Hasanyoluc
New member
Trabzon, Karadeniz’deki o nefes kesen görüntüleri ve insanın aklını alan yerleri görmek, birinci elden deneyimlemek isteyenler için bulunmaz bir fırsat niteliğinde. Mevsim fark etmeksizin her gününde başka bir hoşluk farklı bir tecrübe yatan Trabzon, güçlü doğal hoşlukları ve tarihi yerlerinin yanında mutfağıyla da beşere yeni lezzetler tatma fırsatı sunan geniş bir mutfağa sahip.
Akçaabat Köftesinden Hamsiköy Sütlacına, her bölgesinde gerek hamsi ve çeşit çeşit balıklarıyla gerek mısır ekmeğiyle, pidesiyle öteki hiç bir yerde bulamayacağınız bir lezzet şöleni yaratmaktadır. İşte yolunuz Trabzon’a düştüğünde yemeden dönmemeniz gereken 19 yemek…
1. Karalahana Sarması
Trabzon’da karalahanaya pancar da denildiğinden dolayı ismi hem de pancar sarması olarak da anılmaktadır. Olabildiğince satır kıyması kullanılarak hazırlanan sarma, üzerine dökülen yoğurt ve salçayla tadını arşa çıkaran lezzetlerden birisi.
2. Hamsi Tava
Trabzon denilince akıllara birinci gelen yemeklerden birisi de Hamsi Tava olsa gerek. Kızartılarak sofralara getirilen bu lezzetin üzerine biraz da limon sıkıldığını düşünün… Bekle beni Trabzon, ben geliyorum!
3. Kuymak
Öteki bir yörede birebir tadı bulmanızın neredeyse imkânsız olduğu kuymak, akıllara ziyan kaloriye sahip olsa dahi bir o kadar da akıllara ziyan bir lezzete sahip. Trabzon’dan kuymak yemeden ayrılmayı düşünen var mı?
4. Hamsili Pilav
Birfazlaca yemeğin içine dahil edilen hamsi Trabzon’da pilav ile de buluşuyor. Lakin bu biçimde bir buluşma yok! Pilavı saracak biçimde yerleştirilen hamsiler fırından çıkıp sofraya gelene kadar adeta asırlar geçiyor.
5. Mısır Ekmeği
Taş fırından çıktığı an etrafı kaplayan kokusuyla mısır ekmeği sofraların vazgeçilme eşlikçisi! Mısır unuyla yapılan bu ekmek Trabzon’da olduğu kadar Türkiye’nin biroldukca yerinde de sevilen bir lezzet.
6. Kefal Ekşilisi
Mevsiminde yakalana kefal balıklarını yuvarlak formunda keserek içine domates, biber, soğan, maydanoz ve yemeğe ismini de veren limonla bir arada fırınlayarak hazırlanan Kefal Ekşilisi hem tadıyla hem kokusuyla sizi mest edecek!
7. Hamsiköy Sütlacı
Maçka’nın bir köyü olan Hamsiköy’de yapılan sütlaç o denli seviliyor ki sütlacın başına köyün ismi getiriliyor. Trabzon’un öteki ilçelerinde de satılan sütlaç denilenlere bakılırsa Hamsiköy’de yenilen sütlaç üzere olmuyormuş, bizden söylemesi!
8. Trabzon Pidesi
Bilenler bilir, Türkiye’de ‘Trabzon Pidesi’ diye bir isimlendirme var. Peynirinden ununa yöresel lezzetlerin birbiriyle harmanlandığı bu lezzet, Trabzon’a geldiğinizde yemenizi tavsiye ettiğimiz lezzetlerden birisidir.
9. Hamsi Dolması
İç harcında soğan, maydanoz ve karabiber bulunan dolma, iç harcını saran hamsiler sayesinde bir dolma formunu alıyor. Akabinde kızartmaya alınan dolmalar pişirilerek sofralarda yerini alıyor. Yemede yanında yat…
10. Karalahana Çorbası
Doğranmış karalahanalar, biraz mısır, biraz barbunya, biraz da biber ile hazırlanan hem besleyici tıpkı vakitte bir o kadar doyurucu bir yemek Karalahana Çorbası. Yanında da biraz mısır ekmeği… Olsa da yesek!
11. Trabzon Ekmeği
Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği olarak da anılan bu ekmeğin haricinde kalın bir kabuk katmanı olsa da içi yumuşak ve neredeyse iki haftaya yakın bozulmadan yenilebilir bir ekmektir.
12. Laz helvası
İrmiğin vanilya ile buluştuğu muhallebi kıvamındaki bu tatlı uzun müddet damağınızdan ayrılmayacak! Yanında dondurma ile de servis edilen bu tatlı Trabzon’a giderseniz yemeniz gereken tatlar ortasına girmelidir.
13. Akçaabat Köftesi
Neredeyse her vilayetimize mahsus bir köfte tipi bulunmakta. Trabzon ilimiz ise Akçaabat Köftesi ile meşhur.
Akçaabat Köftesini öbür köftelerden ayıran en kıymetli özellik ise etin ortasında hudut olmaması ve ek bir yağ eği yapılmamasıdır.
14. Laz Böreği
Birinci başta birçok kişinin aklında Laz Böreği denince bir tatlı resmi canlanmayabilir. Lakin bu o denli bir tatlı ki baklava yufkasının ortasındaki muhallebi ve tercihe bakılırsa şerbetlenen ya da pudra şekeri serpilerek servis ediliyor.
15. Hurmalı tart
Muşmula olarak da isimlendirilen Trabzon hurmasının lezzetini arşa çıkaran bir tatlıdan kelam ediyoruz: Hurmalı tart. Siz de Trabzon’a has bu tatlıyı tatmak isterseniz ne yapacağınızı biliyorsunuz…
16. Pepeçura
Trabzon’a bir Rum armağanı olan bu tatlının ortasında tatlılarda epeyce sık kullanılmayan materyaller yer alıyor.
İçerisinde siyah üzüm, hindistan cevizi, fındık, antep fıstığı ve isteğe bakılırsa vanilya ya da mısır unu eklenerek hazırlanan bu tatlı yeni tatları deneyimlemek için eksiksiz bir fırsat sunuyor.
17. Kukuca
Trabzon’dan balkabağına farklı bir bakış! Pişirilen balkabağını mısırla birlikte ezilerek harmanlanmasının akabinde üzerine şeker, tuz ve sütün eklenmesiyle hazırlanan bu tatlı çok sıradışı bir lezzete sahip.
18. Turşu Kavurması
Taze fasulye ve soğanın birlikte turşusu kuruluyor. Bu evre biraz vakit alsa da elde edilen tat için biraz sabır şart! Hazır hale gelen turşuyu pişirme evresi ise çok kolay: Bir tavada yağla bir arada kavurmak.
19. Palamut Dolması
Lezzetinin sırrı denizde yatıyor desek yeridir! İç harcındaki kuşüzümü, ceviz içi, palamut balığının eti, çamfıstığı ve biraz da yenibahar ile kendine has bir lezzete sahip olan bu dolmanın üzerine biraz da limon… Olsa da yesek dedirten cinsten doğrusu!
Akçaabat Köftesinden Hamsiköy Sütlacına, her bölgesinde gerek hamsi ve çeşit çeşit balıklarıyla gerek mısır ekmeğiyle, pidesiyle öteki hiç bir yerde bulamayacağınız bir lezzet şöleni yaratmaktadır. İşte yolunuz Trabzon’a düştüğünde yemeden dönmemeniz gereken 19 yemek…
1. Karalahana Sarması
Trabzon’da karalahanaya pancar da denildiğinden dolayı ismi hem de pancar sarması olarak da anılmaktadır. Olabildiğince satır kıyması kullanılarak hazırlanan sarma, üzerine dökülen yoğurt ve salçayla tadını arşa çıkaran lezzetlerden birisi.
2. Hamsi Tava
Trabzon denilince akıllara birinci gelen yemeklerden birisi de Hamsi Tava olsa gerek. Kızartılarak sofralara getirilen bu lezzetin üzerine biraz da limon sıkıldığını düşünün… Bekle beni Trabzon, ben geliyorum!
3. Kuymak
Öteki bir yörede birebir tadı bulmanızın neredeyse imkânsız olduğu kuymak, akıllara ziyan kaloriye sahip olsa dahi bir o kadar da akıllara ziyan bir lezzete sahip. Trabzon’dan kuymak yemeden ayrılmayı düşünen var mı?
4. Hamsili Pilav
Birfazlaca yemeğin içine dahil edilen hamsi Trabzon’da pilav ile de buluşuyor. Lakin bu biçimde bir buluşma yok! Pilavı saracak biçimde yerleştirilen hamsiler fırından çıkıp sofraya gelene kadar adeta asırlar geçiyor.
5. Mısır Ekmeği
Taş fırından çıktığı an etrafı kaplayan kokusuyla mısır ekmeği sofraların vazgeçilme eşlikçisi! Mısır unuyla yapılan bu ekmek Trabzon’da olduğu kadar Türkiye’nin biroldukca yerinde de sevilen bir lezzet.
6. Kefal Ekşilisi
Mevsiminde yakalana kefal balıklarını yuvarlak formunda keserek içine domates, biber, soğan, maydanoz ve yemeğe ismini de veren limonla bir arada fırınlayarak hazırlanan Kefal Ekşilisi hem tadıyla hem kokusuyla sizi mest edecek!
7. Hamsiköy Sütlacı
Maçka’nın bir köyü olan Hamsiköy’de yapılan sütlaç o denli seviliyor ki sütlacın başına köyün ismi getiriliyor. Trabzon’un öteki ilçelerinde de satılan sütlaç denilenlere bakılırsa Hamsiköy’de yenilen sütlaç üzere olmuyormuş, bizden söylemesi!
8. Trabzon Pidesi
Bilenler bilir, Türkiye’de ‘Trabzon Pidesi’ diye bir isimlendirme var. Peynirinden ununa yöresel lezzetlerin birbiriyle harmanlandığı bu lezzet, Trabzon’a geldiğinizde yemenizi tavsiye ettiğimiz lezzetlerden birisidir.
9. Hamsi Dolması
İç harcında soğan, maydanoz ve karabiber bulunan dolma, iç harcını saran hamsiler sayesinde bir dolma formunu alıyor. Akabinde kızartmaya alınan dolmalar pişirilerek sofralarda yerini alıyor. Yemede yanında yat…
10. Karalahana Çorbası
Doğranmış karalahanalar, biraz mısır, biraz barbunya, biraz da biber ile hazırlanan hem besleyici tıpkı vakitte bir o kadar doyurucu bir yemek Karalahana Çorbası. Yanında da biraz mısır ekmeği… Olsa da yesek!
11. Trabzon Ekmeği
Vakfıkebir Taş Fırın Ekmeği olarak da anılan bu ekmeğin haricinde kalın bir kabuk katmanı olsa da içi yumuşak ve neredeyse iki haftaya yakın bozulmadan yenilebilir bir ekmektir.
12. Laz helvası
İrmiğin vanilya ile buluştuğu muhallebi kıvamındaki bu tatlı uzun müddet damağınızdan ayrılmayacak! Yanında dondurma ile de servis edilen bu tatlı Trabzon’a giderseniz yemeniz gereken tatlar ortasına girmelidir.
13. Akçaabat Köftesi
Neredeyse her vilayetimize mahsus bir köfte tipi bulunmakta. Trabzon ilimiz ise Akçaabat Köftesi ile meşhur.
Akçaabat Köftesini öbür köftelerden ayıran en kıymetli özellik ise etin ortasında hudut olmaması ve ek bir yağ eği yapılmamasıdır.
14. Laz Böreği
Birinci başta birçok kişinin aklında Laz Böreği denince bir tatlı resmi canlanmayabilir. Lakin bu o denli bir tatlı ki baklava yufkasının ortasındaki muhallebi ve tercihe bakılırsa şerbetlenen ya da pudra şekeri serpilerek servis ediliyor.
15. Hurmalı tart
Muşmula olarak da isimlendirilen Trabzon hurmasının lezzetini arşa çıkaran bir tatlıdan kelam ediyoruz: Hurmalı tart. Siz de Trabzon’a has bu tatlıyı tatmak isterseniz ne yapacağınızı biliyorsunuz…
16. Pepeçura
Trabzon’a bir Rum armağanı olan bu tatlının ortasında tatlılarda epeyce sık kullanılmayan materyaller yer alıyor.
İçerisinde siyah üzüm, hindistan cevizi, fındık, antep fıstığı ve isteğe bakılırsa vanilya ya da mısır unu eklenerek hazırlanan bu tatlı yeni tatları deneyimlemek için eksiksiz bir fırsat sunuyor.
17. Kukuca
Trabzon’dan balkabağına farklı bir bakış! Pişirilen balkabağını mısırla birlikte ezilerek harmanlanmasının akabinde üzerine şeker, tuz ve sütün eklenmesiyle hazırlanan bu tatlı çok sıradışı bir lezzete sahip.
18. Turşu Kavurması
Taze fasulye ve soğanın birlikte turşusu kuruluyor. Bu evre biraz vakit alsa da elde edilen tat için biraz sabır şart! Hazır hale gelen turşuyu pişirme evresi ise çok kolay: Bir tavada yağla bir arada kavurmak.
19. Palamut Dolması
Lezzetinin sırrı denizde yatıyor desek yeridir! İç harcındaki kuşüzümü, ceviz içi, palamut balığının eti, çamfıstığı ve biraz da yenibahar ile kendine has bir lezzete sahip olan bu dolmanın üzerine biraz da limon… Olsa da yesek dedirten cinsten doğrusu!