
• 
  Yarım çay kaşığı tuz
  

Bütün gereçleri mutfak robotuna alıp çekin, kıvama bakılırsa zeytinyağını arttırıp azaltabilirsiniz. Tıpkı biçimde sarımsak ölçüsünü da damak tadınıza nazaran ayarlayabilirsiniz.


5. Sıra ıspanağın demirli gücünde: Ispanak Pesto Sos Tanımı


Materyaller:

• 
  Bir bağ ıspanak (yaklaşık 125 gr)
  
  
• 
  1 çay bardağı zeytinyağı
  
  
• 
  2 diş sarımsak
  
  
• 
  1 paket çam fıstığı
  
  
• 
  Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan
  
  
• 
  Yarım çay kaşığı tuz ve karabiber
  

Bütün gereçleri mutfak robotuna alıp çekin, kıvama bakılırsa zeytinyağını arttırıp azaltabilirsiniz. Birebir biçimde sarımsak ölçüsünü da damak tadınıza nazaran ayarlayabilirsiniz.


Fesleğen, roka, nane, bezelye, ıspanak. İstediğiniz her türlü yeşillikten pesto sos yapabilirsiniz. Ana materyalinizi damak tadınıza uygun hale getirerek, içerikleriyle oynayarak çok yaratıcı soslar elde edebilirsiniz. Bu enfes yeşil sos tanımlarıyla neler yapacağım diye düşünüyorsanız, bağımlısı olabileceğiniz başka içeriklerimize göz atmayı unutmayın!