Hasanyoluc
New member
Mezesinden tatlısına mükellef bir yeni yıl sofrası kurmanız için size gereken bütün lezzetleri tek bir görüntüde topladık! Yılbaşı için menü arıyorsanız sizler için olağanüstü tanımları bir ortaya topladık. Sevdiklerinizle lezziz yıllar geçirmeniz dileğiyle!
DOMATESLİ PİLAV
Materyaller:
Pirinçleri akan suyun altında yıkayın. Bir kap içerisinde pirinçlerin üzerine tuz ve sıcak su ekleyin, su soğuyana kadar bekleyin. Bu sırada domatesleri soyun ve mutfak robotundan geçirin. Pilav tenceresinin içerisinde yağları eritin ve domates püresinin suyunu çektirin. Üzerine suyunu süzdüğünüz pirinçleri ekleyip, kavurun. Sıcak et suyunu dökün ve tuzunu ayarlayın. Kapağı kapalı bir biçimde suyunu çekene kadar pişirip demlenmeye bırakın.
YEŞİL MERCİMEKLİ ERİŞTE PİLAVI
Gereçler:
Yeşil mercimeği haşlayın ve süzün. Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve yağın içerisinde kavurun. Üzerine yeşil mercimeği ve erişteyi ek edip kavurmaya devam edin. Erişte tanelerinin rengi yavaş yavaş kahverengileşmeye başlayınca sıcak et suyunu, tuzunu ve karabiberini döküp, kapağı kapalı bir biçimde pişirin.
ZERDEÇALLI KUSKUS PİLAVI
Materyaller:
Arpacık soğanlarının kabuklarını soyun. Tereyağını eritip arpacık soğanları 7-8 dakika kavurun. Tıpkı tencere ortasında kuskusu kavurun. Üzerine sıcak suyu ve baharatları ekleyin. Su kaynadıktan daha sonra altını kısın ve suyu çekene kadar pişirin.
MEYHANE PİLAVI
Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Biberlerin tohumunu çıkartıp yemeklik doğrayın. Domatesleri küp küp doğrayın. Bulguru yıkayıp süzün. Zeytinyağını ve tereyağını pilav tenceresinde eritip soğan ve sarımsağı kavurun. çabucak sonrasında salçaları ekleyin ve kokusu çıkana kadar pişirin. Biberleri de ek edip karıştırmaya devam edin. Süzdüğünüz bulguru da ekledikten daha sonra biraz kavurun. Tavuk suyu, domates, tuz ve karabiberi ekleyip, kısık ateşte kapağı kapalı bir biçimde pişirin. Ocaktan alırken kuru naneyi ek edin ve pilavı 10 dakika dinlendirin.
Girit Ezme
Gereçler:
Fesleğen ve sarımsağı mutfak robotuna alın ve 3 YK zeytinyağı ile çekin. daha sonrasında içerisine peyniri ek edip çekmeye devam edin. Hazırladığınız karışımın içerisine Antep fıstığı ve karabiberi ek edip çekmeye devam edin. Son olarak üzerine zeytinyağı, pul biber ve fesleğen yaprağı ile servis edin.
Atom
Materyaller:
Biberleri 5-10 dk sıcak suda bekletin. daha sonrasında tereyağını eritip biberleri içine atın ve 2-3 dk kavurun. daha sonrasında biberli yağı yoğurdun üzerine dökerek servis edin.
Köpoğlu
Materyaller:
Pastırmalı Humus
Materyaller:
MİLFÖY KAPLI TAVUK GÖĞÜSÜ
Gereçler:
Tavuk göğsünü baharatlarla tatlandırın. Streç sinema içinde inceltin. Ortasına kaşar peyniri ve hindi fümeyi dizip rulo yapın. Milföy hamurunu açın. İçine hardalı sürüp rulo yaptığınız tavukla birlikte sarın. Üzerini çatalla çizin ve yumurta sürün. Tuz ile tatlandırıp evvelinde ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
3 RENKLİ PATATES SALATASI
Gereçler:
Patatesleri soyun ve tuzlu suda haşlayıp süzün. Pişen patatesleri 3 kaba ayırın. Her bir kaba 1 yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu, pul biber, tuz ve karabiber ek edip karıştırın. Havucu soyup, rendeleyin ve 1 yemek kaşığı yağ ile soteleyin. Patatesle karıştırın.. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve patatesle karıştırın. Pancar turşusunu rendeleyin ve patatesle karıştırın. İç harçların hepsi tamamlandıktan daha sonra havuçlu karışımı, pancarlı karışımı ve yeşillikli karışımı kek kalıbına düzgünce yayın. Üzerini streç sinema ile kapatıp, buzdolabında dinlendirdikten daha sonra servis edin.
Dolgulu yavaşça Tavuk
Materyaller:
Fırını 200 dereceye ayarlayın. Sıvı yağı tavaya koyun ve mantarları tuz, karabiber ve taze kekikle soteleyin. daha sonrasında ıspanakları ek edin ve 2-3 dk soteleyin. Tavukların iki tarafına da tuz karabiber takım ovun. daha sonrasında tavukları üzerine kesikler atın ve tavukları fırın kabına ya da tavaya alın kesiklerin ortasına hazırladığınız harcı doldurun. Üzerine toz kırmızı biber serpin ve kaşar peyniri koyup 20-25 dk pişirin.
Harika Tavuk Yapma Rehberi
Sebzeli Biftek
Materyaller:
Sebzelerin hepsini jülyen biçimde ince uzun dilimleyin. Biftekler haricindeki materyalleri bir kapta karıştırıp biftekleri sosa yatırın ve en az 1 saat dinlendirin. daha sonrasında zerzevatları bifteklerin içine koyup rulo yapın ve kürdanla tutturun. Kalan sosu bir sos tenceresine alıp yoğunlaşana kadar pişirin. daha sonrasında ruloları ızgara tavasında pişirin. Üzerine sos ek edip servis edin.
FIRINDA KUZU KOL TANDIR
Materyaller:
Kuzu kolun üstündeki fazla yağlı olan ve zar kısımlarını kesin. Bıçağın ucuyla kuzu kolun üzerinde delikler açın. Açtığınız deliklerin içine sarımsakları gömün. Üzerine epey az karabiberi, tuz serpip ovun. Her yerini yağlayın ki güzelce kızarsın. Fırın tepsisine yaydığınız pişirme kağıdının üzerine biberleri, soğanı, kekiği yayın. Üzerine kuzu kolu yerleştirin ve yağlı kağıt ile sarın. Fırında uzun sürece pişeceğinden yanmaması için yağlı kağıdı bir de alüminyum folyo ile sarın. 160 derece fırında 3 saat pişirin. Üzerini açıp fırının ısısını 200 dereceye çıkartıp kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.
DOMATESLİ PİLAV
Materyaller:
2 SB baldo pirinç
2 SB et suyu
3 YK tereyağı
1 YK sıvı yağ
3 domates
Tuz
Pirinçleri akan suyun altında yıkayın. Bir kap içerisinde pirinçlerin üzerine tuz ve sıcak su ekleyin, su soğuyana kadar bekleyin. Bu sırada domatesleri soyun ve mutfak robotundan geçirin. Pilav tenceresinin içerisinde yağları eritin ve domates püresinin suyunu çektirin. Üzerine suyunu süzdüğünüz pirinçleri ekleyip, kavurun. Sıcak et suyunu dökün ve tuzunu ayarlayın. Kapağı kapalı bir biçimde suyunu çekene kadar pişirip demlenmeye bırakın.
YEŞİL MERCİMEKLİ ERİŞTE PİLAVI
Gereçler:
½ SB yeşil mercimek
1 SB erişte
1 kuru soğan
2 YK tereyağı
2 YK sıvı yağ
2 SB et suyu
Tuz
Karabiber
Yeşil mercimeği haşlayın ve süzün. Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve yağın içerisinde kavurun. Üzerine yeşil mercimeği ve erişteyi ek edip kavurmaya devam edin. Erişte tanelerinin rengi yavaş yavaş kahverengileşmeye başlayınca sıcak et suyunu, tuzunu ve karabiberini döküp, kapağı kapalı bir biçimde pişirin.
ZERDEÇALLI KUSKUS PİLAVI
Materyaller:
1 SB kuskus
10-15 arpacık soğan
5 YK tereyağı
2 SB et suyu
1 YK zerdeçal
Tuz
Karabiber
Arpacık soğanlarının kabuklarını soyun. Tereyağını eritip arpacık soğanları 7-8 dakika kavurun. Tıpkı tencere ortasında kuskusu kavurun. Üzerine sıcak suyu ve baharatları ekleyin. Su kaynadıktan daha sonra altını kısın ve suyu çekene kadar pişirin.
MEYHANE PİLAVI
2 YK tereyağı
1 YK zeytinyağı
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
1 YK domates salçası
½ YK biber salçası
2 domates
1 kırmızı biber
1 yeşil biber
1 SB bulgur
2 SB sıcak tavuk suyu
1/2 TK tuz
¼ TK karabiber
1/2 TK kuru nane
Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Biberlerin tohumunu çıkartıp yemeklik doğrayın. Domatesleri küp küp doğrayın. Bulguru yıkayıp süzün. Zeytinyağını ve tereyağını pilav tenceresinde eritip soğan ve sarımsağı kavurun. çabucak sonrasında salçaları ekleyin ve kokusu çıkana kadar pişirin. Biberleri de ek edip karıştırmaya devam edin. Süzdüğünüz bulguru da ekledikten daha sonra biraz kavurun. Tavuk suyu, domates, tuz ve karabiberi ekleyip, kısık ateşte kapağı kapalı bir biçimde pişirin. Ocaktan alırken kuru naneyi ek edin ve pilavı 10 dakika dinlendirin.
Girit Ezme
Gereçler:
5-6 kısım fesleğen
6 YK zeytinyağı
2 diş sarımsak
200 gr ezine peyniri
1 TK karabiber
3-4 YK Antep fıstığı
Fesleğen ve sarımsağı mutfak robotuna alın ve 3 YK zeytinyağı ile çekin. daha sonrasında içerisine peyniri ek edip çekmeye devam edin. Hazırladığınız karışımın içerisine Antep fıstığı ve karabiberi ek edip çekmeye devam edin. Son olarak üzerine zeytinyağı, pul biber ve fesleğen yaprağı ile servis edin.
Atom
Materyaller:
3-4 adet kuru kırmızı biber
3 YK tereyağı
4 YK süzme yoğurt
Biberleri 5-10 dk sıcak suda bekletin. daha sonrasında tereyağını eritip biberleri içine atın ve 2-3 dk kavurun. daha sonrasında biberli yağı yoğurdun üzerine dökerek servis edin.
Köpoğlu
Materyaller:
3 YK süzme yoğurt
1 diş sarımsak
1 adet patlıcan
2 adet biber
Tuz
Karabiber
1 adet domates
Pastırmalı Humus
Materyaller:
500 gr haşlanmış nohut
2-3 diş sarımsak
1 SB zeytinyağı
1 SB tahin
1 adet limonun suyu
1 TK kimyon
Tuz
5-6 dilim çemensiz pastırma
MİLFÖY KAPLI TAVUK GÖĞÜSÜ
Gereçler:
3 adet tavuk göğüsü
1 TK tuz
1 TK karabiber
1 YK sarımsak tozu
1 TK toz kırmızı biber
9-10 dilim kaşar peyniri
7-8 dilim hindi füme
3 YK hardal
1 yumurta
Milföy hamuru
Tavuk göğsünü baharatlarla tatlandırın. Streç sinema içinde inceltin. Ortasına kaşar peyniri ve hindi fümeyi dizip rulo yapın. Milföy hamurunu açın. İçine hardalı sürüp rulo yaptığınız tavukla birlikte sarın. Üzerini çatalla çizin ve yumurta sürün. Tuz ile tatlandırıp evvelinde ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
3 RENKLİ PATATES SALATASI
Gereçler:
5-6 adet patates
4 adet havuç
3 kol taze soğan
1 demet maydanoz
9-10 adet pancar turşusu
Sızma zeytinyağı
Limon suyu
Tuz
Karabiber
Pul biber
Patatesleri soyun ve tuzlu suda haşlayıp süzün. Pişen patatesleri 3 kaba ayırın. Her bir kaba 1 yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu, pul biber, tuz ve karabiber ek edip karıştırın. Havucu soyup, rendeleyin ve 1 yemek kaşığı yağ ile soteleyin. Patatesle karıştırın.. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve patatesle karıştırın. Pancar turşusunu rendeleyin ve patatesle karıştırın. İç harçların hepsi tamamlandıktan daha sonra havuçlu karışımı, pancarlı karışımı ve yeşillikli karışımı kek kalıbına düzgünce yayın. Üzerini streç sinema ile kapatıp, buzdolabında dinlendirdikten daha sonra servis edin.
Dolgulu yavaşça Tavuk
Materyaller:
1 YK sıvı yağ
1/2 SB mantar
Tuz
Karabiber
1 YK taze kekik
4 SB bebek ıspanak
2 adet tavuk göğüs
1/2 TK toz kırmızı biber
3 YK eski kaşar peyniri
Fırını 200 dereceye ayarlayın. Sıvı yağı tavaya koyun ve mantarları tuz, karabiber ve taze kekikle soteleyin. daha sonrasında ıspanakları ek edin ve 2-3 dk soteleyin. Tavukların iki tarafına da tuz karabiber takım ovun. daha sonrasında tavukları üzerine kesikler atın ve tavukları fırın kabına ya da tavaya alın kesiklerin ortasına hazırladığınız harcı doldurun. Üzerine toz kırmızı biber serpin ve kaşar peyniri koyup 20-25 dk pişirin.
Harika Tavuk Yapma Rehberi
1 adet tavuk
Tuz
Karabiber
Sebzeli Biftek
Materyaller:
300 gr biftek
1/2 SB soya sosu
3 diş sarımsak
1 YK taze zencefil
1 TK acı sos
1 limonun suyu
2 YK bal
1 adet kırmızı biber
1 havuç
6-7 adet taze fasulye
1 kırmızı soğan
Sebzelerin hepsini jülyen biçimde ince uzun dilimleyin. Biftekler haricindeki materyalleri bir kapta karıştırıp biftekleri sosa yatırın ve en az 1 saat dinlendirin. daha sonrasında zerzevatları bifteklerin içine koyup rulo yapın ve kürdanla tutturun. Kalan sosu bir sos tenceresine alıp yoğunlaşana kadar pişirin. daha sonrasında ruloları ızgara tavasında pişirin. Üzerine sos ek edip servis edin.
FIRINDA KUZU KOL TANDIR
Materyaller:
1 kuzu kol
3-4 adet acı biber
9-10 diş sarımsak
2-3 adet kırmızı soğan
Tuz
Karabiber
Taze kekik
Zeytinyağı
Kuzu kolun üstündeki fazla yağlı olan ve zar kısımlarını kesin. Bıçağın ucuyla kuzu kolun üzerinde delikler açın. Açtığınız deliklerin içine sarımsakları gömün. Üzerine epey az karabiberi, tuz serpip ovun. Her yerini yağlayın ki güzelce kızarsın. Fırın tepsisine yaydığınız pişirme kağıdının üzerine biberleri, soğanı, kekiği yayın. Üzerine kuzu kolu yerleştirin ve yağlı kağıt ile sarın. Fırında uzun sürece pişeceğinden yanmaması için yağlı kağıdı bir de alüminyum folyo ile sarın. 160 derece fırında 3 saat pişirin. Üzerini açıp fırının ısısını 200 dereceye çıkartıp kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.